茶“党”还是咖啡“党”

张燕

但这种“茶党”与“咖啡党”的争夺还是近几年才出现的状况。可以预计的是，在未来几年，这种舌尖上的争夺还会加剧

春节期间，各种走亲访友的聚会扑面而来。带着每逢佳节胖三斤的暗黑诅咒，自然不能一天三场都在饭桌上觥筹交错，于是一些以聊天交流为主的“轻聚会”开始流行。但是，这种聚会颇费心思的是场地的选择，在去茶馆还是咖啡厅的问题上，容易形成两种不同的意见。

虽说萝卜青菜，各有所爱，但这种“茶党”（这与美国大选里的同名政治势力无关，而是口味偏好）与“咖啡党”的争夺还是近几年才出现的状况。可以预计的是，在未来几年，这种舌尖上的争夺还会进一步加剧。

东茶西咖？这是错觉

一直以来，人们都认为茶是传统的东方饮品，并能摆出从神农尝百草到陆羽的《茶经》等一大批佐证。茶与丝绸、瓷器并列，是中国古代对外贸易的三大出口奢侈品之一。如今在伦敦的维多利亚与阿尔伯特博物馆，还能看到相关陈列：当年欧洲人好不容易花大价钱，买到一些中国原产的陈年茶叶，小心珍藏在银盒里。

咖啡对中国人来说是舶来品，近年来在台湾、广西和云南等地有种植，但规模都不大。从作为大部分人认识西方启蒙教材的好莱坞大片里，人们很容易得出结论，认为咖啡是西方人的饮品，但其实并没有那么西方，虽然原产地在中国以西，但还没西到欧美去。

据考证，阿拉伯人最早晒干熬煮咖啡豆，把其汁液当作胃药来喝，认为它有助于消化。由于伊斯兰教严禁教徒饮酒，因而就用咖啡取代酒精饮料，作为提神的饮料时常饮用。十五世纪以后，到圣地麦加朝圣的穆斯林陆续将咖啡带回居住地，使咖啡渐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗和土耳其等国。

咖啡进入欧洲大陆，则归功于地域横跨欧亚两洲的奥斯曼帝国，威尼斯商人在17世纪初才首次将咖啡从那里带入了欧洲。到1683年，欧洲首家咖啡屋在威尼斯开张。随后的地理大发现，又将咖啡带到美洲。

虽然起源有差异，但在现实的供给侧链条中，这两种饮品已呈现全球化视野，中国仍是全球最大的茶生产国，但斯里兰卡和肯尼亚也都成为重要的原产地。而咖啡的主产区早已离开了原产地，南美和东南亚成为全球咖啡的主产区。

而在消费端，中国虽然是古老的饮茶大国，但目前中国人每年喝掉的茶重量却相对“含蓄”，全球排名才刚刚能挤进前20位。

按照调查机构欧睿的统计数据，全球人均茶叶消费量最高的是土耳其，中国年人均消费茶566克，只是土耳其的五分之一。每年平均都要喝掉上千杯茶的土耳其人要消耗掉3157克茶，紧随其后的是爱尔兰与英国，分别要每年平均喝掉2191克1942克茶。如果对这些以克计算的茶没有感性认识的话，那么试着去茶叶店称两公斤，那包的体积会让人印象深刻的。

同样的情形也出现在咖啡领域。西亚和北非人目前咖啡消费量有限，反倒是北欧四国在这方面展示了维京人强悍的战斗力，高居榜首的芬兰人平均每人每年要消耗超过一吨的咖啡豆。世界咖啡协会的数据显示，奥地利、德国和瑞士等西欧国家也对咖啡情有独钟。

论效果，比健康

作为当今世界两大主流饮品，茶和咖啡孰优孰劣并不好评价，主要是根据个人口味不同而有所区别。不过，在一个工具理性横行、习惯将大部分对象量化的时代，按照几个标准将茶与咖啡绑在一起比较，是难以避免的情况。

不少人喝咖啡或者茶都是为了提神醒脑，因为两种饮料里含有的咖啡因或者茶碱都有这种功效。

单从咖啡因含量比较的话，咖啡能够完胜。一杯250毫升的茶大约含有40毫克的咖啡因，而一杯咖啡大约有80到115毫克。这也就是说喝一杯咖啡能抵得上两杯半茶。

数字虽然如此，但具体功效发挥还有赖于其他因素。一项研究发现，从饮者的主观感觉上来说，茶和咖啡的提神效果不相上下。二者之中不管喝哪一个，都能在上午帮人提神，缩短反应时间，让思维更加敏捷。

在健康方面，茶和咖啡都能发挥不错效果。有研究表明，茶能预防Ⅰ型糖尿病，也能缓解病情加重，而咖啡则能预防Ⅱ型糖尿病。每天喝茶能够降低患心脏病的风险，患肝脏疾病和肺癌的几率降低，而咖啡对肝脏有益，有助于防止肝硬化和肝癌。

想要苗条的人可以多喝点茶，因为茶能抑制脂肪细胞的生成，从而起到预防肥胖的效果。同时也有证据表明，常喝咖啡的人，得老年痴呆的可能性会降低。

然而，喝茶与咖啡也都并非有百利而无一害。比如，人们在喝了咖啡或者茶之后，都会遇到洗杯子的问题，因为总会有颜色附着在杯子上。不止是杯子，牙齿上也会留下茶和咖啡的印记。喝咖啡或喝茶，都可能让牙齿变黄，多数牙医认为，咖啡和茶在这一点上都有缺点。

从这个角度上看，咖啡和茶各有利弊，难分伯仲。

文化底蕴与味蕾兼容

无论是咖啡还是茶，人们在端起杯子的时候，就已经超出了满足最基本的摄取水分的需求，而是要追求更高层次的满足，比如说心理或者文化的诉求。《1984》和《动物农庄》的作者、英国文学家乔治·奥威尔酷爱饮茶，他就声称：“茶在这个国家里是以一种重要的文明形式存在着的。”

当英国人说自己的茶文化的时候，中国人笑了。因为上千年来，中国人已经从种茶到饮茶诸方面积累了博大精深的茶文化，包括茶的历史发展、茶区人文环境、茶业科技、千姿百态的茶类和茶具、饮茶习俗和茶道茶艺、茶书茶画茶诗词等文化艺术形式，以及茶道精神与茶德、茶对社会生活的影响等诸多方面。而且经过耳濡目染，人们已经从自发到自觉地将饮茶与中国传统文化联系在一起。

本来，一种商品能和文化沾边是件好事，但对于茶来说却意外地成了不小的负担。因为虽有人能沉浸在清静恬淡的氛围中享受清茶之美，但也有人不堪忍受其中的诸多讲究，转投看起来简单粗暴的美式纸杯咖啡门下。在追求快节奏的商业社会里，这种转变的结果是街头上咖啡店星罗棋布，而连锁茶馆却难得一见。

在现实中，中国人的茶室通常和古筝、棋牌等符号联系在一起，确实咖啡的意象大异其趣。虽然不少年轻人也会到咖啡馆里点杯茶饮料，但那种纸杯袋装茶的饮用体验和陶壶玻璃盏绿茶比，像是换了个不同的物种。正是由于茶有着和咖啡不同的文化属性，因此不仅中国人难以一下适应到连锁店里喝茶，就连美国人也同样对“咖啡化”的茶消费不买账。

美国某咖啡连锁企业2012年以6.2亿美元买下了已经在纽交所上市的茶饮品牌Teavana，试图强势进入这块市场。这一咖啡连锁巨无霸估计美国茶叶饮料的潜力市场规模为900亿美元，作为先导，这家咖啡连锁企业率先开设了五家茶饮店，声称“要像我们经营咖啡那样去经营茶”。

除了提供茶饮外，茶吧还提供点心，却独没有咖啡。这家咖啡连锁企业本来希望茶吧能成为饮茶爱好者轻松交谈、分享体验的一个好地方，但消费者却给这家企业上了一课，让其再次认识到了咖啡和茶并不是有着同样消费偏好的饮料。茶吧营业后一直业务冷清，经营连续亏损，最后不得不宣布关闭四家茶吧，只留下一家继续作为试点。

意外的是，美国这家咖啡连锁企业试图改变美国人喝茶习惯失败的同时，却在太平洋的另一端收获了中国人喝咖啡的习惯，该企业计划在华将连锁店面增至3000家。

与此同时，多家国外咖啡连锁品牌也受益于中国市场的快速增长。从这个角度看，是不是意味着中国人的味蕾比美国人有更强的兼容性？