畜产品监督抽样的意义及处置措施

刘针伶　柳州市动物疫病预防控制中心　545000



畜产品监督抽样的意义及处置措施

刘针伶柳州市动物疫病预防控制中心545000

随我国现代畜牧业的发展，畜产品抽样检测工作被纳入重要议事日程。本文对畜产品监督抽样工作的意义做一分析，并为行业内人员介绍一些可行的处置方法，供参考。

畜产品监督抽样；可溯源管理；食品卫生安全；处置方法

1　畜产品监督抽样的目的和意义

畜产品监督抽样是畜产品安全监督工作中的基础方法之一，其目的在于为对相关违法行为进行行政处罚及畜牧养殖生产提供客观、科学、公正、准确的检测数据，同时也是开展兽药、饲料及畜产品质量安全监督管理工作的重要措施，关系到对区域动物食品安全的评估和政策的制定。真实准确的抽样结果直接对相关行政案件的结果负责。规范化的抽样、送样品和填写采样单，提供准确有效的监督检测结果，有利于责任追溯管理（可溯源管理）。

2　畜产品监督抽样的主要内容及要求

畜产品监督抽样，技术人员每次执行抽样监督任务至少需2名以上行业（专业）人员共同参与，应根据国家标准或行业标准规范畜产品监督抽样方式、方法，对其进行专门的培训，使其熟知抽样程序和方法，并树立责任意识。抽样检测对象包括养殖投入品（饲料、饲料添加物和兽药等）、畜产品（肉、蛋、奶等），抽样人员要对抽检样品当场仔细核对，防止混批混样。一名技术人员如实、准确地填写抽样单，参与者中的另一个人要对其填内容进行审核，还要与所抽样品实物的相关信息进行核对，包括样品名称、生产单位、规格、批号及有效期等，尽可能做到详细，确保抽样记录的准确、完整和规范。封样时，要将抽样封条与样品实物进行核对，禁止对不上号的情况出现。抽检样品的运输要符合样品保存条件，防止对样品造成污染或损坏。

3　处置措施

（1）规范抽样准备工作。抽样前充分准备，严格按本地抽样检测要求，认真准备抽样工作所需的物品，包括抽样通知书或相关文件、抽样单、抽样封条、透明胶带、签字笔、带封口条的洁净塑料袋、牛皮纸样品袋、不锈钢刀具、样品瓶、低温样品保存箱（盒）、一次性手套、一次性纸杯、抽样杆、记号笔及抽样人员有效身份证件等。出发前尽量检查有无遗漏的必需品，以保证抽样检查工作顺利进行。

（2）规范抽样操作程序。科学取样。要求在取样时戴一次性塑料手套操作，不得将待取样品和已取样品进行任何洗涤处理，样品用不锈钢手术剪或手术刀割取，取完一份样品后应洗净刀具、换手套，然后才能再割取另一份样品，且不得由被抽检单位或其他人取样送检。认真、如实填写抽样单。抽样人员在现场认真逐项填写抽样单、抽样袋及抽样封条，其中样品编号格式为：动物品种代码/样品种类代码/抽样日期，填写的抽样信息应齐全、准确、字迹清楚，有可追溯性。现场抽样人员至少有2人以上签字确认，被抽样单位由法人代表或部门主管至少1人签字，并经双方确认无误后在抽样工作单上加盖公章。抽样单一式三联，第一联留承检单位，第二联留抽样单位，第三联交受检单位。规范化封样保存，抽样后在现场进行分样、编号、封样及留样，用带封口条的洁净塑料袋包装，装入牛皮纸样品袋，贴上抽样封条，抽样人及被抽样人均在封条上签名，签名应跨越封条和样品袋，以防样品被调换。最后用胶带密封。对抽取的样品要及时按照要求进行冷藏，防止变质腐败。

（3）规范抽样细节。充分准备抽样必需物品。预先准备好手套、保鲜袋、标签和封条等抽样用具，并保证这些用具洁净、干燥、无异味，不会对样品造成污染。同时抽样过程还应避免雨水、灰尘等环境污染因素。把握好抽样单填写重点环节，取样结束后相关人员现场填写抽样单，然后由抽检单位和被检单位双方共同签字确认，确保本次抽检任务符合法律程序且结果准确无误。妥善封存和保管抽检样品。抽样完成后，工作人员要认真填写标签，并将样品放入密封袋内封存，粘贴好封条，同时标明封样时间。样品运输期间为减少运送过程中的质量变化，限于3天内运达目标实验室，一般不允许寄送和托运，应由抽样人员亲自送检。

（4）规范填写抽样报告单。抽样人员在现场认真逐项填写抽样单、抽样袋及抽样封条，其中样品编号格式为：动物品种代码/样品种类代码/抽样日期，填写的抽样信息应齐全、准确、字迹清楚，有可追溯性。抽样基数应为抽样当时该批号产品的所有数量，抽样基数=生产、配制或购进数量-已销售或使用数量。抽样人要认真核对抽样人填写的抽样日期与被抽检单位陪同人员所填的日期是否一致。样品的封装、保存、运输情况等应详细填写清楚，填写的样品数量要与实际封装的样品量一致，样品性状描述要清楚。