咸宁市竹笋产业现状及发展对策

2016-03-27夏文娟徐绳武郑丽施仕胜

长江蔬菜 2016年21期

夏文娟徐绳武郑丽施仕胜

竹笋是从竹的根状茎上萌发的幼芽，为禾本科多年生蔬菜，营养价值丰富，在中国自古被当作“菜中珍品”。咸宁市地处湖北东南部，属于亚热带季风气候区，年平均气温16.8℃，自然环境适合竹类生长[1]。咸宁是全国商品竹主产区之一，毛竹（楠竹）面积、立竹量、年产量均占湖北省80%以上的份额，素有“楠竹之乡”的美誉。2015年，咸宁市竹林面积115 333 hm2，立竹量2.5亿株，产值32亿元。

为了全面了解咸宁市食用竹笋生产情况，进一步加快竹笋产业持续健康发展，2016年上半年，咸宁市农业科学院组织有关人员到咸安区、赤壁市、崇阳县等竹笋种植基地及竹笋加工厂，对咸宁市竹笋产业发展现状进行了调查，现将有关情况总结如下。

1 食用竹笋产业发展现状

1.1 竹笋种植品种及出笋期

咸宁竹类品种现有17属150余种，主要包括毛竹、刚竹、水竹、苦竹、箬竹、慈竹、雷竹、凤尾竹、花纹竹、实心竹、罗汉竹等十余种，其中分布面积较大的为毛竹、慈竹、刚竹、雷竹等。咸宁竹林面积115 333 hm2，其中毛竹 106 667 hm2、雷竹 3 333 hm2、慈竹 667 hm2、其他竹类4 667 hm2。咸宁市千亩以上竹林基地178个，万亩以上竹林基地26个，主要分布在赤壁市、咸安区、崇阳县、通山县[1]。

虽然咸宁市现有竹类十余种，但大部分因数量少且分布不均，导致所产竹笋达不到食用资源量。目前咸宁市食用竹笋主要有3种：毛竹笋、雷竹笋、水竹笋，其中种植面积最大的是毛竹笋，占全市竹笋种植总面积的90%以上，其次是雷竹笋和野生水竹笋。根据产笋季节不同，竹笋又分为春笋、鞭笋和冬笋。毛竹笋3月下旬至5月上旬出春笋，10月底采食鞭笋，12月至翌年2月出冬笋。雷竹笋相对出笋较早，3月初至4月底出春笋，12月至翌年2月出冬笋。水竹笋都是野生，主要在4～5月采食春笋，冬季基本不出笋。

1.2 种植方式及产量

按经营目的不同，竹林可分为笋用林、笋竹两用林和材用林3种类型。由于笋用林管理需要投入大量劳动力，而前期市场对竹材需求量高，导致咸宁市竹林的种植目的都是材用，在全市178个千亩以上的竹林基地中，几乎没有笋用竹林，笋竹两用竹林也仅占18%左右。目前咸宁市毛竹和雷竹都没有进行规模化种植，基本都是野生或农户个体种植。

竹笋的产量受大小年影响，大年竹笋产量高，且普遍长得壮，而小年则竹笋产量低，长得也细弱。由于咸宁市竹笋种植管理粗放，即使是大年每1 hm2竹笋产量也仅3 t，而浙江等地经营较好的笋用林每1 hm2产笋量达15 t，一般产量11 t[2]。由此可见，咸宁市竹笋资源潜力巨大，还有待开发利用。

1.3 竹笋加工企业及产品

竹笋除大部分鲜食外，部分加工成清水笋、调味笋、笋干等产品，由于冬笋量少价高，因此进行加工的都是春笋。咸宁市有一定规模的竹加工企业32家，竹笋加工企业仅2家，分别是位于崇阳的湖北瑞发生物工程股份有限公司和位于赤壁的赤壁利源林农开发有限公司。

湖北瑞发生物工程股份有限公司按 “农户生产、公司加工销售”的模式运作，主要进行雷竹笋加工。公司鲜笋年加工能力逾1 000 t，在华中地区同行业中名列前茅，是湖北省农业产业化省级重点龙头企业，其产品被评为“湖北省十大名优蔬菜”。公司主要产品有罐装清水雷竹笋、真空装清水雷竹笋、雷竹油焖笋、雷竹笋干，年加工雷竹笋60万kg，年产值1 000余万元。该公司加工的雷竹笋主要由崇阳县各大雷竹种植户提供。

赤壁利源林农开发有限公司按“公司+基地+农户”和“产、加、销”的模式运作，公司现有笋材两用毛竹林133.4 hm2，是咸宁市农业产业化市级重点龙头企业，是咸宁市首家对竹笋、竹子、红薯、山野菜等农林产品进行培育、加工和销售的综合农业开发公司。公司以毛竹笋进行深加工为主，主要产品有水煮笋（笋丝、片、块等）、调味笋（雪菜烤笋、辣味笋、油焖笋等）、笋干。由于公司生产的罐装清水笋主要出口日本，受政治因素的影响，加之外地供笋价格高，因此2016年公司已停止罐装清水笋的加工。

2 存在的主要问题

2.1 食用竹笋种类单一，出笋期集中

咸宁市现有食用竹笋品种单一且出笋期非常集中（12月至翌年4月），春季过后，市场即出现食用竹笋空白期。因此，竹笋加工企业在集中出笋期结束后便没有原料继续生产，工厂无法周年运转，设备、人力等资源得不到充分利用，经济效益不理想。

2.2 笋用林经营管理水平粗放，科技含量不高

由于竹林经营需要投入大量的劳动力，尤其是笋用林经营，每年都需要进行垦复、除草、施肥等[3]。而目前咸宁市主要劳动力多数外出打工，留守从事竹林生产的大多是年龄偏大、文化素质不高的人员，雇佣劳动力成本又太高，这些都影响了种植户对竹林的管理。笋用林的集约高产经营，需要科学技术的支撑，但当前基础设施和技术力量薄弱，投入不足，导致咸宁市竹林经营管理粗放，竹笋产量低。

2.3 竹笋还未形成产业链

竹笋作为真正意义上的纯天然绿色健康食品，营养和药用价值诸多[4]。现代研究表明，竹笋富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少脂肪在体内的积累，促进脂肪代谢，还能改善便秘症状，促进肠道蠕动，可预防便秘和结肠癌；富含的黄酮类、酚类等抗氧化活性物质，具有延缓衰老的功能；竹笋多糖是有效的免疫激活剂，具有抗癌、防癌作用。集多项功能于一身的竹笋深受现代人喜爱，因此竹笋产业前景可观。咸宁市虽然竹资源丰富，但竹产业一直停留在卖原竹的阶段，竹业产值在全市农业总产值中所占比重只有5%，尚未形成产业链。另外，咸宁市目前还没有竹笋种植专业合作社，竹笋种植户所采收的竹笋大多是自产自销，或供应给竹笋加工厂。而在竹笋上市的季节，本地的新鲜竹笋常常是供不应求，很多蔬菜销售商所售的鲜竹笋都是从武汉批发市场进货，其产地主要是江西、湖南等。

3 产业发展对策及建议

3.1 加快新品种笋用竹引进

针对咸宁市食用竹笋种类少且供应期集中的问题，要加快引进一些出笋期与现有食用竹笋错开的优质新品种，并筛选适合咸宁地区种植的优良竹种，以增加咸宁市食用竹笋种类、填补市场出笋空白期，为竹笋周年供应提供保障，例如麻竹、绿竹、吊丝单竹等，这些竹的出笋期均在夏秋季，且笋肉质嫩滑、水分足、味道鲜美，属于优质笋用竹。

3.2 强化科技服务，提高竹笋经营水平

林业部门要加强技术服务，指导林农规范种植、调整立竹密度和竹龄结构、护笋养林、林地清理、科学采笋和集约化经营，不断提高竹笋经营管理水平[5]。选择经营面积较大的农户作为高产高效示范户，加大资金投入，着力开展竹笋高产栽培和新技术推广，提高笋用林的经营水平和经济效益，促进大面积笋用林高产高效生产。同时，加强竹业机械的研究与推广，降低劳动力成本，从而提高竹林经济效益，更加有效地支撑竹笋产业的可持续发展[3]。