食品检测实验室中大型设备的管理

2016-03-27王兴章刘红虹黔南州质量技术监督检测所

食品安全导刊 2016年27期

□ 王兴章刘红虹黔南州质量技术监督检测所

食品检测实验室中大型设备的管理

□ 王兴章刘红虹黔南州质量技术监督检测所

中国的卫生质量和食品安全一直是消费者关注的焦点，出厂、包装、物流、到达消费者手中的所有环节都存在着无法确定的质量安全问题，食品质量的检测设备对于食品质量的安全具有决定性意义。食品检测实验室中使用的大型设备是消费者安全饮食的一个重要屏障，本文将重点探讨如何对食品检测实验室中使用的大型设备进行管理，以提高其效率。

实验室大型仪器设备的定义

2010年6月，我国质检总局发布实验室大型仪器设备建设的基本要求，该文件给出了大型仪器设备的定义，即单价超过10万元（含）的所有仪器设备。此外，实验室的仪器设备中稀缺但单价未超过10万元、在所有专用配套附件购置完毕后整体单价超过10万元的也属于大型仪器设备的范畴。随着使用年限的增加，设备逐渐陈旧过时，其指标性能会随之降低，当其技术设备无法满足检测需要时应当申请进行降档处理，降档后的检测设备不再根据大型检测仪器的标准进行管理。

大型仪器设备的管理以及使用

量值溯源

1.具有质量控制的作用

判断各国之间的测量结果是否一致的主要依据是量值溯源的一致性，实验室认可的前提是量值溯源的可信度。量值溯源是指采用一条连续的比较链将测量器具的测量结果追溯到国际标准或国家标准。量值溯源是一种自上而下的传递，确保量值的统一是量值溯源和量值传递的共同目标。为将检测标准相关量值与高于其准确度的量值进行比较，量值溯源要求实验室要主动与上一级检定机构进行联系，由于量值传递是国家强制的主要内容，因此，要对检测的准确性有明确的概念。所得到的检测结果的准确性和有效性对于保障进行大型检测仪器设备的量值的可溯性。

2.检定工作在仪器设备验收中的应用

检定计量的合格与否直接关系着大型设备的验收是否可以通过。厂家是否具备生产设备的条件、基础主要取决于厂家是否具备了计量器具的生产许可证。然而，厂家生产出来的每一个产品是否符合相关规定无法因获取了产品合格证而得到有效地保障。接受出厂检验且符合技术的要求是得到合格证的前提，但是，大型的仪器设备在运输和仓储时往往会因为某些因素使得计量特征发生变化。在新购置的仪器中时常发生计量不合格的情况，因此为大大降低生产商与客户间由于质量产生的纠纷问题，要在验收前进行计量的检定工作。

3.周期性检定

周期性检定是指按照规定的程序和时间间隔进行设备的后续定期检定。设备仪器会随着使用年限的增加而产生偏移，其中部分零件也会因为折损严重而无法使用，让误差在允许的范围内，仪器设备的定期计量很有必要。检定的周期由设备的稳定性决定，大型设备的稳定性能较好，因此检定的周期一般在两年左右。

4.仪器设备的自校准

在大型仪器设备的检定方面国家有严格的相关制度规定，如果有的大型仪器设备未在国家拟定目录内，单位可根据自身的情况设计出检定方案，进行自校和送检工作。仪器设备的校准规程可根据说明书上操作要求及明确的技术指标拟定，严格按照规范操作。在个人拟定的校准方案中要注意校准的间隔设定，记录的格式，采用什么样的校准方案，校准设备有哪些和技术指标等方面。参与校准的技术人员必须通过相应的资格考试，然后经过专门的职业培训获得校准的基本资格。为做到仪器设备的自校准，可在实验室间进行对比前采用此方法。

设备的维修、维护、使用

实验室的人员在进行完善和建立仪器的维护、维修、使用等程序时要一律围绕国家的文件指导进行。记录人员应实事求是根据实际情况填写记录表格，按照严格的规范流程进行操作且要做到持证上岗。要在实际操作前确定仪器的标识管理工作，同时设备的维修维护工作也很重要，仪器的维修，登记工作根据实际情况如实填写。在进行仪器管理时中也要注意加强避免应用软件病毒感染的预防工作，定期检查构件容易磨损的部位、部件，控制仪器工作的环境温度以及有效的监测，注意周围环境在使用过程中的影响，及时制定出使用说明等。

期间核查

期间考核的主要是为了详细了解设备的质量情况和使用时的频率，维护保养状况以及环境状况。可选择高精度的仪器对设备进行核查，也可以利用实验室间的对比或者是同等精度设备的比较。

设备档案记录工作

设备的档案通常指的是合同书、产品合格证、说名册、购置表和检定证书等，此外还需在使用设备的过程中对有关保养、核查以及维修和检定进行记录。

网络化管理

由于大型设备需求不断增加，因此单纯的大型设备已无法满足管理上的要求，而网络化的管理可大大提高设备管理的效率，科学有效的管理平台目前在食品检测实验室已经建立。为有效弥补传统管理模式的薄弱环节，设备的网络化管理应及时应用，使用管理是设备管理的难点所在。