修茶导读



修茶导读

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茶有茶道，咖啡无道：茶神秘，咖啡则很波希米亚。套Roland Barthes的说法，茶是英国人的“图腾饮料”（totem-drink），每天上下午两顿茶点是人权的甜品，只剩午饭晚宴之后才喝咖啡，硬说餐后喝奶茶是俗夫所为，没有教养，宁愿自讨苦喝，喝不加糖不加牛奶的黑咖啡死充社会地位，还要忍受外国人笑他们煮出来的咖啡味道像“弄湿了的脏衣袖拧出来的水”。幸好J ames Laver幽默解嘲，写茶经说咖啡提神，烈酒催眠，十八世纪法国人大喝咖啡，出了一批会编百科全书的鸿儒；这批鸿儒要是一边喝酒一边辩论学问，结果不是挥刀宰掉对手就是沉沉入睡；茶则喝了既不会催眠也不致好辩，反而心平气和，难怪英国人有“忍让的气度”云云。其实，当年英国东印度公司垄断茶市的手段并不“忍让”，终于在美利坚惹出茶叶其党、独立其事。

（董桥《我们吃下午茶去！》

常识

英式旅馆有一大特色，即房间中摆有一大套茶具：煮开水用的电热水壶、一整套茶具（通常为4人份），以及一大叠分类整齐、包括四种以上品牌茶叶的茶包。这些物品使用都不需另外付费。而且第二天，服务人员还会将用掉的茶包补充齐全。

（英式旅馆中的下午茶）

历史

红茶刚进入英国时，价格很高，是只有上层阶级才能享用的尊贵之物，以致喝红茶成了一种身份的象征。据传当时英国的名媛淑女们腰间都藏有一把金镶玉的小钥匙，专门用来开启特制的茶叶箱子。在喝红茶时，女主人需亲自冲泡，这不仅出于礼貌，也由于担心茶叶被其他人顺手牵羊。

（英国的红茶最初有多贵？）