日本“国汤”在家做

林莉

味噌汤可说是日本的“国汤”，日本人把味噌看成如同盐巴、酱油一样重要的调味品。日本人只要吃饭，必喝此汤。日本小学教的进餐礼仪，首先就是第一口喝味噌汤，第二口吃米饭，第三口吃菜。很多人每天都是从喝一碗味噌汤开始一天的生活，晚上下班回家后再喝上一碗，就感到“人生很幸福”。其实味噌是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱，味噌汤就是酱汤。这里教你在家做日本“国汤”。

原料：五花肉200克，白萝卜、胡萝卜各1根，鲜香菇150克，少许味噌酱，葱、姜、高汤（实在没有就水加鸡精）、盐、油适量。

做法：1.将五花肉切成2毫米厚的片（冻一下更好切），白萝卜和胡萝卜切大块，香菇切成薄片，葱切片，姜切丝，味噌酱两大勺，用温水烫开；

2.锅中放少许油，姜丝下锅煸炒；

3.放入五花肉片，翻炒一会，使肉片变色出油；

4.放入白萝卜和胡萝卜，略炒：

5.放入香菇片和葱，加入高汤（多加一些汤，因为要开盖炖）.用勺子撇去浮沫。

6.将味噌酱放入锅内，搅拌均匀；

7.继续小火炖煮.不要盖锅盖.直到萝卜软烂即可。