吉林省人参食品产业发展现状

□ 李玉邯 侯丽丽 王维坚 吉林工商学院食品工程学院

吉林省人参食品产业发展现状

□ 李玉邯 侯丽丽 王维坚 吉林工商学院食品工程学院

吉林省是世界上的人参主产区，吉林省东部地区是主要的人参生产基地，同时，人参产业也是吉林省的特色产业。但目前人参产业主要停滞在人参原材料的销售上，附加值少，经济效益低，甚至被笑称“人参批发”。人参的药食同源在吉林省试点成功后，逐渐增加了人参食品的销售。

人参为五加科人参属多年生草本植物，是我国名贵的中药和珍稀食材。含有多种人参皂贰、人参多糖、氨基酸和维生素等，具有调节中枢神经系统、降低血糖、增强人体免疫力、延缓衰老和增进记忆力等功效。我国自古就把人参当作补益元气、生津止渴、安神健脑的名贵中草药使用。2011年以前由于中国《食品法》中明确规定“药物不得进入食品”，在一定程度上约束和阻碍了人参食品的发展。而在韩国，人参是可以作为高级食品服用的，80%的人参是作为食品消费的，韩国人均消费人参量每人每年400 g，而中国不足5 g。年产量不足吉林省人参1/3的韩国人参年产值却可达到25.6亿，是吉林人参的4倍多。2011年后，国家将人参列为“药食同源”食品，人工种植人参才允许进入中国食品领域，有关人参食品才陆续研发。目前，已有人参糖果、人参茶饮、人参烘焙食品相继面世，但人参食品的市场份额还很小，深加工产品较少，市场宣传力度也不够，导致人参食品远没有达到高附加值的经济效益。本文就吉林省人参食品产业发展现状优势和问题进行分析，以期为更好地发展人参食品产业提供参考。

吉林省人参食品产业发展优势

资源优势

吉林省是世界上的人参主产区，吉林省东部地区是主要的人参生产基地，人参种植面积达到4 000多万m2，年产鲜参1.5万t，折合干品约4 500 t，人参产量占全国的80%以上，占世界产量的60%左右，总产值约为6～7亿。在国内市场上，吉林人参拥有绝大的市场份额，占据绝对的统治地位。

地理优势

人参生长期缓慢，对自然条件要求苛刻，一般生长在北纬35o～48o,海拔700～800 m的富含腐殖质的林地缓坡上。吉林省东南部的长白山地区具有得天独厚的适合人参生长的地理条件和生态条件，这是其他省市无法比拟的地理优势。

科技优势

吉林省还拥有雄厚的科技力量。吉林省拥有中国科学院长春应用化学研究所、吉林大学、东北师范大学、吉林农业大学等众多中科院和国家、省部委所属科研机构和高校，这些科研机构和院校下属的国家重点实验室和省部级重点实验室中，有专门从事人参有效成分和人参制品的研究，为人参食品的开发提供了技术支持。

吉林省人参食品产业存在的问题

企业规模小，加工方式简单粗放

吉林省人参食品企业较少、规模较小，加工技术较低，产品质量标准模糊，规模化程度低，70%是个体经营，低水平重复加工现象严重，经济效益低，缺乏高水平的龙头企业和拳头产品。

产品品种少，研发与生产严重脱节

由于之前人参被认定为药品，而药品不可以作为食品，因此，我国的人参食品起步较晚，发展缓慢。我国人参产品品种少，虽然科研院所和高校也研发了许多人参保健品和人参食品，但研发与生产转化严重脱节，甚至许多人参食品加工企业处于半停产状态，许多高校和科研院所研发的新产品仍处于研究阶段，并未投入市场，我国的人参产业化水平还有待提高。

缺少有效的营销方式，宣传力度不够

目前，吉林省人参食品销售方式仍较为落后，主要依靠参与食品博览会介绍产品，宣传力度也不够，很少在电视、网络等媒介上看到人参食品的广告。对中国而言，韩国对人参的营销模式值得学习。韩国视人参为国宝，建立“高丽人参公社”对人参进行统一的加工和营销，国家也不惜巨资扶持人参产业的发展。并且非常重视人参品牌的建设和管理，2016年初热播的韩剧《太阳的后裔》里就可以看到人参精的植入性广告，许多去韩国旅游的人也可看到无处不在的人参食品广告。相比之下，吉林省政府和企业对人参食品的宣传力度欠缺太多，对人参产品的宣传有待加强。

管理秩序不良，个体商户无序竞争

目前，吉林省对人参加工业仍未有统一的管理部门，在现实的管理中存在严重的部门分散、多重管理、难以统一的现象。许多人参食品企业是个体加工户，其文化水平偏低，为迅速回笼资金常出现压价、以次充好等现象，导致人参食品价格偏低、消费者认可度偏低的现象，严重抑制整个产业的发展。

李玉邯（1980—），女，河北邯郸人，博士，吉林工商学院食品工程学院讲师。研究方向：实践教学改革。