福安市巨峰葡萄避雨设施栽培周年生产关键技术

施金全，郑柯发（. 福安市农业局，福建福安 355000；. 福安市松罗乡松罗村，福建福安 3550）

福安市巨峰葡萄避雨设施栽培周年生产关键技术

施金全1，郑柯发2
（1. 福安市农业局，福建福安 355000；2. 福安市松罗乡松罗村，福建福安 355012）

葡萄种植第三年就可进入盛产期，栽培上做好周年管理，是获得优质高效的重要环节。本文根据巨峰葡萄周年生长习性，探讨了福安市巨峰葡萄避雨设施生态优质安全高效栽培技术要点，阐述了巨峰葡萄一年6个时期的生育特点及对应的关键栽培技术内容。

巨峰葡萄；避雨设施；周年生产；关键技术

松罗乡位于福安市东南部，森林覆盖率达86%，平均海拔480 m，年平均气温17.6 ℃，年均降雨量1621 mm，无霜期300 d以上，属亚热带海洋性季风性气候。松罗乡是福安市晚熟葡萄的主要产区之一，葡萄面积超过400 hm2，年产量8500 t，年产值1亿多元。其中避雨设施栽培面积366 hm2，占90%以上。品种以巨峰为主，占95%以上。葡萄已成为当地农民增收致富的重要产业，并有一定的知名度和影响力。松罗乡从1998年引种巨峰，2007年进京参加第六届全国葡萄擂台赛，获得“安全优质金奖”，2009年荣获全国葡萄优质果评选银奖，2011年和2013年荣获得全国优质果评比金奖。本文根据巨峰葡萄生长结果习性，立足于生态优质安全高效的目标，探讨了避雨设施栽培周年生产关键技术，仅供果农朋友们参考。

根据葡萄生长发育特点，年生长周期可分为伤流期、萌芽和新梢生长期、开花期、浆果生长期、浆果成熟期和落叶休眠期，这六个时期具体的生产操作、管理重点各不相同，但又相互连接，要及时做好、做到位才能生产出高品质、高效益的产品。结合本地区实际情况，现将这六个时期的工作要点总结如下：

1　伤流期

在春季，可以看到从葡萄枝蔓的剪口处流出晶亮透明的液体，历时半个月左右，这就是伤流期，它标志着树体休眠的结束，生长期的到来。一般在3月上旬到3月中下旬。伤流中含有大量的营养物质，冬剪越迟则伤害越严重，能明显削弱树势。所以冬剪要在落叶后伤流前修剪，一般在大寒左右至立春前进行。修剪时，强枝留3～4个芽，中枝留2～3个芽，弱枝和无用枝删除，每667 m2留3000条结果母枝。修剪后进行清园，清除果园杂草、杂物、枯枝、落叶等，进行深埋或烧毁；而后深翻施基肥，每667 m2施有机肥1000 kg+钙镁磷肥100 kg。发芽前（2月中下旬）防治各种越冬病菌源和虫源，在地面、树体和架体喷5波美度石硫合剂，或45%晶体石硫合剂30～50倍，或1∶0.5∶100波尔多液或其它铜制剂喷雾。

2　萌芽和新梢生长期

2.1生育特点

葡萄的花芽形成可分为两个阶段：一是花序分化阶段，形成圆锥花序，分化时间长，在新梢生长的当年完成；二是花器官分化阶段，分化集中且需时短，在翌春萌芽前后完成［1］。春季随着温度的上升，芽眼开始萌动，花芽开始进入花器官分化阶段，枝梢生长加快并出现花序，同时新梢上的芽也进入花序分化阶段。因此，这个时期是生产上的关键时期，对当年和第二年产量影响大。需要供应大量营养物质。

2.2技术措施

施肥，每667 m2追施氮磷钾相结合的复合肥7.5 kg左右。土壤水分管理，要保持土壤湿润，又要防止园地积水，做好疏通排水沟工作。树体管理，要及时抹芽疏枝，抹去弱小芽、无用芽，疏去过密枝。留长势一致的新梢，每667 m2留花序良好的新梢3200条。病虫害管理，2～3叶期，防治灰霉病、穗轴褐枯病、叶斑病，用80%必备400 倍+5%霉能灵800～1000倍+21%志信高硼1500倍液喷雾。花序分离期，用78%科博600倍～800倍+21%志信高硼1500倍液喷雾。盖膜，根据天气情况来确定覆膜时间。如果天气晴好，可尽量延迟覆膜；一般是在开花前（4月下旬）盖膜。后期天气晴好，可提早揭膜；一般在葡萄采收后1个月揭膜。选用醋酸乙烯多功能复合膜（EVA）或聚乙烯薄膜（PE）的无滴类型，厚度0.05～0.065 mm。

3　开花期

从始花期（有5%的花帽脱落）到末花期（95%的花帽脱落）这一时期，要求温度达20 ℃以上，低于15 ℃不适宜正常开花授粉。花期若遇上低温、阴雨、干热风等不良气候条件，授粉受精不良，易造成单性结实。营养不足或氮肥过多也易引起落花落果和单性果产生。因此，要注意控制肥水管理的基础上，及时采取花前摘心、控制副梢等措施，使养分集中供应结果，以提高坐果率。开花期最好不要喷施农药，不然会造成单性果。如果病害发生严重，非喷药不可时，要选择下午3点以后喷药，同时要注意掌握药剂浓度，防止药害发生。此时期主要有穗轴褐枯病、灰霉病、霜霉病等穗部病害。防治灰霉病、穗轴褐枯病、白粉病、霜霉病、房枯病、虫害（红蜘蛛、绿盲蝽、金龟子）。用10%世高1500～2000倍+40%施佳乐（农利灵）1000倍+10%歼灭3000～4000倍或45%捕快1000倍液喷雾。用80%喷克800倍+10%苯醚甲环唑2500倍+21%志信高硼1500倍液喷雾。

4　浆果生长期

从开花坐果、子房膨大到浆果开始转色为止，这一段时间植物的营养主要供应果实生长，部分幼果因养分不足出现生理落果现象，同时冬芽、夏芽开始形成。这时要不断地对副梢留1～2叶进行摘心。

4.1追肥

当果粒有绿豆至黄豆大时，每667 m2施10 kg的氮磷钾复合的肥料，保证果实膨大、种子形成和花芽分化的需要。

4.2疏果整穗

巨峰品种常规栽培产量控制在1250 kg/667m2，穗重控制在400 g左右；具体方法是在三个时期做好修剪、疏花、整穗工作：一是冬季修剪时，留适当数量的结果母枝，把剩下多余的结果母枝剪除，每667 m2留结果母枝3000条。二是定梢，当新梢5～6片叶现花序时，即进行定梢，根据目标产量，确定留结果枝数量，一般留结果枝3000～3200条，并间隔均匀地绑在架面上，其它多余的新梢抹除。三是疏花穗整理花序。四是定穗整理果穗，疏去病虫果、幼小果、畸形果和过密果，每穗留果35～40粒，并进行疏穗、疏果，每667 m2留3000穗，一条一穗。

4.3套袋

目前在葡萄栽培生产中， 套袋是被广泛采用的一种提高果实品质的栽培措施。研究表明，果实套袋能促进果实着色，提高果面光洁度，防止日灼、裂果，降低农药残留，增进果实的着色，改善果实品质［2］。同时要加强中耕、除草、排水、灌水和对炭疽病、霜霉病、酸腐病、葡萄透翅蛾的防治。套袋前：使用2%戴挫霉乳油1000～1200倍涮果穗或喷果穗，或用25%炭特灵悬浮剂1000倍+扑海因1000倍喷果穗，药液干后套袋，在2 d内完成套袋。

5　浆果成熟期

自果粒开始变软着色到完全成熟止，这段时间，果实含酸量和单宁物质减少，含糖量迅速增加，果粒转黑，果皮呈现固有色泽，种子成熟。此时要增施以钾肥为主，磷肥为辅，避免使用大量氮肥和灌水，以免引起枝梢徙长，不利浆果的转色。同时要加强对霜霉病和褐斑病的防治，防止葡萄早期落叶。白粉病、叶斑病、霜霉病，褐斑病、房枯病、不明病害、虫害。用25%仙生600倍+10%氯氰菊脂2000倍（或其它杀虫剂）液喷雾。

采收后（转为露地）主要防治霜霉病、褐斑病，用1∶1∶200倍波尔多液或80%必备400～500倍或78%科搏600～800倍液喷雾。用3次药，相隔15 d一次。

6　落叶休眠期

浆果成熟采收后到落叶为止的时期是休眠期，这时要继续防治病虫害，采收后施少量氮、磷、钾相结合的速效肥来恢复树势、保护叶片，促新梢充分成熟。正常的生理落叶后到伤流期是休眠期，主要进行每年一轮的冬季修剪、清园工作和避雨设施大棚建设。

避雨设施栽培在南方大部分地区已经广泛采用，防控病害方面效果显著［3-4］。在福安近几年来发展迅速，面积达1667 hm2，占葡萄总面积的50%。现将避雨设施大棚建造技术总结如下。

6.1避雨大棚架结构

采用连栋避雨大棚，比较节约材料，连栋棚数目不限，可根据地形地势来确定，主要考虑因素是方便生产管理。单栋避雨大棚规格是棚肩高2.2 m（棚柱长2.7 m，其中埋入土中0.5 m），棚顶高3.4 m，棚顶呈园弧形。棚拱干长6 m，棚拱干间隔距离0.86 m，柱子间隔距离3 m。棚顶弧度=弧形高度1.2 m/跨度5.2 m（宽度）=0.23。大棚长度一般不超过50 m。过长不利于盖膜、大棚内通风降温。

6.2避雨大棚建造材料

可选用水泥柱（规格10 cm×10 cm×270 cm）、石材柱（规格12 cm×12 cm×270 cm）、钢管柱（规格直径47 mm、壁厚度2 mm、长270 cm）。纵向梁选用钢管（规格直径42 mm、壁厚度1.4 mm、长600 cm）。拱杆长为6 m，可选用的钢管（规格直径25 mm、壁厚度1.3 cm、长600 cm）、毛竹片或篓竹（毛竹和篓竹资源丰源，材质轻，取材方便，建造容易，节省投资），间距0.8 m，过宽下雨易积水塌棚。拱干纵拉干每栋一列，选用钢管（规格直径25 mm、壁厚度1.3 mm、长600 cm），用钢丝夹固定拱干。棚内立柱与立柱间的横向用钢丝绳（直径4 mm）固定，并与地钩拉紧，提高大棚的抗暴雨台风强度。

［1］ 李宪利. 袁志友. 李凌浩， 等. 葡萄的成花过程及其影响因素［J］.果树学报， 2002， 19（5）： 330 -335

［2］ 谢兆森. 曹红梅. 王世平， 等. 影响葡萄果实品质的因素分析及栽培管理［J］. 河南农业科学， 2011， 40（3）： 125-128.

［3］ 范承彪， 刘斌. 欧亚种葡萄避雨栽培试验［J］. 广西农业科学，2004（04）： 294-295.

［4］ 赵密珍， 钱亚明， 苏家， 等. 避雨栽培对葡萄病害的防控试验［J］.中外葡萄与葡萄酒， 2010（7）： 43-44.

10.13414/j.cnki.zwpp.2016.05.024

2016-07-28

施金全，男，高级农艺师，主要研究方向：果树栽培。E-mail： 337548079@qq.com