完善食品检验实验室及食品检验评价体系建设

□ 赵 研 伊犁州产品质量检验所



完善食品检验实验室及食品检验评价体系建设

□ 赵 研 伊犁州产品质量检验所

食品的质量与安全是消费者对于放心食品的最低要求，保证食品的质量是食品检验检测实验室最基本的工作职责，本文着重探讨了如何完善食品实验室建设的相关问题。

随着市场经济的不断规范和高新技术的不断发展，人们在食品安全方面对检测水平的要求也越来越高，当前的造假技术和违禁添加也越来越趋于隐蔽化、源头化。尽管产品质量是生产出来而不是检测出来的，但必要的检测手段却是保证产品质量的重要因素。同时，随着我国市场经济体制的建立和不断完善，检验市场的逐步放开，国家检验机构主导的格局被打破，多层次、多元化的检验市场主体已渐渐形成，检验市场的竞争日趋激烈，各实验室正面临着境外检验机构、政府公益性检验机构、民营检验机构等多方面的竞争压力，所以各实验室迫切需要快速提高自身的实力与竞争力。

检测设备配置要和经济发展与时代需求相适应

检测设备是检测工作开展的基础，没有优良适用的检测设备，那么一切都是空谈，实验室检测设备配置不齐全，管理跟不上，势必影响检测活动的开展。要使检测数据科学、准确、有说服力，就必须配备精良的检验设备，这就要求检验机构投入一定的资金购进精密、先进的检测设备来满足实验室的实际工作需要。所选购的检测设备计量特性应与检测计量要求相适应，要与实验室的实际工作需求相适应，切不可盲目追求高新，购进一些在实际工作中用不到或不适用的仪器设备，以防止造成资源浪费。购进仪器设备时需选择合格的设备供应商，所选择的供应商应具有较高的质量信誉、完善的质量保证体系，以确保其产品的性能达到要求，和仪器使用后便于维护。

检验机构应完善用人及培训制度

完善用人制度

随着标准方法不断更新完善，检测工作对于检测人员的要求也在不断提高。为保证检测工作的有效进行，必须对检测人员进行分类管理和全方位培训，同时，还要实行岗位责任制，不同岗位、不同级别，均应选择合适的人才就岗工作，实行专岗专人、责任到人的方法，并且还应进一步健全考核制度。以此造就一批高素质的技能人才和实验室管理人才，以适应当今经济全球化日益加快和科技竞争日益激烈的新形势。

进行科学有效的人员培训

检验技术时刻都在进步，所以检验机构也一定不能放松对人员的培训。应当着重加强深化专门的岗位业务培训，按照工作人员队伍专业化的要求，对其专门业务培训的内容也要突出针对性和实用性，使工作人员掌握行政管理知识和精通工作领域相关的专业知识、专业技能，成为本领域业务方面的行家，有效履行岗位职责。同时还应学习和严格遵守法律法规的要求，在培训过程中应做到区分层次、突出重点、保证质量，根据不同人员的特点，实行按需培训，建立分类别、分层次、多形式、多渠道的培训制度，工作人员的培训要增强针对性和有效性，立足于整体素质提高和能力建设，把提高质量放在工作人员培训的首要位置。

检验机构应保证检验报告的质量

食品质量安全检验是一项政策性和技术性都很强的工作，其结论对于保证国家、企业和消费者的利益具有极其重要的作用，检验机构应该保证所出具的检验报告科学、准确、公正。一份高质量的检验报告应涉及检验检测活动整个过程，检测活动每一步都要严格按照规程进行。只有严格按照规程操作，按照标准检验，工作认真到位，才能真正得到真实、准确的数据，在编制检验报告时概括要完整、准确和科学，字迹要清楚、工整，不得涂改，用字要规范，这样才能进一步完善和提高检验报告的质量。

检测机构须为质量监管部门提供技术支撑

政府部门要想抓好质量监管工作，必须要有检验检测体系为其提供的强有力的技术支撑。随着人民生活水平的不断提高，食品质量安全也日益受到重视。应当鼓励企业提高标准水平，采用高于国标、行标和地标的企业标准来提高产品质量，使其所生产的食品更加安全放心。同时，应加强质量安全信息网络建设，将监测和认证结果及时向社会公布，及时将市场需求和质量标准信息传递给生产者和经营者，正确引导消费，提高产品市场竞争力，发挥检测机构的技术力量，完善产品质量安全市场准入机制，为质量全程监管提供强有力的技术支撑。并且可在检验技术方面对企业提供帮助，以帮助有条件的食品企业在检验方面完善GMP体系，以确保最终产品的质量符合法规要求。

检验机构应进一步建立和完善质量检测评价体系

一个正规化、体制完善的食品检测实验室是食品检验的基础，而县级实验室又是食品安全监测体系的基础，如果县域经济圈的食品质量安全问题得不到有效的解决，那么市场上不符合安全要求的产品泛滥的状况就得不到根本遏制，因此，加强县级的小型食品安全实验室建设是非常必要的。

由于政府监督体系下的食品监测工作是一项政策性和技术性都很强的工作，其结论的准确、公正对于保证国家、企业和消费者的利益具有极其重要的作用，所以质监、食药监督体系下的食品检测机构应当通过计量认证的评价体系，依法为广大企业生产者和消费者服务。同时应当大力鼓励社会力量投入，建立民营实验室，以对政府直辖监督力量的不足予以补充。

食品质量检测是判断食品质量是否合格的重要手段，为市场监管提供强有力的技术保障，建立食品质量检验检测体系对保护消费者利益及维护市场经济秩序都可起到重要的保护作用。因此，加强食品检验实验室建设在当前显得尤为重要，只有加强和完善了食品检验实验室，才能使监管部门对生产者和市场的监管得到强有力的支撑，才能使消费者的利益到真正的保证。