浅谈如何提高全株玉米青贮的品质

沈海英，白润成，燕海平

（1.焦作市博爱县月山镇农业服务中心，河南　博爱　454450；2.三门峡市陕州区畜产品质量安全检测中心）

浅谈如何提高全株玉米青贮的品质

沈海英1，白润成2，燕海平2

（1.焦作市博爱县月山镇农业服务中心，河南博爱454450；2.三门峡市陕州区畜产品质量安全检测中心）

玉米青贮有玉米秸秆青贮和全株玉米青贮两种，全株玉米青贮与玉米秸秆青贮相比，其优点如下：一是把玉米籽实和青秸杆同时切铡混合进行青贮，增加了青贮饲料的营养含量；二是全株玉米青贮可在玉米产量和营养价值最高的阶段一次性刈割贮制，并及时播种下茬，增加了单位面积的饲料产量；三是保证了青饲料全年的均衡供给，实现奶牛常年的生产和产品供应；四是青贮玉米的消化率和适口性都得以较大幅度的提高，保证奶牛的干物质采食量；五是提高饲料的利用效率，有效降低饲养成本。但全株玉米青贮一次性投入很大，制作中要切实把握好关键技术，才能确保全株玉米青贮饲料的品质。

1　全株玉米青贮场地和青贮容器的选择

青贮场地应选在地势高燥，排水容易，地下水位低，取用方便的地方。青贮容器种类很多，有青贮塔、青贮壕（大型养殖场多采用）、青贮窖（有长窖、圆窖）、水泥池（地下、半地下）、青贮袋以及青贮窖袋等，养殖户要根据养殖及地方的实际情况选择不同的青贮容器。

2　全株玉米的刈割

把握好青贮玉米的刈割时间是控制好青贮质量的前提。玉米青贮收获过早，籽粒发育不好，淀粉含量低，能量低，营养损失严重；同时原料含水量过高，降低了含糖的浓度，则会使青贮易酸败，表现为发臭发粘，奶牛不愿采食，减少采食量。玉米青贮收获过晚，虽然淀粉含量高但纤维化程度高，消化率差。装窖时不压实，保留大量空气，有利于霉菌、腐败菌等的繁殖，导致发酵的质量差，而使青贮霉烂变质。

最佳刈割时间，全株玉米青贮要在玉米籽实蜡熟期，整株下部有4～5个叶变成棕色时刈割。实践证明，青贮玉米的干物质含量在30%～35%时，青贮效果最为理想。

玉米青贮刈割高度通常在15 cm以外为好，有的连根刨起，带有泥土，这就会严重影响青贮的质量；由于玉米秸靠近根部的部分含木质素较高，质量很差。有资料显示，高茬刈割比低茬刈割中性洗涤纤维含量降低8.7%，粗蛋白含量提高2.3%，淀粉含量可提高6.7%，产奶净能可提高2.7%。

3　全株玉米青贮铡碎长度

无论是全株玉米还是青绿玉米秸秆，也不论装在何种青贮设备中，都需要切短。在不影响动物采食的情况下，越短越有利于乳酸菌的繁殖，越有利于青贮发酵，一般建议制作青贮的玉米切成1～2 cm左右，根据全株玉米及玉米籽实的含水量、玉米品种等，切割长短可适当变化，较短的青贮有利于提高消化率。

4　全株玉米青贮的调制

青贮发酵是一个难于控制的过程，发酵可使饲料的养分保存量降低；全株玉米青贮投入大，制作时添加青贮添加剂可以改善青贮过程，提高青贮质量。

4.1微生物接种剂

青贮发酵很大程度上取决于控制发酵过程的微生物种类。纯乳酸发酵在理论上可保存100%的干物质与99%的能量。所以向青贮添加微生物接种剂以加速乳酸发酵而达到控制发酵，进而生产出优质青贮料。有实验证明，接种青贮微生物饲喂奶牛使青贮干物质的采食量提高4.8%，产奶量比对照组提高4.6%。常用的青贮接种剂包括：植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜乳酸小球菌、粪大肠杆菌等。

4.2酶添加剂

酶添加剂包括单一酶复合物、多种酶复合物，以及酶复合物与产乳酸菌的混合物。纤维分解酶是最常用的酶制剂，这种酶可以消化部分植物细胞壁产生可溶性糖，产乳酸菌将这些糖发酵从而迅速降低青贮的pH值，增加乳酸浓度，来促进青贮发酵，减少干物质的损失；同时植物细胞壁的部分降解有助于提高消化速度和消化率。

4.3发酵抑制物

丙酸具有较强抑制真菌活动的能力，它能显著减少引起青贮有氧变质的酵母和霉菌；丙酸的添加量随玉米青贮的含水量、贮藏期以及是否与其他防霉剂混合使用而变化，添加量过大也会抑制青贮发酵。丙酸具有腐蚀性，在实际生产中常用其酸性盐，如丙酸氨、丙酸钠、丙酸钙。

4.4养分添加剂

养分添加剂主要是氨和尿素等。添加氨和尿素可以使青贮的保存期延长，增加廉价的蛋白质，减少青贮中蛋白质的降解，减少青贮过程中发霉和发热。添加氨和尿素必须在青贮过程中喷洒均匀，添加量应根据玉米青贮干物质含量的不同而变化，含水量越少，添加量越高，35%干物质的青贮适宜添加量是氮2.3～2.7千克/吨，30%干物质的青贮适宜添加量是氮2.0～2.3千克/吨。注意干物质超过45%的青贮不要添加氨和尿素，较干的原料会限制发酵，会使正常的发酵中断。

5　装窖

5.1青贮窖的深度

青贮窖的深度要考虑地下水位限制，考虑取料方便、易于排水管理等因素，半地下青贮窖适合小型规模养牛场。青贮窖地下部分深度应在2 m以内，地上部分要保证1 m以上。青贮窖距地下超过2 m，取料就会困难。

5.2青贮窖的宽度

青贮窖的宽度应当取决于取料速度或养殖规模，每天至少取料在15 cm以上。青贮窖宽度小，装填、密封快速，可以促进更快更好地发酵；取料面小易于管理，干物质损失少，二次发酵的机会就少，能保证奶牛每天吃到新鲜的青贮饲料。

5.3玉米青贮的密度

制作青贮必须压实、封严，达到一定的密度。采用渐进式楔形方式青贮，每装填20～30 cm用重型机械进行压实；在青贮原料装满后，还需继续装至原料高出窖的边沿50 cm左右，然后用塑料薄膜封盖，再用泥土压实，泥土厚度约30～40 cm，使窖顶隆起。这样会使青贮原料中空气减少，提高青贮质量。质量好的全株玉米青贮密度应达到每立方米200～250 kg干物质。

5.4装窖时间

玉米青贮一旦开始，就要集中人力、物力，刈割、运输、切碎、装窖、压实、密封要连续进行。快速装窖和封顶，可以缩短青贮过程中有氧发酵的时间；并且装窖要均匀、压实，可以提高青贮饲料的质量。

5.5青贮窖的维护

随着青贮的成熟及土层压力，窖内青贮料会慢慢下沉，土层上会出现裂缝，出现漏气，如遇雨天，雨水会从缝隙渗入，使青贮料败坏。有时因装窖内踩踏不实，时间稍长，青贮窖会出现窖面低于地面，雨天会积水。因此，要随时观察青贮窖，发现裂缝或下沉，要及时覆土，以保证青贮成功。

5.6开窖时间

青贮原料必须经过一定时间的发酵才能充分完成青贮过程。发酵过程首先是酵母菌、醋酸菌、霉菌、腐败菌等需氧微生物生长繁殖。酵母菌分解糖类产生乙醇、二氧化碳等；醋酸菌将乙醇转化为醋酸；霉菌分解纤维性物质、糖和乳酸，产生有毒有害物质；腐败菌分解蛋白质、氨基酸，使青贮腐烂，以上几种微生物破坏营养物质，产生不良的气味和苦味，降低青贮的质量。在青贮过程中只有氧气消耗完后，厌氧的乳酸菌、梭状芽孢杆菌开始活动，乳酸菌利用可溶性糖产生乳酸；芽孢杆菌不耐酸，可使糖、有机酸、蛋白质发酵产生丁酸、氨等难闻气味的物质。青贮微生物的发酵过程需要一定的时间和发酵条件，要做好玉米带穗青贮，必须尽快满足乳酸菌的发酵，控制非乳酸发酵时间和条件。青贮饲料封窖后，一般经过40～50 d就完成发酵，之后可开窖取用。

6　全株青贮饲料品质的感观检测

6.1颜色

优良的青贮料颜色呈青绿或黄绿，有光泽，近于原色。中等品质的青贮料颜色呈黄褐或暗褐色。劣等品质青贮料呈黑色、褐色或墨绿色。

6.2气味

优良青贮料具有芳香酸味。中等品质青贮料香味淡或刺鼻酸。劣等青贮料为霉味、刺鼻腐臭味。

6.3质地与结构

优良青贮料柔软，易分离，湿润，紧密，茎、叶、花保持原状。中等品质青贮料柔软，水分多，茎、叶、花部分保持原状。劣等青贮料呈黏块，污泥状，无结构。

7　青贮玉米利用及注意事项

利用玉米全株青贮时，封窖后35～40 d发酵成熟。用量可比常规青贮料适当加大，因其中的玉米籽粒补充了能量饲料，用量按每天每头计算，一般成年乳牛18～25 kg，役牛15～20 kg，羊2～3 kg。

7.1严防渗漏

封窖1周后要经常检查，发现裂缝及时封好，严防雨水渗入和鼠害。

7.2不宜单喂

玉米全株青贮料虽然提高了单位能量的含量，但缺乏牲畜必需的赖氨酸、色氨酸，铜、铁、维生素B1含量也不足，故应配合大豆饼粕类饲料或鱼粉、骨粉或氨基酸添加剂等，以补充其所缺营养。另外，在饲喂时最好搭配部分干草，以减轻酸性对胃肠道的刺激。妊娠后期的母畜应尽量少喂或不喂。

7.3过渡或处理

由于青贮料酸度较大，瘤胃微生物需要一个适应过程，为了避免应激，要求在正式饲喂青贮料之前进行逐步过渡，可采用第1天1/3青贮+2/3干草，第2天1/2青贮+1/2干草，第3天2/3青贮+1/3干草的方法。也可用100 kg青贮料加10%浓度石灰水4～5 kg或180 kg青贮料加0.5 kg小苏打来调节饲料的酸度。

7.4逐层取用

由于全株青贮玉米营养较为丰富，若长期暴露在空气中，极易造成二次发酵，因此在取用时要尽量减少青贮料与空气的接触，可逐层取用，取后立即封严。□

S816.5+3文献标识码：B

1004-5090201608-0041-02

2016-07-18）