营养成分检测在我国食品安全中的重要作用

2016-03-27高婷婷江西工商职业技术学院生命系

食品安全导刊 2016年15期

□ 高婷婷江西工商职业技术学院生命系

营养成分检测在我国食品安全中的重要作用

□ 高婷婷江西工商职业技术学院生命系

当前，食品安全已经成为社会广泛关注的问题，尤其是在食品安全问题频频发生的背景下，不安全的食品不仅对人们的生命安全构成了威胁，而且对社会产生了极大的危害。为了提高食品安全性，应当对营养成分加以检测，进而充分发挥营养成分检测在我国食品安全中的作用。因此，本文针对营养成分检测在我国食品安全中的重要作用进行了分析，从而为提高食品安全性奠定良好基础。

在“地沟油”和“瘦肉精”等食品安全事件不断发生的情况下，为了确保食品安全，应当采取有效措施提高食品的安全性。不安全的食品是所加入的物质超过标准或属于违禁品，因而造成物质具有毒性，当人们摄取食品后，不仅难以汲取营养，还会伤及身体健康。保证食品安全的主要目的是维持食品营养的平衡，所以通过对食品进行营养成分检测，能够为提高食品安全性创造有利条件，为消费者提供安全保障。

我国食品营养成分检测发展现状

我国食品营养成分检测正处于飞速发展时期，在检测时，将营养素作为出发点，对食品中的维生素、蛋白质和矿物质等加以检测，但检测的内容还包含其他方面，通过对食品营养成分的检测，保证食品的营养满足基本要求后，才能供人们日常所用。目前，面对频繁发生的食品安全问题，我国对食品安全检测有了更加充分的认知，所以国家制定了相关政策，进而对食品安全管理工作加以规范。通过对食品营养成分进行监测和分析，对脂肪酸和能量等指标进行考察，将高效液相色谱技术应用在食品营养成分检测中，对食品样本溶解液体实施过滤操作，就能够检测食品营养成分，并检测出有毒物质。因此营养成分检测在食品安全中发挥了重要作用。

营养成分检测在我国食品安全中的作用

提高食品安全系数

目前，由于食品安全关系到人们的生命健康，所以受到社会的重视，国家为了保证食品安全，加大了营养成分检测。在对食品中有关营养成分进行检测时，如果检测出有些营养元素低于或者是高于标准，都将引发食品安全问题，所以，需要针对检测结果对存在的问题加以解决，提高食品安全系数。

完善检测方法

依靠传统的检测方法，食品安全的检测难以取得良好效果，导致食品安全存在诸多安全隐患。将营养成分检测应用在食品安全中，能够实现对检测方法的完善。近年来，食品安全问题越来越受到人们的关注，运用营养成分检测，不仅可以对几种成分加以检测，而且能够对矿物质和微量元素等进行检测，从而有利于完善食品的检测方法。

充分发挥食品安全监管的重要性

部分食品经营者为了获取更多的经济利润，通过采取降低成本的手段，将营养成分和良性添加剂更换为低价的替代品，有些添加剂对人体有着一定的危害。所以对营养成分进行检测，进一步加大了食品安全监管力度，能够降低对消费者身体和生命安全造成的损害。

通过对食品成分进行严格检测，可以使食品检验程序更加严密，并为相关部门对食品安全控制和解决食品安全问题提供了有利保障，从而使消费者食用放心食品。

营养成分检测在我国食品安全中有效推广的策略

成立专门的食品营养质量监督检测中心

《中华人民共和国食品安全法》和《预包装食品标签通则》等法律法规的相继出台，为我国食品安全性的提高奠定了基础。由此可见，我国对食品安全问题有了深刻的认知，尤其是对食品营养成分和营养添加剂等进行了严格监控，从而确保食品安全。

由于营养成分检测在我国食品安全中有重要作用，所以应当加大营养成分检测的推广力度，成立专门的食品营养质量监督检测中心，对营养成分检测技术予以开发和应用，在保证食品营养程度的同时，为食品安全事件的处理提供有利依据。因此，我国各地区应当建立专门的食品营养质量监督检测中心，构建食品营养成分检测团队和实验室，通过长期对营养成分检测技术进行开发和创新，提高我国食品安全检测水平，从而促进营养成分检测得到良好的应用。

监管食品营养成分检测

我国食品安全事件频频发生与监督管理力度不足息息相关，所以为了营养成分检测能够在我国食品安全中取得显著的效果，必须对食品营养成分检测予以监管，从而提高我国食品安全质量。

我国在食品安全的监管和立法等方面还存在诸多不足之处，导致食品营养成分检测难以充分发挥其巨大作用。为了有效解决这一难题，使食品营养成分检测处于有序的状态，政府有关部门要对营养成分检测技术进行监管，使营养成分检测技术更加符合规范。第三方检测机构在责任机制的指导下，应对营养成分检测进行严格监管，才有利于营养程度检测在我国食品安全中有良好的应用。