山西运城香菇大棚降温新技术初探*

2016-03-13薛变丽南建福

中国食用菌 2016年1期

关键词：香菇降温大棚

李波，段超，薛变丽，陈丽，南建福

（山西农业科学院棉花研究所，山西运城 044000）

山西运城香菇大棚降温新技术初探*

李波，段超，薛变丽，陈丽，南建福**

（山西农业科学院棉花研究所，山西运城 044000）

针对运城市夏季高温、昼夜温差小进行了大棚水冷降温试验，通过与传统的草帘和遮阳网降温等方式进行比较，优化得出适宜运城地区的香菇大棚降温措施。大棚水冷降温系统通过井水蒸发达到带走大棚中湿热，同时增加大棚中湿度的目的。降温系统主要由水井、进水管、储水槽、湿帘、风机和出风口组成。通过比较3种处理试验得出，湿帘厚度为0．12 m，湿帘纸间距为0．05 mm，风机间距为50 m。采用大棚水冷降温新技术使大棚内外温差在夏季高温季节可达10℃～15℃，这就可以保障香菇菌棒安全越夏及夏季反季节直接产出高品质香菇。关键词：香菇；大棚；降温

由于香菇 [Lentinus edodes(Berk)Pegler]有抗癌、抗衰老，增强人体免疫力等功效[1]，近年来深受人们喜爱。但香菇栽培的整个过程中需要中低温才能保证产品的品质。然而，山西省运城市夏季高温，昼夜温差小，经常连续遭遇35℃以上的高温天气。据介绍，当地多个县市区的地表温度夏季可超过65℃。高温天气使香菇菌丝生长超过了其本身需要的有效积温，影响香菇产量[2]。同时，高温会导致香菇菌丝体自溶或不出菇，造成巨大损失。采用室内空调降温，成本过高，能耗大，不适宜推广。为此，我们对多种大棚降温设备进行比较，研发香菇栽培的大棚水冷降温新技术。

1 试验地点和方法

1.1 试验地点

试验地点位于山西省农业科学院棉花研究所牛家凹试验基地。

1.2 试验方法

1．2．1 试验菌株

香菇民天3号。

1．2．2 培养基配方

苹果枝木屑78%、麸皮20%，石灰、石膏各为1%[3-4]。

1．2．3 接种时间及栽培关键点

根据不同接种期对香菇产量的影响[5]，本试验选择在3月初接种。每种降温处理方法制作1 000棒菌棒作为试验棒。发菌过程中采用二次刺孔法保证香菇产量[6]。同时，在菇棚内用黄色粘虫板进行诱杀害虫[7]，保证香菇的产量和质量。

1．2．4 降温措施

方法1：利用草帘全部盖住，遮阴降温；方法2：草帘上外加一层遮阳网降温；方法3：大棚水冷降温（新技术）。

大棚水冷降温系统通过空气与井水的直接接触，井水蒸发带走大棚中热度，同时增加大棚中湿度来实现降温。降温系统主要由水井、进水管、储水槽、湿帘、风机和出风口组成。湿帘由特殊的纤维纸粘结而成，相邻两层纤维纸倾斜方向相反，形成一系列通道，增大了湿帘与空气的接触面积。风机安装在大棚的另一端，风机向外排风，迫使室外空气通过湿帘进入室内，水经过湿帘，通过自身蒸发吸收大棚中的湿热，实现降温增湿的目的。选用井水会更有效地降低大棚内的温度，降温后利用棉被维持大棚内部的温度。总体制造一个温度、湿度、光照、通风都适宜的空间，保证香菇的生长。

1.2.5 湿帘厚度对降温效果的影响

本试验设置3个不同的湿帘厚度梯度，分别为0.10 m、0.11 m、0.12 m。水温为15℃，风机距离为50 m。选择晴天测定并记录室外温度和室内温度。

1.2.6 湿帘纸间距对降温效果的影响

设置3个不同的湿帘纸间距梯度，分别为0.05 mm，0.06 mm、0.07 mm。湿帘厚度为0.10 m，水温为15℃，风机距离为50 m。选择晴天测定并记录室外温度和室内温度。

1.2.7 风机间距对降温效果的影响

本试验选用功率为1.1 kW的风机。设置3个不同的风机间距梯度，分别为50 m、60 m、70 m。湿帘厚度为0.10 m，水温为15℃，湿帘纸间距为0.07 mm。选择晴天测定并记录室外温度和室内温度。

1.2.8 越夏试验

将大棚隔成3段同等大小的独立空间。分别在每个空间上进行以上3种降温方法的处理。选择发菌良好的香菇菌棒3 000棒，平均放置在3个空间中，进行越夏管理比较。在越夏过程中，由于温度过高导致菌棒菌丝自溶或烧菌，会出现废弃的菌棒。温度越高，废弃的菌棒就越多。因此，温度过高时可以选择晚上温度低的时候通风。在通风过程中尽量保证菇房的湿度，防止菌棒过度失水影响香菇产量。记录10个晴天12：00和23：00三个空间内中间离地高1 m的温度，以及室外离地高1 m的温度。越夏完9月中旬记录每个处理的香菇菌棒剩余棒数和平均每棒重量。

1.2.9 出菇试验

选择发菌转色完成准备出菇的菌棒3 000棒，平均放置在3个空间中进行管理。在管理的过程中给予所有的菌棒相同管理。从每个降温处理中随即抽取200袋进行记录。记录包括子实体菌盖厚度、菌柄长和直径、单袋香菇产量、生物转化率。

2 结果与分析

2.1 湿帘厚度对降温效果的影响

湿帘厚度对降温效果的影响见图1。

由图1可知，随着湿帘厚度的增加，降温效果越来越明显。这是由于厚度增加的同时，延长了空间与水的接触时间，降温效果就更明显了。但湿帘厚度也不能无限增大，因为湿帘厚度过大，也会增加空气通过湿帘的阻力，水帘利用率下降。因此，适宜湿帘厚度为0.12 m。

图1 湿帘厚度对降温效果的影响

2.2 湿帘纸间距对降温效果的影响

湿帘纸间距对降温效果的影响见图2。

图2 湿帘纸间距对降温效果的影响

由图2可知，随着湿帘纸间距的增大，降温效果逐渐降低。这是由于湿帘纸间距的增大，减少了单位体积内湿帘与空气的接触面积，使降温效果减弱。因此在实际生产过程中要尽量缩小湿帘纸间距。因此，湿帘纸间距宜为0.05 mm。

2.3 风机间距对降温效果的影响

风机间距对降温效果的影响见图3。

图3 风机间距对降温效果的影响

由图3可知，随着风机间距的增大，大棚内温度逐渐升高。间距超过50 m后，再增大间距，降温效果明显下降。间距为40 m时，降温效果比间距为50 m时更明显，然而综合考虑成本及降温效果，决定风机的间距为50 m，此时可以保证降温效果。

2.4 越夏试验

3种降温处理室内的温度记录见表1。

表1 3种降温处理室内温度记录

由表1可知，通过对采用不同降温设备的大棚室内温度进行测定并与室外比较，得出采用草帘进行降温，可将大棚内温度降低1℃～3℃，采用草帘加遮阳网降温可将大棚内温度降低2℃～5℃，采用水帘加遮阳网的方式进行降温，可将大棚内的温度降低3℃～10℃，其中白天最高温时可降低10℃～15℃，保持大棚内的温度在25℃以下，保证菌棒质量。3种降温处理越夏后香菇菌棒数量和重量见表2。

表2 3种降温处理越夏后香菇菌棒数量和重量

由表2可知，越夏后采用草帘降温的大棚，剩余正常菌棒约70%，采用草帘加遮阳网降温的大棚，剩余正常菌棒约85%，采用水帘加遮阳网的大棚水冷新技术可保证菌棒越夏率为98%。越夏后菌棒的重量分别为越夏前的56.7%、66.7%、83.3%。说明采用水帘加遮阳网的水冷降温新技术的大棚可以保证菌棒正常越夏，同时保持菌棒中的水分，为出菇提供保证。

2.5 出菇试验

3种降温处理的出菇试验结果见表3。

表3 3种降温处理的出菇试验结果

由表3可知，采用水帘加遮阳网进行大棚降温，生物转化率最高可达81.7%。从香菇品质方面看，采用水帘加遮阳网进行大棚降温，使得大棚内温度保持在25℃以下，保证了香菇品质。

3 结论

本试验结果表明，采用大棚水冷降温新技术比仅采用草帘或草帘加遮阳网效果好，可以保证香菇菌棒正常越夏出菇。大棚水冷降温新技术中湿帘厚度为0.12 m，湿帘纸间距为0.05 mm，风机间距为50 m。大棚水冷降温新技术可以保证香菇的正常生长，为运城市香菇产业的进一步发展提供了保证。另外，针对目前环境变化的不确定性，可以从分子生物学方面培育抗高温、高抗虫、高抗病的优良品种，从根本上解决香菇栽培过程中难以克服的问题[8]。

[1]王立东，冯丹丹，吴桐，等.香菇中水溶性多糖的提取工艺研究[J].黑龙江八一农垦大学学报，2015，27（2）：65-68.

[2]黄书文，刘爱和，吴建雄.不同培养温度与时间对香菇生殖生长的影响[J].中国食用菌，2014，33（4）：65-66.

[3]薛变丽，段超，李波，等.苹果枝木屑春栽香菇试验[J].山西农业科学，2015，43（3）：290-292.

[4]张振宇，苏建昌，杜兴程，等.适于规模化生产的香菇培养料基质配方筛选试验[J].中国食用菌，2015，34（3）：22-24.

[5]李伶俐，应国华，吕明亮，等.不同接种期对香菇L-808栽培的影响[J].中国食用菌，2014，33（1）：19-21.

[6]班新河，魏银初，王霞，等.香菇菌袋刺孔方式及刺孔数量比较试验[J].食用菌，2015（2）：40-41.

[7]门庆永，陈梅，卢绪敏，等.黄色粘虫板在香菇棚内的应用试验[J].食用菌，2015（3）：52-53.

[8]谭琦，潘迎捷，黄为一.中国香菇育种的发展历程[J].食用菌学报，2007（4）：48-52.

S646.1

1003-8310（2016）01-0076-03

10．13629/j．cnki．53-1054．2016．01．023

废弃果枝资源化种植香菇新技术示范（201487）。