农区无公害肉牛生产安全控制行为调查与分析

何林春（甘肃省灵台县畜牧兽医局，甘肃 灵台 744400）

农区无公害肉牛生产安全控制行为调查与分析

何林春
（甘肃省灵台县畜牧兽医局，甘肃 灵台 744400）

摘要：如何从源头抓好产品安全供给，开展无公害养殖生产是畜牧部门的一项长期而艰巨的工作任务。为了深入调查肉牛无公害生产与供应现状，作者从畜产品安全生产的几个关键控制点入手，开展了系列调查，现报告如下。

关键词：农区；无公害肉牛；控制行为；调查与分析

2.1.4生产标准及应用制定有生产标准的养殖场5个，占8.8％，能够长期按照标准生产的2户。对养殖标准知晓的农户71户，占17.8％。

2.1.5饲草来源与加工处理肉牛全设施养殖率为72.6％，放牧加补饲养殖率为20.6％，全放牧率为6.8％。饲草来源全部为农作物秸秆，经过氨化青贮处理的占31％，农户青贮窖普及率为67.5％，使用率为71.2％。

2.1.6饲料及饲料添加剂应用饲料以农户自产饲料为主，全价饲料利用率为0.75％，饲料添加剂使用率为18.3％。

2.1.7疫（疾）病治疗及兽药使用养殖场（小区）平均发病率为1.97％，死亡率为0.38％，农户养殖平均发病率为0.85％，死亡率为0.23％。养殖场（小区）设立备用药品的26户，占63.4％，农户养殖用药全部来源与乡村兽医药房。休药期制度知晓率为21.2％，违禁药品知晓率为30.3％。

2.1.8消毒及灭源养殖场开展定期消毒的5户，占100％，养殖小区开展定期消毒的21户，占60.0％，养殖户开展定期消毒的61户，占16.5％。

2.1.9防疫及疫苗使用开展程序免疫的养殖场3户，开展春秋两季重大动物疫病集中免疫的养殖场（小区）38户，免疫率为100％，耳标佩戴率89.6％。农户开展春秋两季重大动物疫病集中免疫的328户，免疫率为88.9％，耳标佩戴率75.8％。

2.1.10病死动物无害化处理对病死动物进行规范的无害化处理的占41.7％，简单掩埋的44.2％，随意丢弃的10.4％，流入市场的3.7％。

2.1.11养殖管理与组织开展全进全出养殖的51户，

1　调查样本的选择与调查方法

1.1调查样本的选择

以甘肃省陇东农区灵台县为调查样本县，对6个规模养殖场、35个养殖小区全面调查；在农村散养户中随机抽取样本400户进行跟踪调查，共建立调查样本数441个，约占全县养殖总户数的约1.4％。

1.2调查方法

采用定性研究与定量研究相结合、问卷调查与资料分析相结合等分析方法进行，对其质量安全控制行为进行研究。定性研究主要是在养殖场和农户开展现场调查，对影响无公害生产的15个因子44个小项开展细致调研。定量研究主要是对水质、养殖场土壤、饲草饲料的致病性微生物、养殖环境的空气质量进行检测，并随机采取饲料36份开展了牛羊源性成分检测。

2　结果与结论

2.1定性调查结果

2.1.1养殖户对无公害生产的认知程度调查通过对369份有效问卷的分析，对无公害养殖认识好的有43户，占11.65％；认识较好的有205户，占55.56％；没有认识的39户，占10.57％；不知道的82户，占22.22％。依从业人群文化程度分析，文化程度越高对无公害生产的认知程度越高。

2.1.2养殖环境调查据统计，标准化暖棚圈舍的占有率分别为87.1％，对粪尿进行人工清理的占79.4％，水冲清理的1.11％，与沼气配套的占19.49％。卫生状况好的占36.5％，一般的占53.6％，差的占9.9％。

2.1.3动物防疫条件按照《动物防疫条件审核管理办法》要求，41个养殖场和养殖小区符合的条件的8个，占19.5％，基本符合条件的23个，占56.1％。养殖户有养殖区、喷雾器，注射器、防护服、疫苗冷藏设备等基本占12.4％，自繁自养的283户，占69.1％。常年养殖户364户，占88.8％，季节性养殖户46户，占11.2％，繁育户323户，占78.8％，育肥户87户，占21.2％。

2.1.12动物卫生监督及可追溯制度执行养殖场养殖档案建档率100％，出栏动物申报检疫率91％，新购动物隔离观察率82％，疑似动物疫情上报率100％。农户出栏动物申报检疫率63.3％，新购动物隔离观察率11.7％，疑似动物疫情上报率78.2％。

2.2样品定量检测结果

2.2.1水质危害源检测根据全县水质类型，在达溪河流域上游、中游、下游，黑河梁原段采取地表水样4份；在朝那镇、独店镇、上良镇、蒲窝乡、新开乡、百里镇、什字镇、邵寨镇等8乡镇采取人畜饮水工程水样16份，经化验灵台县境内养殖水质中微生物菌落总数5个，主要的毒理指标检测结果为：氰化物0.004 mg/L、汞0.0001 mg/L、砷0.0021 mg/L、铅0.01 mg/L。

2.2.2土壤危害源检测在什字、上良、朝那、百里、龙门五乡镇不同地域饲料地采取土壤样品20份进行化验分析，对饲料地土壤中重金属含量、农药残留进行了检测。经检测，灵台县饲草地重金属污染情况为：镉0.30 mg/kg、汞0.30 mg/kg、砷15 mg/kg、铅56 mg/kg；农药残留情况为：六六六0.1 mg/kg、DDT0.7 mg/kg。

2.2.3饲料玉米致病性微生物检测对本地主产饲料玉米5份，进行了化验检测，分析了饲料玉米中的主要污染元素。经检测，饲料玉米霉菌[真菌]计数1.2×104CFU/g。

2.2.4养殖圈舍空气经检测标准化暖棚牛舍，H2S、NH3、C02等空气质量指标为：H2S冬季值3.57mg/m3、夏季值 2.07mg/m3，NH3冬季值 5.40 mg／m3、夏季值0.27mg／m3，C02冬季353.33 mg/m3、夏季26.67mg/m3。

2.2.5违禁药品检测在养殖户随机采取饲料36份开展了牛羊源性成分检测，均为阴性。

3　分析与思考

笔者运用主成分分析方法对养牛户无公害养殖的影响因素进行分析，得出在影响无公害生产的15个因子中，饲料及饲料添加剂应用、动物防疫、兽药使用、消毒及灭源、病死动物无害化处理、粪尿处理、引种与补栏，这7种因子是关键因子，而这7种因子都与养殖户对无公害生产的认知程度密切相关，这些关键因子在生产实践中并不是无法控制的，也与生产条件、技术水平没有直接关联。因此，通过宣传培训、监督检查等一般手段就能够得到改变。

一是灵台县境内的水质、土壤、地产饲料玉米、饲草、大气环境等肉牛养殖资源没有受到农药、化肥、重金属元素的污染，生产无公害肉牛的自然条件是符合要求的，具备建设无公害肉牛养殖基地的优越条件。

二是散养是我国肉牛的主要饲养方式，这种养殖方式使染疫牛不断散播着致病性微生物和寄生虫；一些不法分子人为添加过量药品或使用违禁品，使药物残留超标，不断威胁着牛肉的质量安全；养殖户在购买饲料、治疗药品时随意性很强，应加强产业化组织对养牛户的带动引导作用，加强对饲料和兽药生产、销售及使用的管理工作，从源头上杜绝流入养殖场。

三是由于养殖的主要饲草为小麦、玉米秸秆及天然牧草，这些饲草中含大量致病菌微生物和寄生虫，但通过饲草青贮技术加工后，可以有效改观，肉牛发病率明显下降。

四是饲料熟化是提高饲料利用率，消除饲料中霉菌[真菌]等危害源的简单有效手段。

五是病死动物无害化处理技术与管理措施是新形势下，无公害养殖生产和动物防疫的关键因子，要严格做到“四不准一处理”。

六是产业化、规模化生产企业，是无公害生产管理的重点监管对象。

七是无公害养殖是一个系统的管理工程，必须建立系统长效的管理与运行机制。

（编辑：赵鹏飞）

中图分类号：S823.9+2

文献标识码：A

文章编号：1006-799X(2016)04-0113-02防疫条件的136户，占34％。

作者简介：何林春（1965-），男，甘肃灵台人，高级兽医师，主要从事动物疫病防治与畜产品安全监管工作。