流通环节食品检测存在的问题及处理对策探析

2016-03-27邓昭浦平阳县食品药品检验检测中心

食品安全导刊 2016年15期

□ 邓昭浦平阳县食品药品检验检测中心

□ 邓昭浦平阳县食品药品检验检测中心

近年来，我国各地区食品安全事件频繁发生，引发了广大群众对于食品安全的担忧和恐惧，而且还对社会的和谐发展带来了一定威胁。《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）的修订，使食药部门对流通环节的食品检测作出了相应的调整，对于确保市场食品的安全有着重要作用。本文就流通环节食品安全检测的现状进行分析，针对其中出现的问题提出合理的对策，以强化我国流通环节食品安全的监管和控制。

食品安全的要求是进入消费市场的食品一定要是无毒无害，符合人类身体的营养健康需求，并且对于人类的健康和成长不会造成任何危害的。随着我国《食品安全法》的颁布，食药部门对于食品安全检测工作的相关内容进行规范性管理，这就需要提高食品质量，建立食品生产经营的管理和监督机制，提高市场食品的安全性。因此，只有做好流通环节的食品检测工作，才能确保我国居民的生命健康，促进我国国民经济的可持续发展。

当前流通环节食品检测现状分析

流通环节食品安全监管是需要通过食品质量抽检、食品快速检测和日常检查共同完成的，三者在某种意义上是相互补充的。目前，流通环节食品质量抽检是食品监管的主要依据，但却存在着覆盖面严重不足的问题，而容易实施的食品快速检测又缺少法律效力，食品检测和食品监管严重脱节，主要表现在以下几个方面。

食品安全检测标准相对落后

食品安全检测标准相对落后，迟迟未出台关于食品快速检测方法的食品安全国家标准，对很多流通在市场上的食品缺少真正的认识，也没有建立一定的判断标准，导致了食品存在

不安全的隐患。

问题食品处理方式不合理

在对食品的抽样检查中，一些问题食品的处理方式不合理。对于生产过期、不卫生食品、包装污染的食品没有作出明确的处理，致使这类问题食品被检测出来，但是得不到有效处理，继而对食品安全造成了循环危害。

部分食品没有明确的安全标准

部分食品多由小工厂独立生产完成，在产品的包装以及食品的安全性上重视度不高，大多销往落后地区，由于没有明确的安全标准，使居民无法确定食品的安全性。

解决流通环节食品检测问题的有效策略

完善我国流通环节食品快速检测的法律法规以及快速检测标准体系，对于食品安全有着重要作用，同时，也应加大对食品市场违法乱纪现象的治理和打击，确保我国食品安全。具体改善策略如下。

完善食品快速检测制度

近几年来，我国相继出台的《食品安全法》和《食品安全实施条例》中并没有对食品安全监测快速检测标准作出明文规定，使流通环节食品快速检测无法可依，这就要求政府及时完善关于食品安全的相关法律法规，并在流通环节食品快速检测中严格执行。

培养专业的食品快速检测人员

专业的食品快速检测人员意味着要对食品安全有一个明确严肃的认识态度，并具备专业的食品快速检测能力。①专业的食品快速检测人员要充分掌握食品快速检测技能和食品安全知识，充分开展食品快速检测，并做到对市场中食品定期或不定期巡查，及时排查不安全食品。②数据处理与储存：在对食品检测后，将检测结果输入数据库进行分析和处理并储存，以便日后查阅。③建立食品快速检测考核机制：鼓励检测人员对市场食品进行全面检测，并对每个食品快速检测人员进行绩效考核，建立完善的检测激励机制。

提升食品快速检测精确度

国家和政府应加大资金投入力度，引进先进的技术设备以提高食品快速检测的精确度，将目前使用的单一检测指标转向多种参数的定量快速检测，实现食品快速检测结果的数据化。

充分利用食品检测数据

有关部门在进行食品检测时，充分利用现代信息化数据建立抽检、速检的数据库，同时要和其他相关部门实现信息上的互通，以保证对存疑食品的全程监控。同时，应加强培养食品安全监测人员的数据分析能力，通过对检测过后的数据进行有效分析，找出流通环节中存在的食品安全问题，并有针对性地提出解决方案。

严格处理食品信息

在实际的安全检测中，很多工作人员存在着“报喜不报忧”的思想，对于不安全食品的检测结果不公开化处理，秘密解决，这使居民对于食品安全检测结果完全不知情，从而不能加以防范。这在一定程度上，纵容了食品生产商的不法行为，让他们在市场竞争中浑水摸鱼，增加了市场食品不安全性因素，因此，需要食品检测人员在发现问题时，及时公开发现的问题，并加以处理。