关于对合作市养禽场建立卫生安全体系的几点看法

张新征



关于对合作市养禽场建立卫生安全体系的几点看法

张新征

（甘肃省甘南州畜牧学校，甘肃 合作747000）

合作市位于甘肃省甘南藏族自治州北部，地处东经100°44′45″～104°45′30″，北纬33°06′30″～35°32′35″之间，市区海拔2 936 m，属典型的高寒湿润类型气候。由于这里空气稀薄，气候寒冷，从而决定了养禽业在整个甘南州处于劣势地位。但为了提高人民的生活质量，丰富广大人民群众的菜篮子，提供优质的蛋白质源，并为了贯彻落实党中央提出的“大众创新，万众创业”，提高广大养殖户的经济效益，最近几年我们看到了养禽业在甘南州合作市发展的新希望。也就是说这里的养殖户在以传统的“长线养殖”饲养牛羊为主，逐步向“多元化”养殖转变。但在这一转变过程中，我们只是看到了养殖的“多元化”意识的改变，而并未真正看到养殖户对养禽专业技术知识的掌握和对养殖场卫生安全意识的提高。目前各养殖户普遍有这样一种认识共性，认为高海拔地区紫外线强，本身就具有天然的防疫屏障，根本不需要进行养殖场卫生安全体系的构建。事实上，从以前家禽所出现过各种疫情报告，或者从家禽养殖的专业角度来说，这种看法是完全错误的。我们应该要加强养殖场卫生安全体系的建设，认真做好各种禽病的防治工作，只有这样才能保证家禽顺利、安全地生产，才能生产出符合人们心里需求的各种禽产品。但从目前合作市家禽业的实际情况来看，笔者认为有以下几个方面的不足，并加以思考，以期广大养殖户引起足够的重视。

1　疫病防治

关键点：在禽场防疫方面，要摒弃原有的有病就医，无病即安的传统陈旧观念，真正做到“预防为主，防重于治”的基本原则

我们知道现代家禽的养殖不像养牛、羊等大家畜那样，一般不是饲养一两只、十几只或几十只的问题，而是一个成千上万的群体。如果传染病一旦发生、流行，就会产生十分可怕的严重后果，特别是那些传播速度快且传播能力十分强的细菌、病毒，如禽流感、急性法氏囊病等，一旦发生后迅速蔓延，有时甚至来不及采取相应措施就已全群扩散了。不言而喻，这类情况的发生对养殖户造成的经济后果是十分可怕的。鉴于此，我们必须要坚持“预防为主，防重于治”的基本原则。当然，养殖户要真正做到“超前防疫”，或者是要真正掌握以“预防为主”的基本理论及方法也是一件不容易的事。对于合作市的好多养殖户来说，除了前面所说的人们在对防疫上的认识观念的欠缺外，养殖户的文化程度高低，对养殖防疫等专业技能知识掌握的程度，家禽疾病本身的性质，流行病扩散的程度以及人们对已知和未知禽病的诊治和预判等，都是影响防疫成功与否的核心因素，这让我们不得不引起足够的重视。

2　药物使用

关键点：在禽病投药方面，要努力做到对症下药，有的放矢，千万不能搞“眉毛胡子一把抓”。

在这方面，笔者曾对有些养殖户所出现的一些现象匪夷所思。就是一旦家禽有病或者出现其他异常情况时，就不管三七二十一，管他对症与否，只要是抗生素，就通过饲料或饮水进行大剂量的滥用、乱用。这种情况的发生主要是由于养殖户对家禽的各种疫病缺乏认识，缺乏相应的诊疗技术和手段，还有一些养殖户对药物残留对人体健康的影响认识不足，再加上地方政府防疫检疫的力度不够。在这方面，国家应强化政府的职能作用，加大食品安全的宣传力度，建立产品追踪溯源制度，规范所投药物的范围。同时还要做好养禽技术的精准扶贫，并让养殖户能正确合理地使用各种药物，规范给投药的方式，让他们对食品安全有一个逐步的过渡认识，以提高养殖户对家禽养殖的专业素养和水平。

3　养殖模式

关键点：在养殖模式方面，要想办法让养殖户不断地改变千家万户过独木桥的分散养殖模式，逐步建立一个统一规划的养殖小区模式。

养殖小区主要是由养殖协会或者是养殖合作社对辖区分散的各养殖户依据其养殖规模对包括家禽圈舍、饲料、用药、用具等等，制定一个统一的标准，并通过统一购苗、统一采购饲料、统一防疫、统一销售，以减小各单元养殖场的养殖风险，提升养殖场卫生安全的防御能力，提高经济效益。

从目前来说，我市养殖户饲养家禽起步晚，技术落后，粗放经营，养殖环境差，管理困难，主要以千家万户的小规模分散饲养为主，相应配套的硬件和软件都跟不上规模化养殖的需要，导致疫病防治困难重重。为了满足人们对畜产品安全质量不断提高的需求，我们理应从实际出发，通过舆论宣传，政策扶持，在充分尊重养殖户养殖自主权的基础上，并通过技术引导，采取自愿的原则，让具有一定规模的养殖户首先进行养殖方式的转变，即由某些协会、组织把一定地域内的分散养殖场集中起来统一组织管理，形成规模化养殖。

4　饲养管理

关键点：在饲养管理制度方面，要不断加强和完善饲养场各种饲养管理制度，尽可能弱化由各种应激因素对家禽所造成的不利影响。

养殖场科学、合理的饲养管理制度，对减少各种应激因素的产生，保证养殖场的卫生安全是十分关键的。由于我们日常的饲养管理工作，如饲料的添加、饮水供给、家禽粪便和污物处理等生产管理制度及技术，如果在生产中出现有悖于饲养管理制度的各种行为，往往都会变成对家禽不利的各种应激因素。这些应激因素都会增加家禽与各种病原体接触的机会，使得机体的免疫应答能力和抵抗力下降，从而诱发各种疾病或者增加患病的机会。就我州合作市来说，产生应激最为突出的是一些落后的饲养技术。比如好多饲养户目前仍然使用简单的混合饲料，而对配合饲料的使用认识不够；对于饲养制度仍然采用比较落后的“连续饲养”制度，由于各方面条件的限制而无法实现“全进全出”饲养制度。所以，我们应让养殖户尽早地进行科学养殖思维方式的转变，以减少应激因素的产生。

5　环境卫生

关键点：在环境卫生控制方面，要严格消毒制度，不能只重“里”，而忽视“外”。

消毒措施是整个养殖场卫生安全体系的关键。但就合作市来说，由于养殖场规模小，好多经营是以家庭为单元的，家庭成员既是生产者，又是销售者。从生产到销售这个环节中，他们随意性很强，在既没有对自身进行消毒，也没有对携带工具进行消毒的情况下，随意进出场区，甚至还有亲戚朋友在没有消毒的情况下随便串门，导致暴发传染疫病的概率提高。还有一些养殖户只是注重舍内环境工具的消毒，而忽视舍外环境的消毒，更有甚者有些养殖户将病死鸡不加处理，随便乱扔。

为了减少环境中的病原微生物的滋生，我们应定期对场内、场外环境进行消毒，清理场内每一处卫生死角，彻底消除蚊蝇滋生地，防止病原微生物的传播。

最后这里还需强调的是，对于一些疫情重大的疫病防治不是由一两个养禽场生产经营者所能左右的，必要时还需动用政府疫病防治部门，动用全社会的力量，群策群力，共同抵御病原微生物的扩散。

中图分类号：S851.33

文献标识码：C

文章编号：1001-0769（2016）06-0095-02

收稿日期：2016-04-23。