北方地区日光温室平菇栽培技术

李晓侠

北方地区日光温室平菇栽培技术

李晓侠

随着社会经济的不断发展，人民物质生活水平的提高，人们现在越来越追求健康饮食，对食材的要求也越来越高，从原来的吃饱到现在的吃饱吃好，体现出了人民对于健康食品的喜爱。平菇以其味道鲜美，营养价值高，绿色无公害受到消费者的亲睐。在北方地区大多数在温室用玉米芯进行温室栽培，本文从配料、装袋、栽培、采收以及病虫害管理等方面对在北方地区日光温室平菇栽培技术进行分析和探讨。

一、平菇温室栽培的益处

在北方地区大都在秋冬季节进行平菇的种植，但是秋冬季节气温低，无法满足平菇生长所需要的温暖潮湿的条件，因此在北方地区多采用日光温室栽培，通常使用日光温室大棚来调节室内的温度、湿度、光照等平菇生长所需要的条件，在光照、温度、湿度等条件达标的情况下，再使用科学的栽培技术，可以大大的提高平菇的产量和质量。温室栽培食用菌的方式也打破了季节的限制，打破了季节对新鲜蔬菜时间的限制，可以大力的发展反季节生产，不仅让人们能够在一年四季都能吃到新鲜美味的平菇，还能实现菜农增产、增收的愿望。

二、北方地区日光温室平菇栽培技术探讨

1、北方地区自然地理环境对平菇栽培的影响

我国北方地区地域广阔，既有湿润多雨的临海地区也有干旱少雨的内陆地区，既有比较温暖的低纬度地区也有相对寒冷的高纬度地区，这些条件共同构成了北方地区独特的地理条件。地理位置的因素可以影响到一个地区的降水、温度、交通、人文等方方面面，比如在首都北京地区，因为毗邻燕山，山上的温度就会比山下的气温低，但是降水会比山下多。另外气候条件也会影响平菇的种植和生长，我国北方地区是典型的温带大陆性气候，夏季炎热多雨，冬季寒冷少雨，冬夏气候条件差别明显，再加上北方地区昼夜温差较大，这些条件都会影响到平菇的生长。

2、平菇菌袋的配料技术

现在的平菇栽培基本都是采用玉米芯装袋进行立体栽培，平菇菌袋的培养料配比可以采用主料：粉碎成玉米粒大小的干玉米芯90%。辅料：玉米面5%，石膏0.5%—1%，过磷酸钙0.5%—1 1%，小灰(烧柴草后的遗留物)1.5%—12%，尿素0.2%—0.3%，50%多菌灵可湿性粉剂0.05%—1 0.1%。

对于菌袋的选择可以选用长宽为 (45—150)厘米×(25—127)厘米，厚0.05毫米的聚乙烯薄膜筒作为菌袋。在菌袋两头的15厘米处各打一个可以透气的气孔，为了以后方便打开菌袋，也可以帮助平菇菌进行透气循环。

平菇菌袋的装袋可以先把石膏、尿素多菌灵全部溶解在水中，再用调配好的溶液和玉米芯小灰等进行搅拌，在进行菌料调配时溶液和材料的配比，以全部把材料湿透为宜，然后使用薄膜进行覆盖，在秋季2—13天料堆温就可达65℃，在此温下保持24小时后翻堆，要求将表面料放入堆内，堆内料放在堆外部，以便发酵。在料堆上打孔，一般翻堆后第2天温度就可达65℃，保持24小时，再翻1次堆，保持24小时，散堆降温后，料温降至20—30℃时，可装菌袋。

3、菌袋装料技术要点

在装袋时一定要注意周围环境的卫生，必须要用肥皂净手。把菌袋一头扎紧，先在菌袋底部放一层培养料，再放一层菌种，按照一层菌种一层培养料的配比方式逐层填装，一般是按照三层菌种四层培养料的配比方式进行搭配，培养料和菌种要适当的压一压但不能压得太实，在菌袋填满之后用小铁钉在放菌种的地方扎个透气孔，以便给以后的平菇生长提供氧气。

4、发菌和码架阶段的栽培技术

在完成装袋工作后，就要根据季节不同和气候条件的差异，进行下一步的发菌工作，一般都是按照两到三层的摆放方式进行发菌，两天之后对菌袋进行检查，主要检查菌种的生长情况和袋内温度，然后把菌袋上下倒置，确认菌袋内温度是否超过25℃，如果超过25℃就会导致涨袋情况的发生，保持大棚内空气新鲜，在外界温度和湿度达标的情况下多通风。

将菌种生长良好的菌袋进行码架，每架菌袋可以码放十层左右，每层之间可以使用玉米秸秆或者竹竿分割开，每个架子之间需要留个70厘米左右的空隙，以便于更好的通风。

5、平菇生长期的管理

平菇在生长期需要一个湿度很大的室内环境，湿度必须要达到90%左右，温度需要达到8 到15℃左右，北方地区平菇种植有一个十分有利的条件，就是北方地区气温日夜温差比较大，十分有利于平菇的生长。光照需要散射光，尽量不要太阳直射菌架，保持大棚内良好的通风，确保棚内空气新鲜。在上述温度条件下，从原基形成到子实体成熟需5—8天的时间，温度低平菇生长成熟时间长，温度高则生长快。

6、平菇采摘时的注意事项

平菇的采摘是有一定的时间限制的，最好是在平菇没有弹射孢子的时候采摘，此时平菇实体菌盖一般有手掌大小，这时采摘不管是从平菇的营养价值还是品相上来说都是最好的。平菇可以采摘好几茬，每采完一茬之后要对菌袋进行清理，主要清理在菌袋上残留的蘑菇，对菌袋进行精细的管理最多可以采5茬以上。

7、平菇的病虫害防治

危害平菇生长的病害有很多种，但是主要的病害是绿霉和黄斑病，绿霉主要是因为在配料或者采摘时卫生条件不达标造成的，绿霉会对菌袋造成影响，直接影响平菇的产量。当绿霉发生时可以在培养料上或菌袋两端发生少量绿霉时，用0.1%绿霉净、0.1%—0.2%克霉灵或浓石灰水清液涂抹或喷洒被害部位，可防止分生孢子扩散蔓延。

平菇的虫害比较好治，常见的平菇虫害有线虫、蚂蚁、菇蚊等虫害，这些虫害都是比较好防治的。药剂防治可用2.5%溴氰菊酯乳剂2500倍液喷雾防治线虫和蚂蚁，菇蚊可以使用特殊灯光杀灭。

（作者单位：秦皇岛市海港区杜庄镇人民政府农业站）