传承百年“老号”从未老去

文／王雪芃

传承百年“老号”从未老去

INHERITING AGELESS ONE-HUNDRED-YEAR-OLD BRANDS

文／王雪芃

○经历百年流转，“宏济堂”这张金字招牌从未丢失其本心。图／刘富国Experiencing one hundred years, the gold-lettered signboard—“Hongjitang” never loses its true intention.

“修合无人见，存心有天知。”隽秀儒雅的楷书镶在古意朴素的框里，寥寥十个字的堂训端端正正地挂在宏济堂胶庄的厅堂上，这一挂就是百余年。这句话曾是旧时中医药业的一句行内箴言，讲的是做药过程无人知晓，但制药用药的一分一毫间，称量的都是良心的重量，这其中好坏，上天可知。

○正宗的老中医馆。图／刘富国The authentic old traditional Chinese medicine clinic.

十字堂训贯穿着宏济堂的发展史，经历百年流转，“宏济堂”这张金字招牌从未丢失其本心，不论经历何种波折都坚持沉心潜行，这也许就是宏济堂不同于那些在历史中销声匿迹的“老字号”而存活至今的原因。

传奇更在声名外

对普通人来说，认识的西药也许远比中药要多，但提起阿胶，几乎没有人不知道那是益气补血的良药。而在西药还未普及的清末时期，提及以阿胶为代表的高端中医药制品，北京、天津等地的百姓们都会直指医药世家乐家，以及他们开办的“乐家老铺”。

1907年，乐家第12代传人乐镜宇揣着“乐家老铺”的招牌，在济南创办了宏济堂。并由阿胶入手，创新性地加入当归、陈皮、人参等滋补、调味药料及名贵药材，利用济南特有的泉水和独创的“九昼夜精提精炼法”，生产出了清香甜润的宏济堂阿胶，一改阿胶带腥秽气味、令人难以下咽的缺陷，从而迅速受到市场热捧，为宏济堂攒下了极佳的业内声誉，更一度被选为“贡品”。

在当时国内洋务运动受挫的大环境下，不同于一般经营者，乐镜宇对“品牌”的意识十分超前。那时，许多国内商家对品牌宣传不屑一顾，中医药行业更是守旧自封。而将自家药号带上正轨的乐镜宇，极为重视树立品牌声誉对药号发展带来的影响。他带领宏济堂积极参与山东甚至国家创办的各类医药以及商业奖项，更主张要主动将中医药品牌推向国际视野，让更多的外国人了解中医药，识得“宏济堂”的招牌。他认为如能在国际博览会上摘取奖牌，将对宏济堂的发展甚至中医药的发展产生非同小可的意义。

○百年品质，手手相传。The inheritance of one-hundred-year quality

就在他的大力推动下，宏济堂参加了1915年美国巴拿马万国博览会。宏济堂上下对这次参展极为重视，志在必得，最终一举获得了金奖。从此之后，宏济堂阿胶被奉为“国胶”，在市场上一度供不应求。乐镜宇超前的经营意识使自家老号在世界范围内创下了名头，也让宏济堂阿胶成为中国第一个走出国门获得国际大奖的中药制品。参展归来，乐镜宇亲自为参展人员接风洗尘，并把奖牌挂到最显眼处……百年老字号的传奇由此而始。

而后，宏济堂在岁月的历练中不断成熟，不断壮大，终与北京同仁堂、天津达仁堂齐名，号称“江北三大名堂”，也成为来自山东，闻名全国的“老字号”。

好品质必须“苛求”

《本草纲目》曾记载，好的阿胶须“黑如瑿漆，光透如琥珀。”意味着好阿胶的质地要纯，密度均匀不含杂质，才能在无光的情况下漆黑如墨，而近光照射通透如琥珀。这就对制胶的原料和工艺有着极高的要求，在这一点上，宏济堂可谓“顽固不化”，固守着“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的老传统，一丝一毫都不曾动摇。

从制胶驴皮开始，“老字号”规格便是不怕价高，但求货好。选用体躯高大、体质坚实、耐粗饲、易役使、适应性强的本地驴的皮做原料。绝不掺杂马皮、牛皮等杂料。在创办初期，本土驴相对好找，好好挑选并不困难。而在建国初期，由于物资匮乏，加之养驴周期长产量小，许多农户为以次充好想尽了方法，甚至不惜把驴头缝在骡子身上卖，这让当时已发展为胶厂的宏济堂费了许多周折。正是这些波折让许许多多的老品牌老字号被时代遗忘，但能存留下来的，必定是在艰难的环境下也有所坚守的品牌。

而在走出那段困境之后，随着技术的革新和企业的发展，宏济堂这座“老字号”更新了该更新的经营思路，也保留了该保留的品质根本。利用新的DNA筛查技术让每一张驴皮都来源清楚，质量过关。不只是阿胶用料，云南的中药材GAP种植基地也于去年正式成立，从根本上解决了药材质量这一难题，让中医药传承下去的第一步有了坚实的品质保证。

值得一提的是，虽然有DNA筛选等日趋完善的技术检查，宏济堂却依然保留了旧时由老胶工手工查验驴皮的步骤，依然由这些老师傅们用手、用眼去甄别驴皮优劣，在经验上把第一道关，也算是对老一辈祖传工艺的留存与传承，用“老匠心”为“老字号”坚守不变的品质。再配以质地稳定的铜锅银铲用桑柴火熬制，力求“品味虽贵必不敢减物力”。虽然这般“苛求”增加了成品的成本，使得利润下降，但宏济堂依然选择遵守古法，只求“修合无人见，存心有天知。”

保护传承非空谈

一个世纪的时光湮没了太多曾声名在外的“老字号”，它们有的完全消失，有的苦苦维持。而“宏德广布，济世养生”的宏济堂不仅没有被岁月侵蚀，反而在全新的时代中愈发历久弥坚，明晃晃的“金字招牌”依然宝刀不老。

2009年，宏济堂中医药文化被列入山东非物质文化遗产目录；2011年，宏济堂跻身中国中药工业企业主营收入50强；2012年被评为中国医药行业最具竞争力企业奖……依然活跃在大众生活中的宏济堂走过风风雨雨，正在逐渐跟上现代药业的脚步。如今，新建成的宏济堂胶庄依然保留着温润典雅的中式风格，将饱含的历史与文化积淀融入企业文化中，让“百年老字号”的风骨得以承继。

○好的阿胶质地通透，需要精心剔除杂质。Good donkey-hide gelatin must be of high purity and uniform density.

在济南举办的首届国际非物质文化遗产博览会上，宏济堂的老匠人还为大家展示了宏济堂传统手工制药的手艺，博得了到场的观众以及业内人士的称赞。当来自天津达仁堂的老师傅看到宏济堂的手工泛丸时非常激动，感慨道：这种手艺随着中药进入现代化生产之后，已经近乎绝迹，很少有企业会自发自愿地将这种手工工艺保护和传承下去，而宏济堂做到了。

如今的宏济堂在立足保留“老字号”精髓之余，与“百花洲”等弘扬传统文化精髓的项目合作，让老字号为更多人知晓。风雨百年，宏济堂始终没有停下脚步，对百年老品牌的坚守与发展，仍是他们当下义不容辞的责任和道路。更多的社会关注会让“老字号”的复兴之路更加坦荡，“老字号”新的未来同样值得坚守与开创。

（本文图片除署名外由宏济堂提供）

Experiencing one hundred years’ time, the gold-lettered signboard—“Hongjitang”never loses its true intention. No matter whether it experiences any trouble, it persists in concentrating on its work. Maybe that is the reason why Hongjitang is different from those“old brands” that have vanished from the scene in history and survives to this day.

In 1907, Le Jingyu, the 12th successor of Le family, established Hongjitang in Jinan. Le Jingyu has a superior consciousness on “brand”. With his promotion, Hongjitang participated in America Panama World’s Fair in 1915 and won the gold award at the first attempt. Le Jingyu’s superior sense of business made the old brand of his family famous in the world.

Good donkey-hide gelatin must be of high purity and uniform density. Hongjitang is “stubborn” on this point. At present, Hongjitang is making itself well-known to more and more people by cooperating with the “Hundred Flower Pond” and other projects which carry forward traditional cultural essence. Hongjitang has kept moving forward during a hundred years’ wind and rain. Persistence and development of a hundred years’ old brand is still their current obligatory responsibility and road.