营养保健食品研发与公众健康

□ 汤洁英　广东省佛山市第一人民医院禅城医院

营养保健食品研发与公众健康

□ 汤洁英广东省佛山市第一人民医院禅城医院

随着食品工业的迅速崛起，越来越多的人意识到营养保健食品的重要性。大众对改善生命质量的渴求在一定程度上推动了营养保健食品的发展。基于此，简单阐述营养保健食品的概念和特征，从婴儿、青少年、孕妇、中老年等方面分析我国营养保健食品研发现状，提出推进营养事业的对策，以期提高公众健康水平。

近几年，人们生活水平不断改善，食品消费观念也随之发生变化，大众开始将目光聚焦于具有保健功能的营养保健食品上。营养保健食品具有增强机体免疫力、预防疾病、改善生理机能的功能，为满足大众改善生活质量的需求，营养产业开始致力于营养保健食品研发。

营养保健食品基本概述

营养保健食品概念

营养保健食品目前尚无统一概念，卫生部在《保健食品管理办法》中对营养保健食品定义：适用于特定人群，不以治疗疾病为目的的具有调节作用的食品；美国将保健食品定义为：含有生理活性成分，具有促进健康或防治疾病的食品；日本将保健食品定义为：在特殊用途食品中附有特殊标志，以保健为目的且食用后可达到该保健目的的食品。

营养保健食品的特征

营养保健食品具有以下特征：（1）营养保健食品必须是食品，具有卫生、无毒、无害、安全等一般食品具备的基本特征，且具有形、香、色、味等感官性状，同时还应含有一种或数种营养素，但保健食品并不能作为提供各种营养素的主要途径；（2）营养保健食品是为特定人群设计的，其与一般食品的使用范围不同，必须具备一定的保健功能；（3）营养保健食品的主要目的是调节机体功能，与药品不同的是，其不能达到治疗标准，虽然在某些疾病状态下可以食用保健食品，但并不能代替药物的作用。

我国营养保健食品研发现状分析

婴儿营养保健食品研发现状

1.增强婴儿免疫力的营养保健食品

母乳中含有大量的免疫物质，可提高婴幼儿抵抗疾病的能力。鲜牛奶中也含有一定量的免疫物质，但经加热杀菌后免疫物质几乎被破坏，为达到增强婴儿免疫力的目的，研究人员在奶粉中添加一定量的免疫物质，如超氧化物歧化酶、分泌型免疫球蛋白、溶菌酶等。

双歧杆菌对肠道内有害菌群具有抑制作用，能促进机体吸收钙、铁等元素，是人体肠道内的有益菌。且其在小儿腹泻治疗中疗效显著，所以国内外也有生产厂家向奶粉中添加双歧杆菌增殖因子。

2.促进婴儿细胞发育的营养保健食品

婴儿体内酶活力较低，且从食物中摄取是唯一的途径。牛磺酸具有调节神经传导、促进机体发育的作用。人乳中牛磺酸含量最高，牛奶中牛磺酸含量仅为人乳的10%，目前已研发出各种含有牛磺酸的婴儿奶粉。

DH A是组成母乳的重要成分，能促进婴儿神经系统、视觉功能发育。市场上已有众多添加DH A的婴儿食品出售。

青少年保健食品研发现状

1.补充营养素的营养保健食品

部分青少年因缺乏某种营养素出现营养不良情况，导致生长发育迟缓，为转变这一局面，研发出补充钙、铁、维生素等具有促生长发育的保健食品，市场上补钙、补锌等保健食品种类较多，常见的有葡萄糖酸钙口服液、葡萄糖酸锌口服液等。

2.改善视力类的营养保健食品

受读书时间过长、过度疲劳、贫血等因素的影响，青少年近视率不断上升。目前，已开发出以鱼油、中药等为主要成分的保健食品，这类保健食品对改善视力具有积极作用。

孕妇保健食品研发现状

1.补充叶酸类的营养保健食品

叶酸是细胞生长、增殖的重要物质，如果孕妇体内缺乏叶酸，极有可能造成胎儿神经管发育缺陷，增加无脑儿的发生风险。目前市场上推广的孕妇专属保养品铁质叶酸片，能为孕妇补充叶酸，有效预防早产、婴儿腭裂等先天畸形。

2.补充矿物质类的营养保健食品

孕产妇营养不良会对胎儿造成较大影响，甚至导致胎儿死亡。为适应我国孕产妇生理营养结构、满足膳食补充需求，开发来孕妇专用的钙铁锌补充胶囊。

中老年保健食品研发现状

目前市场上常见的保健食品有老年奶粉、豆奶粉等，同时还有含有多种功能成分配合的套餐类食品，如维生素C、维生素D、卵磷脂等，具有改善免疫功能、提高记忆力、抗疲劳、延缓衰老的作用。

致力营养事业，提高公众健康水平

研发具有民族特色的保健食品

我国地广物博，拥有丰富的天然野生草药资源。这些中草药具有多种功能，是研发保健产品的重要原料。因此，营养食品企业应充分挖掘传统中药关于食疗、食补的经验，利用高新技术，选择配置中草药，提取中草药功能成分，或利用微生物工程生产功能原料，设计出具有不同功能的保健食品。

大力发展第三代保健食品

我国营养食品企业应致力于研发第三代保健食品，为营养保健食品走出国门奠定基础。相关企业应汲取发达国家的经验，重点研究功能因子的构效、作用机制和量效关系等。应从器官、细胞、分子水平研究各种功能因子的作用机理及毒性作用，并应用现代生物技术从天然产物中提取这类因子，采用外加法进行第三代保健食品生产。

增强保健知识宣传力度

相关部门应加强保健食品科普教育力度，向大众发放营养知识手册等，加深民众对营养保健食品功能的认识，避免受到广告影响。保健食品权威部门应定期组织召开电视讲座、学习班等活动，借助媒体资源向受众普及保健知识，增强国民健康保健意识，引导其进行正确消费。

结语

营养保健食品的开发在中国市场中具有不可估量的潜力。营养企业应加大科技投入，研发适用于不同人群的营养保健产品，全面满足群众的需求，在提高改善人类健康水平的基础上，推动我国国民经济发展。