互联网下餐饮业的移动电子商务运用

广西工贸高级技工学校 李静红

互联网下餐饮业的移动电子商务运用

广西工贸高级技工学校 李静红

移动电子商务就是利用手机、平板等无线终端设备与互联网有机结合进行的电子商务活动。它是移动通讯技术与电子商务结合的产物，是电子商务发展的一种主要趋势。本文论述在“互联网＋”的大环境下，移动商务如何应用于现代餐饮业中，为现代餐饮业管理以及赢利模式的改善提供参考。

互联网 移动电子商务 餐饮业 运营成本 消费

一、我国餐饮电子商务的现状

目前，我国餐饮业的电商发展主要有四种模式。第一，个别餐饮企业自建网站，对产品进行介绍和宣传。这些网站虽小，内容却十分丰富，往往为顾客提供多种个性化服务，对企业的宣传起到一定作用，能提高企业的知名度。第二，第三方提供的综合性网站。这类网站主要是综合介绍品牌特色、新品内容以及用户评价，将零散的企业通过网络集聚在一起，信息共享，资源共享。第三，大型连锁餐饮企业的电子商务。从原料采购到网络营销，这种电商模式发展得比较成熟。第四，小范围内的餐饮电子商务。这种模式的网站基本通过第三方，利用网络的便利实现网上订餐。这类模式区别于传统模式，在互联网的快速传播下，餐饮业电商要做到零缺点，才能不断发展壮大。

二、餐饮业运用移动电子商务存在的问题

第一，盈利模式比较单一，行业门槛不高，同质化比较严重。第二，餐饮“触网”主流方式是团购，如美团、拉手、大众点评。第三，餐饮业通过电子商务推广企业品牌，吸引人气，但难成为主流模式。第四，餐饮消费受到时间限制，季节性反应明显。第五，利润微薄，一些企业只在消费淡季期间提供团购服务。

三、移动电子商务餐饮业的发展需求

1.以大众消费为主，市场格局贴近百姓生活。

2.加强餐饮行业的网络化建设，特别是餐饮网站的建设，借助这一运行平台，整合客户资源，达到提高整个餐饮行业网络化的目的。

3. 同行业竞争激烈。餐饮业要将多样化和个性化结合起来，充分运用电子商务的个性化服务和柔性化定制，做好企业的市场分析和市场定位，以在大数据时代适应不同的客户消费需求，获得更大的竞争优势和盈利空间。

4.借助电商手段，加强信息交流与共享，运用供应链技术，降低采购成本，做到强强联手，由行业竞争走向战略联盟，将餐饮企业做大、做强。

5.加强餐饮行业的电商人才培养。人才是制约餐饮行业发展电子商务的瓶颈。以往的餐饮业进入门槛较低，人才素质偏低，行业内能熟悉运用网络平台的人较少。

6.发展餐饮电子商务不能孤军奋战。餐饮业要结合旅游、娱乐等服务行业，综合协调发展，充分发挥网络服务的开放性和包容性，通过品牌形象和服务介绍，特别是特色餐饮介绍，吸引更多客户，深入其他行业，突出“民以食为天”。

7.搭建企业平台，丰富企业宣传渠道。相关企业要开拓特色美食网站，与当地的旅游文化建设发展相结合，在文化发展的同时使特色美食深入人心，打造城市“名片”。这些特色产品要真正从众多行业竞争者中脱颖而出，需要企业对市场的动向和消费者的喜好等方面有一定的把握，推出符合当代社会发展的产品，打造健康营养的产品品牌，树立良好的企业形象，获得较高的口碑，这是一个强有力的宣传方式。企业建立自己的网络平台，广大消费者可以通过网络突破地理空间的局限性，了解各种美食，使每一个想吃美食的人都能及时吃到。

四、中国餐饮电子商务发展前景

1.便利化。大众化餐饮是大多数消费者的主流，但未来餐饮业的发展将更突出消费的安全性、卫生性、营养性以及便利性，市场将趋向个性化和多样化。客户可以使用第三方网站自助下单选择合适的数量及口味。结账时，客户可以使用网上支付，省去现金支付的繁琐环节，既方便又快捷。

2.产业化。随着餐饮业连锁经营的快速发展、企业之间合作的加强，以及食品卫生与安全标准、服务规范标准等地制定和实施，传统餐饮将进一步转型升级，利用互联网的优势和先进的科学技术扩大餐饮业的销售渠道，推动一些名菜品和小吃的工业化、标准化生产，加快餐饮业产业化进程。

3.特色化。企业要想在众多行业竞争者中脱颖而出，就要打造自己的特色。从“大众创业，万众创新”中可以看出，企业没有创新意识，一直按着老的套路走，很难增强竞争力。企业打造自己品牌的特色是增强竞争力的重要手段之一。

4.绿色化。餐饮业以“节能、环保和健康”为主题，大力倡导绿色消费。食品安全问题是老百姓最关心的民生问题之一，餐饮业的绿色化主要在原材料、辅料的选料以及餐具餐厅的卫生环境等方面。

5.现代化。大型连锁餐饮企业将成为现代餐饮业的代表，这些餐饮企业往往善于品牌经营、积极发展文化技术创新，会进一步运用电子商务的供应链技术、物流技术以及网络营销降低采购成本，减少中间环节，拓宽客户渠道，使企业与消费者之间的联系越来越密切。以往的传统式餐饮业会逐渐被这些现代化餐饮企业替代。

6.国际化。经济全球化的趋势下，国际交流频繁，餐饮连锁逐步开拓海外市场，海外餐饮业不断进入中国。各种文化间的交流增多，文化的多样性得到充分展示，连锁餐饮市场将更加丰富多彩。

总之，餐饮业是当前发展速度较快的行业之一。互联网下的餐饮业应充分利用互联网技术和电子商务信息技术，采用网络销售，以此降低成品支出，扩大销售，提高利润，提高顾客对企业服务的满意度，增强自身的核心竞争力，抓住机遇，迎接新挑战。

[1]周海琼.电子商务在餐饮行业中的应用[J].教育前沿，2006

[2]陈海挺.中国移动电子商务研究现状综述与发展趋势[J].硅谷，2010

[3]宁连举，张莹莹.网络团购消费者购买选择行为偏好及其实证研究——以餐饮类团购为例[J].东北大学学报（社会科学版），2011

[4]苏 涛.O2O电子商务商业规模新模式分析[J].经济理论研究，2012

ISSN2095-6711/Z01-2016-12-0204