博爱县绿色食品黑木耳生产技术规程

2016-03-27博爱县农业局张琳慧

河南农业 2016年6期

关键词：博爱县耳片装袋

博爱县农业局　张琳慧

博爱县绿色食品黑木耳生产技术规程

博爱县农业局张琳慧

一、范围

本规程适用于博爱县绿色黑木耳生产。本规程规定了绿色食品黑木耳袋料栽培的生产标准及技术要求。

二、定义

（一）绿色食品

绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。

（二）A级绿色食品

A级绿色食品是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用的化学合成物质，按特定的生产技术操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。

三、产地环境

产地环境应符合国家行业标准NY/T391-2000的要求。

四、生产工艺流程

绿色备料→配料→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养→开口催芽→出耳管理→采收→加工→检验→贮藏

五、生产技术管理

（一）栽培

根据本地气候条件选择适宜的时期生产。一般在白天平均气温10℃以上，约5月中旬至6月初开始划口摆袋。菌袋生产提前40～60d，采用室内养菌、温棚摆袋的栽培模式。

（二）品种选择和黑木耳生产

1.品种选择。黄耳10号。

2.配方。棉籽皮40%、玉米心45%、麸皮8%、玉米面5%、石膏1%、石灰1%。配制方法：把称好的各种原料堆在水泥地上反复搅拌均匀，用适量的水搅拌后堆成堆，并在堆上打眼存放3～4d，每天翻料1次，准备装袋。

3.装袋灭菌

（1）装袋灭菌。装袋选用聚乙稀型料袋20cm×43cm，无论人工或机器装袋要求袋内松紧一致，每袋重量1.9～2kg，两头必须用绳扎紧，闭免灭菌时进水或开口。灭菌采用蒸气灭菌，温度保持在100℃，连续保持8～12h。

（2）冷却。温度在100℃保持10h后方可停火。冷却6～8h后，把袋放到消过毒的室内降温，待温度降至30℃左右，才能接种。

4.接种培养

（1）接种。严格按无菌操作技术要求进行，利用箱式接种法，先将空箱清洗干净并消毒20min后，再将菌袋及接种所用的工具放入箱内。以后每次消毒都应持续在15～20min。接种按照双头接种法，解开袋口放入菌种并封匀，后加上套环，套环上盖一层报纸，然后用皮筋扎好后再用同样办法接另一头。两头接种可使菌种发育快，杂菌不宜侵入袋内。

（2）培养。培养液在使用前必须消毒1次，并保持清洁卫生；温度应保持在15～25℃，空气相对湿度在65%左右避光；每天必须保持通风2次，每次在30min以上；3～7d开始检查发育情况，是否有杂菌感染；污染袋必须及时处理，避免感染。

菌袋基本长满时，将菌袋在大棚内码好成“井”字，高度在1.5～2m，注意放直。一般每平方米码50袋左右，然后将码好整齐的菌袋解去皮筋、揭去报纸，重新用皮筋封好口。

（3）制口。用消毒后的刀片在菌袋上划”U”字口，边长1.5～2cm，角度为45°，深度0.5cm，每个袋划口3～5个并均匀分布。要注意没发好菌的地方严禁划口，防止有杂菌感染。