我国食品检测的现状与发展趋势

□ 唐文昆 奎屯市质量与计量检测所



我国食品检测的现状与发展趋势

□ 唐文昆 奎屯市质量与计量检测所

民以食为天，食以安为先。但随着社会的发展和进步，食品安全问题愈加成为备受全世界关注的重点话题。就目前来说，做好食品检测，确保食品安全，将威胁人民群众身体健康的安全隐患降到最低，是摆在我国食品安全管理部门面前的重要任务。随着我国食品安全检测工作的进一步推进，食品检测现状尚乐观，各种检测技术应有尽有，检测效果也日渐明显。本文阐述了我国食品安全检测现状，并就其未来发展进行了展望。

近年来，诸如瘦肉精、三聚氰胺、假薯粉、假食盐等食品安全问题层出不穷，引起社会恐慌。而随着各类食品安全问题的曝光，媒体将食品安全问题又一次推上了舆论关注的顶峰。针对食品安全问题，应充分发挥食品检测技术的作用，把好食品生产关，保证人们健康的饮食环境与饮食质量。

我国食品检测的现状研究

食品安全检测体系逐渐建立和完善

随着各种食品安全问题不断出现，国家已推出了相关法律法规用于规范、管理与监督食品安全生产，不断提高食品安全系数。到目前为止，我国已初步建成了系统、完善的食品安全检测体系。例如，我国成立了专门的食品安全检测机构，特别是食品实验室机构，它能最大限度检测出多数产品的质量问题，是较为有效的食品检测机构。再如，《全国农产品质量安全检测体系》在产品生产、运输、进出口等方面发挥着强大的监督与监察作用，最大程度避免食品安全隐患出现。

食品检测技术逐渐多元化、高效化

随着食品安全检测的进一步落实，各种食品安全检测技术应运而生。完善食品安全检测体制既包括健全的机构、完善的制度、高素质人才、检测装备，更重要的是先进的检测技术与仪器，这样才能确保监督检测的及时性与有效性。现阶段食品安全检测技术主要有以下几种：气象色谱（CC）技术、高效液相色谱（HPLC）技术、超临界流体色谱（SFC）技术等。除此之外，还有有毒有害元素检测和其价态分析仪器。以上食品安全检测技术都是最先进，最能凸显检测效果的检测技术，是公认的科学的检测技术。

食品安全检测技术存在一定的问题

从食品安全检测体系的建立以及检测技术手段的优化创新来讲，目前我国食品安全检测已取得了极大成就。但同时，食品安全检测工作也不可避免地出现一些问题，这些问题成为食品安全检测发挥作用的阻碍，亟待解决。具体来说，主要表现在以下几点。第一，检测方法不能有效检测出某些食品的安全隐患。虽然目前我国实施了很多科技检测方案，但是在实施过程中，由于方法不当、技术不到位等原因而造成检测结果不准确的现象时有发生。第二，检测方法依然较少，难以迎合多类型食品安全检测需求。少量、单一的检测方法存在很多漏洞，不利于提升安全检测质量，因此，应不断研发新的安全检测技术与方法。第三，食品安全检测机制仍需完善。这就意味着，目前我国尚不能对食品安全问题进行全面、系统地有效控制。

我国食品检测发展趋势与展望

先进检测技术与方法众多，法律依赖更明显

随着科学技术的发展以及国家对食品安全检测问题的重视，未来将会持续出现更多先进的食品检测技术与方法，相应的，安全检测设备以及检测仪器也将日渐多元与丰富起来。在众多检测技术与方法中，选择一种或者综合运用多种便捷、高效、精准、科学的技术检测手段将成为食品检测发展的必然趋势。纵观我国食品安全检测现状，当下乃至以后的食品安全检测都更加注重便捷与快速，无论是食品加工、储存、运输等都要严格依照相关法律条文以及检测管理制度，需要企业、个人、社会以及政府共同努力，提高食品检测质量。另外，未来的食品安全检测更加依赖法律制度与政策，检测将更加规范、标准与具体化。

人们对食品安全检测的未来展望更加具体

食品安全检测是关系国计民生的大事件，未来的食品安全检测应朝着何种方向努力、以何种具体方式来实施践行成为备受社会关注的话题。笔者认为，要想提升未来食品检测的质量与效率，应从以下几点着手。第一，不断开发与创新各类先进检测技术与设备、仪器。创新检测技术，提高检测精准率。第二，建立综合性网络食品安全检测系统。网络化食品检测更能充分发挥多种有利资源的作用，以提升食品检测的有效性。第三，建立食品安全检测风险评估系统。不断提升相关人员的风险意识，使其以更饱满的劲头投入安全检测工作。第四，建立食品检测责任追究制度。责任追究制的建立，不仅有利于提高工作人员工作积极性，更能提升食品安全检测质量，真正做到为人们健康服务。

结语

综上所述，我国的食品检测关系到人们的健康、经济的发展以及社会的进步，必须引起相关部门的重视。毋庸置疑，食品安全检测是一项繁琐复杂、艰巨困难、循序渐进的系统工程，不能一蹴而就。只有建立健全食品安全检测机制、运用科学、有效的技术检测手段，强化对食品生产、加工、销售等各个环节的监督，才能真正将安全隐患降到最低。但目前在食品安全检测方面，我国尚处于探索阶段，需要在实践中不断完善发展。