食品检验检测中存在的问题分析及应对措施

□ 李 欣 吉林省公主岭市产品质量计量检测所

食品检验检测中存在的问题分析及应对措施

□ 李 欣 吉林省公主岭市产品质量计量检测所

人们的生活离不开食品，食品的质量与安全与国民生活质量及身体情况息息相关，一旦食品安全出现问题，会直接危害食用者的生命。近年来，随着多起大型食品安全事故的发生，人们对食品安全的关注度持续上升，这也导致国内的食品检验面临着新的挑战。在检验食品的过程中，应当更加专业与细致，及时地检测出危险因素，在事故发生前将其消灭。在及早发现食品存在的安全隐患，采取有力措施予以消除的过程中，食品检验检测发挥着至关重要的作用。本文根据实际情况，分析列举食品检验检测中存在问题，提出相应的应对措施。

为确保投入市场的食品的质量，在进入市场前必须对其进行安全检验检测。随着社会的发展进步，食品业也在不断地发展壮大，各产品的品牌种类增多，因食品安全导致的事故也在逐渐增加，近几年的“大头娃娃”等事件使国民对食品安全持续保持谨慎的态度，在挑选食品时也更加慎重。在此形势下，食品检验检测工作更加任重道远。现阶段，我国已在原有的基础上对食品检验检测进行改进、创新与优化，使其检验技术更加精准，但仍存在一些亟待解决的问题。

现阶段食品检验检测中有待解决的问题

食品检验技术与方法水平较低

从近几年的食品安全事故（如“大头娃娃”事件）中可发现，我国在食品检验方面的技术与方法水平较低，用于检测食品指标的方法并不全面，且部分方法不够合理。例如，对食品进行快速筛选的检验方法尚未成熟，对食品在投入市场前的检查要点有所疏忽，未按要求严格执行。

市场准入制度不健全

国内未对食品检验检测部门建立健全的市场准入制度，这无形中给某些不正当行业壁垒在食品检验市场上立足的机会。进行资质认证时，首先要确定需要认证机构的性质，还有其归属的部门的资产性质，在有此规定的情况下，本来能够对中介的介入产生一定的阻碍，可倘若食品检验检测机构是国营企业又另当别论了。

未做好检测监督工作

由于我国在食品安全的监督方面较为关注，所设部门也十分细致，数量高达10个，但尚未实现统一化，导致在进行食品检验工作时，各部门难以互相协调配合，加大了监管的难度。

食品检验检测中问题的应对措施

不断改进食品检验方法

随着时代的发展，一些检测技术已无法满足目前的检测需求，水平相对滞后，效果较差。针对该情况，我国应积极学习国外先进的食品的检验方法，适当引进较发达的检测技术。并针对我国食品行业现状，积极研发符合我国食品情况的食品检验标准与技术，还要根据实际工作情况，不断改进食品检验方法。

此外，对于食品中的一些添加剂与农药残留等重点项目，应大力研究其相应的快速检测食品的技术，使食品的质量得到更好地保障。对于技术人员的培训也十分重要，进一步提升检测人员的专业素质，有助于食品检验工作的更好进行。除对现有人员进行培训提升外，还应引进、培养更多专业性较强的检测人员，使食品检验检测的工作人员各司其职，更好地完成检验工作。

健全食品市场的准入制度

要进一步健全食品检验检测系统，必须使食品检验机构形成更加清晰、完善的网络，并不断改善其配置机构。在各地成立正规的食品检验市场，更好地规范食品市场，使行业壁垒难以形成，给民间中介提供进入市场的机会。

适当的降低条件，增加民间中介在食品市场立足的机会，将会对食品检验检测有很大的帮助。首先，中介食品检验机构具有鉴定食品质量与安全的作用。其次，具有专业的检测技术，能为食品企业的质量检验及产品生产的部门提供技术支持。此外，借助于如今发达的信息与网络技术，可创造一个网络平台，用于分享和查阅食品检验检测的相关信息与知识，可大大提升检测工作的检验效率。

使食品检验检测统一化

对于不同部门或行业甚至不同地区的食品检验检测实行统一化，并使其食品检验机构网络具有权威性。如有必要，可将食品检验检测作为独立分支，在恰当的时机分离出来或另外成立，脱离各相应监管部门的监管，使其能独立进行工作，更好地发挥监管功能。

首先，实现统一化需各地政府相关部门的协助，对各地的食品检验分别进行细致地监管，还要提供经费与技术支持。地方政府要采取合理的措施，严格监督和管理当地食品检测机构，在资金和技术方面的支持，尤其是对位置较偏僻的地区。第二，国家政府按照规定要积极地倡导食品行业的各个企业，使其加强企业自检工作的进行，进行自检工作时，企业可选择自行进行食品检验检测或规范的食品检验检测机构介入代为检验。

总结

食品是人们生活的必需品，食品安全直接关系到国民的身体与生命健康，食品安全事故对国民生理与心理造成的伤害不容忽视，食品检验工作因此也备受关注。唯有不断提升食品检验的工作质量，将检验方法与检测技术进一步完善与优化，提升检验检测水平与质量，积极创新与完善食品检验检测工作，才能使进入市场的食品质量得到保障，有效避免食品安全事故的发生。