牛奶羊奶太寻常，动物乳汁大揭秘

王琪峰

提起“喝奶”，同学们是不是马上就想到了牛奶呢？没错，现在我们最大的饮用奶源就来自奶牛。当然啦，除了牛奶，现在市场上还可以买到羊奶、驴奶、骆驼奶等，可是，你们知道吗，在哺乳动物这个大家族里，母乳喂养并不是我们人类所独有的，而且不同动物分泌的乳汁也有很大的区别呢！这不，来自美国佛罗里达大学的研究人员Amy Skibiel就做了一项关于乳汁的研究，让我们跟着他一起去看看关于奶水的奇闻趣事吧！

乳汁脂肪含量最高：冠海豹

人类乳汁的脂肪含量为3%～5%，你们猜猜看，冠海豹妈妈分泌的乳汁脂肪含量达到多少呢？60%以上！也就是说，冠海豹的乳汁里一半以上都是“油”，这可超过了最“油腻”的哈根达斯奶油冰激凌的脂肪含量呢。不过对于冠海豹宝宝来说，这种高脂肪的美餐却是非常重要的。要知道，冠海豹宝宝出生的地方不仅非常寒冷，而且时刻充满了各种危险，冠海豹妈妈哺乳的时间只有短短几天，它当然要尽可能地多给宝宝输送些营养啦！在这短得可怜的哺乳期内，冠海豹宝宝每天都要喝掉7.5千克以上的奶水，经过哺乳期之后，冠海豹宝宝的体重差不多能增加一倍。这种“油水”很足的奶水使冠海豹宝宝很快就长了一身厚厚的皮下脂肪，就像穿上了厚厚的冬装一样，可以抵御严寒的侵袭。

乳汁脂肪含量最低：黑犀牛

如果说冠海豹妈妈的乳汁是“高汤”，那黑犀牛妈妈的乳汁就真可以称得上是“清汤寡水”了，其脂肪含量仅有0.2%左右。这也许与黑犀牛缓慢的生殖周期有关。黑犀牛妈妈的怀孕时间超过1年，而且一次只生一个娃，至于哺乳期嘛，更是长达接近2年！

Skibiel和他的研究团队发现，哺乳期越长，动物乳汁中的脂肪和蛋白质含量就越低。可不是嘛，如果每天哺乳都要消耗那么多的营养，时间一长，动物妈妈可怎么撑得住哟！

乳汁糖分含量最高：尤金袋鼠

尤金袋鼠生活在澳大利亚南部和西部，这种袋鼠妈妈分泌的乳汁含糖量达到了14%，比人类的乳汁含糖量高出一倍，比可口可乐的含糖量都高。除了含糖量存在很大差异以外，尤金袋鼠乳汁里的糖跟人类乳汁里的糖还不太一样。人类乳汁中的糖主要是乳糖，分解成为葡萄糖和半乳糖之后，很容易被婴儿吸收；而尤金袋鼠妈妈乳汁里的糖主要是低聚糖，有学者认为这种低聚糖具有很强的杀菌能力，尤金袋鼠宝宝喝了之后就能保证肠道健康，不容易得病，但其中的原因现在还没有定论。

此外，Skibiel的研究还发现了一个十分有趣的现象，那就是像尤金袋鼠一类的有袋类哺乳动物在哺乳时，竟能根据宝宝的年龄大小喂给不同的奶水。比如说，尤金袋鼠妈妈可能同时哺乳两个不同大小的宝宝，喂给大宝宝的奶水富含蛋白质和脂肪，而喂给小宝宝的奶水则富含糖。两个奶头里同时分泌不同的奶水，让宝宝“分灶吃饭”，尤金袋鼠妈妈可真是太有才啦！

乳汁蛋白质含量最高：白尾灰兔

这个模样可爱的小家伙喝到的乳汁里，蛋白质含量达到了1 5%左右，这在Skibiel他们找到的动物乳汁里是最高的，同时其中还含有很多脂肪。据研究者解释，脂肪和蛋白质含量高的乳汁常见于那些忙于觅食无暇照顾宝宝的动物。就拿白尾灰兔来说，忙碌的兔妈妈一天当中只能回来哺乳一两次，相比之下，人类婴儿就幸运多了，每隔几个小时就能美美地喝上一顿。由于奶水的营养浓度高，所以白尾灰兔宝宝的生长速度也就比较快，短短几周之后就能独立生活了。

价格昂贵、来之不易的猪奶酪

从成分上看，猪妈妈的乳汁与牛奶并没有太大差别：脂肪含量略微高一点，而蛋白质和糖的含量几乎相同。那么问题来了：为什么我们不喝猪奶而喝牛奶呢？

原因主要在于给猪挤奶实在是太难了。首先，猪的奶头小而多，有10个以上，而奶牛的奶头大而少，一般只有4个。并且母猪分泌乳汁的时间很短暂，一次只能维持1分钟左右，要等上很长时间才能挤出很少一点奶，而奶牛的奶水都储存在硕大的乳房里，一次挤奶可以持续好几分钟。当然还有一个最大的问题，奶牛已经被人类驯化了很久，挤牛奶时完全可以不用担心它朝你尥蹶子发脾气，猪就没那么好的脾气了，如果它发现你不怀好意，别说挤奶了，接近都很困难。

不过话又说回来，世上无难事，只怕有心人，荷兰的一位农民最近就制作了一份猪奶酪，据说它尝起来口感略粗糙但奶味浓郁。这份奶酪价格不菲，每千克售价约为1 4 600元人民币，不过奶酪的制作过程也的确够辛苦：光是挤奶就花了40多个小时，而且这位农民还只能装出小猪仔的哼哼声，等到母猪快睡着了才能动手！

鸽乳不是乳，营养也丰富

除了哺乳动物会分泌乳汁之外，某些鸟类，比如鸽子，在给幼鸟喂食的时候也会分泌一种类似于乳汁的营养物质。这种鸽乳平时分泌出来以后就储存在鸽子妈妈喉咙底部的嗉囊里，小鸽子一出生，母鸽就会将这种物质反刍出来喂给宝宝。

虽说不能算真正的乳汁，可是大多数种类的鸽乳都含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和其他营养元素。除了鸽子以外，火烈鸟和帝企鹅也能够分泌类似的营养物质。

据skibiel介绍，到目前为止，科学家对于哺乳动物乳汁的研究只占到已知哺乳动物种类的5%，真可以说是冰山一角，而对于各种乳汁的成分、作用，更是尚有很多未解之谜。同学们如果有兴趣从事这方面的研究，没准儿将来有一天能让大家喝上比牛奶、羊奶、骆驼奶更有营养、更好喝的鲜奶，你说呢？

（责任编辑：白玉磊 责任校对：夏越）