山区放养鸡产业存在的问题及发展对策

刘德荣，刘金笔，周清贵，李小军

（1.陕西省城固县五堵镇畜牧兽医站，陕西 汉中 723207；2.陕西省略阳县郭镇畜牧兽医站，陕西 汉中 724312；3.陕西省城固县天明镇畜牧兽医站，陕西 汉中 723208；4.陕西省城固县董家营镇兽医站，陕西 汉中 723217）

山区放养鸡产业存在的问题及发展对策

刘德荣1，刘金笔2，周清贵3，李小军4

（1.陕西省城固县五堵镇畜牧兽医站，陕西 汉中 723207；2.陕西省略阳县郭镇畜牧兽医站，陕西 汉中 724312；3.陕西省城固县天明镇畜牧兽医站，陕西 汉中 723208；4.陕西省城固县董家营镇兽医站，陕西 汉中 723217）

城固县山区放养鸡群游弋于荒山、密林间，以杂草、昆虫为补食，肉味鲜美、营养丰富、羽毛亮丽、绿色环保，深受消费者喜爱，市场十分畅销。但该产业产能低，效益差，严重制约了产业发展壮大。为破解实际生产中的难题，提振养殖户扩繁增养的积极性，笔者深入城固县南北山区养鸡户走访调研，通过分析交流，找出了问题存在的根源，提出了初步解决方案，以供养殖户和业界同仁参考。

山区放养鸡；存在问题；发展对策

山区放养鸡和鸡蛋价格稳定，市场走俏，产品供不应求，为推动山区经济发展起到了优势互补、提质增效的作用。但是，在生产和销售过程中却存在市场价格高、养殖效益低的问题和隐患；带着疑惑和不解，我们深入到村组养鸡户家中详细走访调查，并进行了分析研究，在此与业界同仁探讨交流，共同寻找解决问题的方法，不妥之处，恳请批评指正。

1 放养鸡产业现状

城固县放养鸡产业主要分布在南北山区乡镇，年饲养量达15万只，主要品种有略阳乌鸡、肉杂鸡、土杂鸡、青脚麻、当地土鸡等。目前，放养鸡养殖户的状况是，农村留守中老年人占55%，打工返乡青年占20%，专业户占25%。成年鸡生长周期一般为6～8个月，由于生长期较长，产量有限，产品销售主要以订购为主，只有少量成年鸡流入乡镇和城市市场；因绿色环保、肉味鲜美，市场价格稳定，产品十分走俏。该产业的发展一直呈缓慢提升态势，从市场信息前沿观察，发展潜力大、市场前景好。

2 存在问题

2.1 市场潜力大但生产能力差 山区放养鸡以玉米、小麦、粮食作物下脚料、野生杂草、昆虫等为食，游弋、觅食、栖息环境杂草丛生，山高林密，水草相间。雄鸡头冠高耸红润，体格健壮，羽毛秀美靓丽，引颈高歌，音韵优美，并以肉味纯真、耐人寻味、营养丰富深受广大消费者青睐；但，放养鸡产蛋量低，繁殖缓慢，生长周期长，规模养殖场户少，市场长期供给不足。

2.2 市场价格高而养殖效益低 山区放养鸡以它肉味鲜美、营养丰富、绿色环保、药用和观赏价值高等特点，赢得了众多消费者，市场长盛不衰；价格高，价格稳定，公鸡每公斤一直保持在30元左右，母鸡每公斤一直保持在26元左右；鸡蛋更是市场的紧缺商品，供不应求，每枚1～1.5元。稳定丰厚的市场价格，为发展山区放养鸡产业提供了广阔的市场空间。但出人意料的是，在调查了解中笔者发现，养鸡农户仅占总农户的20%，养鸡农户中年饲养量10～50只的农户占15%，50～100只的占4%，100～5000只的占1%；养殖户少，养殖数量少，规模小，产能低，形成产业效益不明显，养殖收益低。

2.3 鸡苗依赖市场，疫病风险无保障 放养鸡苗由于受孵化和种蛋来源条件限制，80%来自市场孵化户，这些孵化户大多是以盈利为目的，因此，鸡苗的消毒、杀菌、疫病防治、良种选育等关键环节无法保障。通过笔者的调研证实，70%的养鸡户从市场购回鸡苗40日龄成活率只能达到45%左右，严重挫伤了养殖户的积极性；鸡苗成活率达到90%以上的，都是具备孵化条件的农户。

2.4 隐患

2.4.1 污染环境 山区放养鸡场所宽广，地况、地貌复杂，无法进行彻底的场地消毒，粪污、垃圾等无法彻底进行收集处理，在循环养殖过程中缺失杀菌、消毒、卫生等环节，容易造成疫病传播和对场地、水源、空气等环境污染。

2.4.2 原种危机 放养鸡品种来源混杂，有当地土鸡、土杂鸡、肉杂鸡等，难以寻找种源系谱，长期混养和品种改良，纯种土鸡频临灭绝，出现原种危机。

2.4.3 防护设施差 山区养殖户防护设施差，野生动物危害鸡群，黄鼠狼、野猫、野鹰等野生动物多，经常出没在养殖场地附近，伺机危害鸡群，养殖户缺乏实施有效的防护措施，难免给养殖户造成一定的经济损失。

2.4.4 变质蛋上市 放养鸡产蛋量低，且大部分养殖户养鸡规模小，鸡蛋上市需要一定时日，由于养殖户无保鲜设备，鸡蛋积存时间过长，上市出现变质蛋；部分养殖户无专业产蛋设施，鸡随地刨窝产蛋，污染蛋体，出现病害蛋。

3 放养鸡市场情况

3.1 公母鸡养殖利润 放养鸡饲养6～8月龄公鸡体重可达3.25～3.75kg，母鸡2.5～3.25kg；按市场价格计算：每只公鸡七个月出栏，饲料投入80元，成本、人工、防治等费用15元，总成本95元。每斤15元，每只价值112.5元，除去成本费，每只公鸡可获利17.5.元。母鸡满两年出栏，每只饲料成本332元，其他费用42元，每斤13元，每只6.5斤，价值84.5元，每只产蛋350枚，每枚1元，每只母鸡获利60.5元。公母鸡按单只核算利润相当可观。

3.2 放养鸡鸡市场地位 放养鸡饲养时间长，肉味纯正，色鲜味美，绿色环保，市场需求量大，供不应求。雄鸡羽毛美艳亮丽，具食用、药用、观赏价值为一体，是目前禽类商品中最畅销的产品之一；母鸡年产蛋量150枚左右，蛋体圆滑、颜色鲜亮，蛋清晶莹剔透，蛋黄红润饱满，是市场的紧缺商品；母鸡肉鲜味美，有很高的药用价值，市场紧缺。

3.3 放养鸡与精养鸡的市场优势 放养公鸡每市斤15～17元，市场供不应求；精养公鸡每市斤10～11元，市场供大于求。放养鸡蛋每枚1元，鸡肉每市斤13～14元，市场紧缺；精养鸡蛋每枚0.8元，鸡肉每市斤8元左右，市场供大于求。

4 原因分析

4.1 饲养管理落后 山区养殖户文化水平低，对科学饲养管理理解有限，根本不重视疾病防治，有的甚至拒绝防疫人员上门免疫服务。饲养方法简单，饲料单一，粗、细、精饲料不配合使用；填料饮水不定时、定人、定量。夏天不降温，冬天不保暖，窒息、踩踏死亡现象时有发生。

4.2 良种普及率低 当地土鸡产蛋量少，产蛋期短；引进略阳乌鸡、肉杂鸡等进行改良，生长速度、产蛋量、抗病力、产品质量等明显提高。但，土杂鸡只占山区放养鸡总量的20%，良种鸡普及率不高，制约产业发展。

4.3 污染严重 部分养殖户对鸡舍废料、废物、鸡粪等乱堆乱放，危及四邻。病死鸡不深埋，在野外环境到处抛甩；引种不消毒、不留观、不报告，出栏不报检，防疫、消毒不到位，久而久之，疾病种类越来越多。土鸡市场走俏，流通频繁，导致疫病会随之传播。

4.4 孵化率低 养殖户孵化设备少，鸡苗依赖购买，大多数还采用鸡孵鸡的传统老方法，孵化率很低，有的达不到50%。放养鸡年产蛋量少，饲养管理水平低，导致繁殖缓慢，产业效益难以提高。

4.5 忽视重点 养殖户对养殖环节中良种、疾病预防、科学饲养、驱虫、粪污处理、消毒、报检等重点环节不够重视，往往是顾此失彼，自乱阵脚，没有章法，影响产业发展壮大。

5 发展对策

5.1 培训指导 政府牵头，技术部门配合进行放养鸡养殖技术普及培训，培训内容以品种改良、科学饲养管理、常见病防治、重大疫病防控、法律法规、市场信息等为重点。树立典型，培养示范户，用典型引路的方式带动产业发展。技术人员深入实地现场指导，发现问题就地解决。在技术指导环节上不留死角，不留空白户。

5.2 监督管理 动物卫生监督管理部门对养鸡户养殖条件严格审核，对条件不足的农户不受理养殖审批手续。对已办理动物防疫合格证的养殖户严格监管。对违规违法行为限期改进；对屡教不改的严肃处理，并通报批评；对上市禽蛋及产品严格执行产地检疫，宰后检验，严禁病害鸡及产品流入市场。食品卫生监督部门加强禽蛋及产品市场监管，严防病害鸡及其产品流入市场。农业、物价、工商、经贸等部门积极发挥职能作用，一方面加强政策支持引导，提振养殖信心，另一方面及时掌握养鸡市场信息，对相关信息进行趋向分析，为养殖户提供放养鸡养殖市场最新前沿信息。

5.3 成立协会和合作社 建立土鸡养殖协会，协会章程重点对原种土鸡繁殖、生产、销售等进行管理约束；建立土杂鸡专业合作社，合作社章程重点对土杂鸡生产、销售进行管理约束。协会和合作社可以有序安排土杂鸡的孵化、生产、营销、报检、引种等重要环节，合理调节季节性、年度性、针对性的生产规模，防止盲目生产。政府相关部门加强与协会和合作社的沟通联系，互通信息，实行管监结合，监管并举，形成齐抓共管的联动机制。

5.4 注册放养鸡商标 山区放养鸡养殖以传统的饲养方式为主，参照现代的饲养管理技术，逐步提高疫病防控技术水平，在协会和合作社的约束带动下，形成独具特色的养殖模式，打造山区农户自己的养殖品牌，时机成熟，立即申请注册放养鸡商标；依法维权，以独特优势谋求发展，打造品牌增加效益。

5.5 训养动物和警犬 黄鼠狼、野猫等野生动物害怕家犬、鹅、猫等家畜，野鹰害怕“稻草人”，因此，在鸡群里少量混养些鹅，在鸡群活动场地四周放置些“稻草人”，训养家犬，在畜主控制下按时对流动鸡群周围进行“警戒”“巡逻”，防止野物偷袭鸡群。

5.6 严格免疫操作程序 放养鸡饲养场地不进行彻底消毒，时间长了会引起病毒细菌污染鸡群生存环境，导致鸡群发生疫病。因此，制定切合实际的免疫程序是放养鸡饲养的关键环节，决不可掉以轻心。养鸡最大的风险是疫病，因此，养鸡缺失消毒、杀菌、卫生等重要环节是最危险的。放养鸡在疾病防治方面只有防疫一道防线，在防疫操作中必须做到时间准、消毒严、药量足、不漏针、不污染，严格按照免疫程序逐一落实免疫步骤，才能达到预期免疫目的，养鸡才有保障。

5.7 改善圈舍和孵化保鲜条件 建议政府对养鸡户圈舍和孵化保鲜等基础设施设备建立长效补贴措施，对新增和更新设备的农户按同等条件补贴。技术服务单位深入村组培训先进孵化技术和圈舍改造技术，对条件不足、技术操作不熟练的农户取消孵化资格或限制孵化数量。支持鼓励养殖户积极进行适度规模的放养鸡孵化和养殖，努力提高养殖水平和效益，逐步做大做强山区放养鸡养殖产业。

S831.4

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1673-1085（2016）06-0039-03

2016-05-26