牛奶的“高钙”与“低脂”

于展虹

市场上的奶制品可谓五花八门，从其营养素含量来说，最常见的有高钙奶、低脂奶，今天我们就来解析这“钙”与“脂”的“高”与“低”。

【高钙奶与普通牛奶】

根据国家标准规定，每100毫升普通牛奶的含钙量为104毫克，而高钙奶的含钙量为120毫克。如下图所示：

如果每天喝一袋/盒奶，一般为250毫升，则高钙奶比普通奶可以多提供40毫克的钙。

40毫克钙可以来自40毫升牛奶、40毫升酸奶或者80克大白菜。

仅从含钙量来说，下列等式成立：

受到工艺和吸收率的限制，高钙奶中的钙并没有高出普通牛奶太多。

【低脂奶与普通牛奶】

低脂奶的情况又如何呢？我们依然对比一下其特殊的营养成分：脂肪，按照国家标准规定，普通奶中的脂肪含量最低为3.1克/100毫升，而低脂奶为1.5克/100毫升。按照每袋/盒奶为250毫升来计，低脂奶与普通奶的脂肪含量相差为4克。

4克脂肪可以来自半茶匙植物油、1两猪里脊或者1个小鸡蛋。

仅从脂肪含量来说，下列等式成立：

由此可见，喝低脂牛奶，与炒菜少放半勺油的效果是一样的。而且，牛奶在脱脂的过程中，与脂肪一起脱去的，还有维生素A、维生素D等珍贵的脂溶性维生素。加之脱脂牛奶的工艺比普通奶复杂，所以其价格更高。

因此，如果不是过于肥胖或者有其他特殊要求，建议大家喝普通牛奶就好。