冬枣品质提升及规范化生产技术示范推广

陆永连

摘要：论述了规范化统一管理和新技术运用提升冬枣品质，制定了国家级绿色食品“江南冬枣”规范化生产技术规程，为冬枣规范化生产示范和推广提供参考。

关键词：冬枣；绿色食品；品质；规范化生产技术；示范推广

德清县启航种植有限公司白2003年冬，从山东引进“沾化冬枣”，2005年10月份开始挂果，少批量产出，俗称“江南冬枣”，目前已进入盛产期。它具有果肉细嫩多汁、皮薄肉脆、甘甜清香，并含有多种人体必须的营养成分，特别是维生素C含量极为丰富。

德清县启航种植有限公司种植的“江南冬枣”是江南地区和浙江省规模最大的基地之一。2006年被省列为无公害农产品基地和无公害农产品，2007年被认定为国家级“绿色食品”，填补了市场空白。

为保证冬枣品质提升，严格遵循绿色食品“江南冬枣”栽培生产的技术要求，种植基地按照中华人民共和国农业行业标准NY/T391-2013《绿色食品产地环境质量标准》执行，产品标准按国家绿色食品NY5252-2004标准认证。同时，根据绿色食品生产的操作规程，结合冬枣种植和管理等方面积累的经验制订了适应当地的规范化生产技术章程。

1 规范化统一管理，保证冬枣品质提升

1.1 品种统一

以“沾化冬枣”为主，没有其它的冬枣品种。

1.2 技术统一

按绿色食品要求，以县农业局技术专家统一辅导和实地指导为主，并落实专人进行技术监督。

1.3 生产资料统一

加强对农药、化肥的使用管理，按绿色食品“江南冬枣”的要求进行病虫害防治。首先通过设立观察点，指定专人开展病虫预测预报，掌握病虫发生规律，设定使用化学农药防治病虫的虫口密度标准。其次，采用生物农药和高效低毒低残留化学农药，严禁使用国家明令禁止的“三高”农药和其它不能使用的农药，并掌握农药使用和安全间隔期，确保冬枣质量安全。再次，通过农业综合防治的方法来控制病虫害的发生。定期清除枣园内及周围的杂草，减少害虫寄主作物，注意清沟排水，进行肥水控制，提高冬枣抗性。第四，采用物理防治，用诱虫灯和引诱剂等器具和手段进行诱杀，减少农药使用量。最后，肥料施用以腐熟的鸡粪为主，提倡果园生草栽培，并逐步按季节进行中耕除草，作为增施绿肥。同时，科学合理搭配使用复合肥料，促进冬枣高产优质的品质和安全。

1.4 销售统一

对产品达到一定成熟度时进行采摘。销售前进行检测，达到标准要求时才能进行统一销售。

2 运用新技术，保证冬枣品质提升

一是通过冬枣新品种引进，优化集成先进适用技术，提出适合本地区冬枣种植最佳的品种搭配方案，实现以冬枣为主，搭配其他品种，来延长本地冬枣的生产季节和品种花色。二是通过密植及矮化早结等关键技术措施来矮化树体，提升品质，大幅度提高劳动生产率。三是以“安全、优质、大果、高效”为目标。主要技术有：

2.1 冬枣品种结构优化技术

枣新品种使用，改植改种（土壤消毒）技术，高接换种技术，大苗培育技术。

2.2 冬枣优质安全栽培技术体系

包括优质果生产所需的果园条件建设和改造，树形构造与修剪技术，施肥技术，疏果技术，控梢技术，土壤改良技术，生草栽培，棚架栽培技术和方法。

2.3 质量标准与果品贮藏保鲜运输技术

果品质量标准建立、检测技术，分级、果品处理技术。

3 规范化生产技术示范推广

3.1 园地选择

种植基地选择有良好生态环境，空气新鲜、水质纯净、土壤未受污染，避开工业“三废”排放区。

3.2 适时栽植

一般分秋季和春季2个时期。秋季栽植，在落叶后至土地封冻前进行，以落叶后适当早栽为宜。春季栽植，在土壤解冻后至冬枣发芽时进行。

3.3 栽植方式

平原栽植枣树，一般采用行向为南北向，株行距因品种和产地条件而异。“江南冬枣”采用矮密植型的栽植方式，丘陵和山地株行距1-2m，667㎡栽330株，旱地和缓坡地株行距2-3m，667㎡栽165株。

3.4 栽植技术要点

选用壮苗，最好选用2年生的归圃苗，提高苗木生长发育和成活率。苗木挖起后，及时把二次枝留1-1.5cm长后剪掉，以减少和防止苗木蒸发失水而影响成活。栽植前，将苗木根部浸在已配制好的“萃碧春”AOM活性肥料250-350倍液中进行蘸根或浸根处理。

栽植坑或栽植沟深、宽各80cm，将表土和心土分别堆放，每坑施腐蚀有机肥（鸡粪、羊粪）lOkg、磷肥lkg。施肥时把肥料和熟土混合均匀，及时填入坑中，分层踏实。

栽植枣树深度要适宜，埋土深度应比苗木原人土部位高出5cm左右。栽后及时浇水，土壤稍下沉，埋土深度基本和苗木原入土部位保持一致。

3.5 枣园管理

3.5.1 中耕松土：枣树在生长期间，要及时进行中耕松土，改善土壤理化性状，提高土壤吸水和保水能力，减少和消灭部分土壤中的害虫。秋季枣果采收后至土壤封冻前，株行间要进行耕翻，深度20cm左右。春季土壤解冻后至萌芽前，土壤表面喷施土壤疏松剂“免深耕”，改善根系生长环境。

3.5.2 中耕除草：一般全年中耕除草4-5次，使土壤经常保持疏松和无杂草状态。防止杂草与枣树争夺水分和营养，并可减轻病虫害的危害。同时又能把杂草清除堆积腐烂后，变成可吸收状态的有机肥料。

3.5.3 消除根蘖苗：根蘖苗生长前期，白生根不发达.主要依靠母树提供营养，由于它吸收和消耗母体营养，对母树的生产和结果，均有不良影响。

3.6 枣园施肥

枣园施肥以基肥为主，占施肥总量的60%-70%，能满足枣树正常生长对营养的基本需求。结合速效肥料追肥，促进枣树健康生长、提高枣果品质。

3.6.1 基肥：一般在冬季12月初～次年1月底或春季土壤解冻后进行补施，但一定要经过腐熟的有机肥。目前主要以腐熟鸡粪为主，667㎡用量lOOOkg。采用沟施的方法，包括环状沟施和轮换沟施等。环状沟施肥，沿树冠外围投影处，挖掘环状施肥沟，沟深和宽分别为45cm、35cm。把肥料和少量熟土混匀施入沟内，及时用土填平。轮换沟施肥，隔年进行施肥地方进行轮换。

3.6.2 追肥：以硫酸钾复合肥为主的肥料，在7月20日左右幼果期进行，667㎡用量lOkg。采可用穴施法和采用沟施法。穴施法，根据树冠大小，在树冠下挖不同数量的施肥穴，穴深15cm左右，把肥料施入穴内，施后及时用土盖住。沟施法，在树冠下不同的方位，挖深和宽各25cm、lOcm的浅沟，把肥料施人沟内，然后用土把肥料沟填平覆盖。

叶面肥也称根外追肥，667㎡用“萃碧春”0.275kg。在幼果期6月中旬喷1次，能有效促进肥料加速吸收，提高果实产量。

3.7 枣园灌溉

根据枣树生长规律，一般年份在萌芽前、盛花期、果实膨大期和土壤封冻前，灌水各1次。如遇干旱天气应适当增加灌溉次数。灌溉水必须水质纯清无污染。

枣树在生长期内，在树冠下覆盖秸秆或杂草，能降低土壤水分蒸发，防止水土流失，调节土壤积温、湿度，改善土壤结构，提高土壤有机质含量，有助于提高枣树的产量。

3.8 枣树的促花促果技术

3.8.1 整形修剪：整形修剪对枣树的生长、结果、产量、质量效益和植株寿命，都有很大的影响。整形修剪在冬季进行，即枣树休眠期间、落叶后至萌芽前，均可进行。整形修剪技术包括疏剪（疏枝）、短剪（短截）、回缩（缩剪）、调整角度、促芽补空、抹芽和摘心等。

3.8.2 枣头摘心：在枣树始花期，对当年萌生的枣头和枣头上的二次枝，进行不同程度的摘心，可有效地控制营养生长，调节树体营养分配，使摘除枣头所消耗的营养转移到开花坐果上，从而可减轻落蕾、落花和落果，明显地提高坐果率。

3.8.3 环状剥皮：环状剥皮是一项提高枣树坐果率的技术措施。环剥时期在盛花初期进行，即30%花开放时。环剥部位在主干部位，也可在主枝、辅养枝上局部环剥。第1次从地面以上主干20cm处开始，每年或隔年上移5cm左右。环剥后及时涂抹湿泥，用塑料布包扎封闭，促进伤口愈合。环剥宽度因植株大小而异，一般为5-7mm，以环剥后30天伤口愈合为宜。

3.9 病虫草害防治技术

遵循“预防为主，综合防治”的植保方针，根据病虫草害的发生规律，以农业防治为基础，综合运用化学防治、物理防治和生物防治，及时、安全、有效地控制病虫草害。

3.9.1 农业防治：在选用枣树品种中，要根据本地的气候及环境，选择抗病性好，耐旱既耐湿的品种；合理修剪，搞好清园，及时清除病虫枝和枯枝；加强管理，健壮树势，提高抗性。

3.9.2 物理防治：灯光诱杀：利用害虫的趋光性，在其成虫发生期间，用变频杀虫灯进行诱杀，减少下一代害虫的发生量；因水系重新调整，降低了地下水位，田间湿度下降，枣锈病不再发生。

3.9.3 生物防治：保护和利用有益生物，充分利用有益生物对有害生物的持续控制作用，推广以菌治虫，以虫除虫；提倡使用生物农药。

3.9.4 化学防治：加强冬枣园的病虫测报，及时掌握病虫发生动态；改进施药技术，提倡集中统一治虫防病；选用高效、低毒、低残留农药，确定合适的使用方法及安全间隔期。主要病虫防治见表1。

3.10适时采收

一般枣果成熟过程分为白熟期、脆熟期和完熟期三个阶段。枣果采收要适时适期，做到分期、分批采收。本产地主要以鲜枣为主，宜在半红期采收，贮藏保鲜效果最好。