加强检测技术标准化研究促进食品安全水平不断提升

□ 王国蓉　河北省唐山市遵化市市场监督管理局



加强检测技术标准化研究促进食品安全水平不断提升

□ 王国蓉河北省唐山市遵化市市场监督管理局

随着我国经济水平的不断提高，我国的食品安全管理水平也有所提升。从全球经济一体化的现代趋势来看，食品安全已经跨越了国界，在全世界形成一个统一的标准，这也在一定程度上打破了个别地区欲想利用质量较低的食物混进市场的想法，对于整个的食品发展来说是一个良好的趋势。但是从央视的3·15晚会所曝光的一些小饭店的问题来看，最近几年来我国的食品安全问题还是存在的，并且以其知名度影响着很广泛的群体，因此，保障我国的食品安全是一个非常紧急的事情。本文将就食品安全问题及我国的技术标准化研究提供一些看法，希望能给大家带来一些的帮助。

在经济全球化的浪潮下，各国之间的贸易往来不断得到推进和深化。民以食为天，世界各国都异常重视在贸易往来中的食品安全问题，近些年来，全世界对于食品安全的检测技术越来越统一化、标准化。在这样的形势下，农药残留的技术检测已经成为我国食品农产品出口的一项技术壁垒，对于我国而言，构建一套食用农产品的技术检测体系，让检测技术与国际检测技术接轨，对于提高我国食品安全水平有着极其重要的作用，同时又可以打破我国食用农产品出口的贸易技术壁垒，促进我国食品贸易发展。

食品安全的源头及现状分析

追溯食品安全的历史，有关其法律最早可以追溯到英国1202年所颁布的第一个食品安全法——《面包法》，这项法律规定不许在面包里面掺入豌豆或者蚕豆粉。之后美国政府又于1906年颁布《纯正食品法》。这些有关食品安全问题的法律的颁布，引起了人们对于食品安全问题的重视，人们也开始关注日常的食品安全问题。在进入21世纪以后，人们所食用的食品中开始含有大量化学污染物，如重金属、农药残留、兽药残留等，这些问题严重影响了食品质量，甚至影响人们的身体健康。此外，现在很多学生在学校的食堂吃饭会吃出诸如头发、虫子、指甲等一些东西，严重影响了学生们的食欲，更影响了人们对于学校食堂的认识，这一现象几乎已成为学生的共识。不仅是学校的食堂，很多外面的小餐厅，一些餐具一直是放在消毒柜里的，但是消毒柜的插头却是一般不插电的，更有甚者从不插电，只有当监察人员过来检查时插上应付一下检查，之后又会拔掉，而大部分顾客从消毒柜里取出餐具都是放心大胆使用的，殊不知里面的细菌携带量很大，所以这在一定程度上也会影响人们的身体健康。

农药残留的危害性催生农药残留学

农药残留物掺入食品中对于人们所造成的危害性使人们开始重点关注农药残留问题，这也便催生了农药残留学的诞生。在我国，由于使用化学农药，每年挽回了约占总产量7%的粮食产量。我国是一个人口大国，但是我国的人均耕地面积是很少的，而农药、化肥的施用解决了我国的这一大问题，使我国的农业开始蓬勃发展，人们也都收获了足量的粮食。但是，长期施用农药的经历让大家认识到，农药并不是不存在缺陷的，长期使用农药在为我国的农业发展带来很大贡献的同时，也因为掺入了食品而严重危害着人们的身体健康。所以对于农药，人们需要谨慎对待。对于农药残留的问题，美国一位海洋生物学家曾在书中写到DDT、六六六给生态环境所带来的危害，这种观点曾在美国引起一番争论，但是最后为美国政府所采纳，出台了有关农药的相关政策，并推动了环保局的诞生。所以，农药残留的危害性最终催生了农药残留学的发展。

提升技术标准，正确引领企业发展

将先进技术转化为生产力

先进的检测技术标准转化为企业的生产力需要一定的过程，这里首先要对农作物药物残留的代谢过程有一个深入的研究过程，找出农作物药物残留的代谢规律，并根据代谢规律进行风险分析；其次，要对农作物的种植户，进行科学的引导，根据农药的代谢规律选择合适的时期进行农作物食品的收割工作；最后，要主动与国际技术检测标准接轨，将国际的技术标准纳入企业食品安全监测技术标准。

实施全程监控体制，提高企业生产效率

企业的发展全过程都需要严密把关，整个过程都要有一个严格的监控体系。全程监控的目的在于对技术标准的强化，具体表现为全过程、全方位的监控。从生产到投放市场将食品的检测技术深入到每个角落，只有对企业生产的全过程严格把关，企业的产品质量才会越来越好，企业的检测技术标准才会得到提高，人们的食品安全也才会有更好的保障。

结语

食品安全问题从13世纪开始就被世人所关注，人们开始对于饮食加以研究探索。但是步入20世纪以后，人们的饮食安全问题被一些化学残留所影响，人们也未注意到食品安全问题的严重性，以至于人们所食用的食物中出现了各种看得见的或者看不见的致病物，严重威胁人们的身体健康，而这也逐渐催生了人们对于农药残留物的研究，促进了农药残留学的发展，提高了人们对于农药残留的认识。在当今的21世纪，在全球经济一体化的背景下，世界各国对于食品安全问题都有着比较高的警惕性。对此，全世界对于食品安全的标准也提高了很多，这在一定程度上加强了食品安全保障。