玉米秸秆代料栽培香菇菌种的筛选

王洪奇, 陈 顺, 于广峰, 柴林山, 冀宝赢, 孙丽梅

(辽宁省微生物科学研究院，辽宁 朝阳 122000)

玉米秸秆代料栽培香菇菌种的筛选

王洪奇, 陈 顺, 于广峰, 柴林山, 冀宝赢, 孙丽梅

(辽宁省微生物科学研究院，辽宁 朝阳 122000)

筛选适用于玉米秸秆为基质的香菇菌种，以利用玉米秸秆代料栽培香菇。以4株香菇菌株937、808、辽香1号、辽香6号为试验菌株，通过玉米秸秆代料栽培的对比试验，根据试验中菌丝生长速度、生物转化率、优质菇率的结果，确定辽香6号为适合辽宁省岫岩地区玉米代料栽培香菇的菌种，其生物转化率达86%以上，优质菇率达95%以上。

玉米秸秆粉；代料栽培；香菇菌种

香菇(Lentinusedodes)又名冬菇、香蕈，是担子菌纲、伞菌目、香菇属的一种著名的食药用真菌[1]。香菇营养成分丰富，味道鲜美，且多种成分具有药用价值，如香菇多糖对肿瘤有抑制作用，香菇嘌呤能显著降低血液中的胆固醇，双核糖核酸能促进干扰素的分泌和抗流感病毒等[2-4]。香菇是世界第二大产量食用菌，我国香菇总产量居世界第一位，2014年我国食用菌总产量达3 196万t，其中香菇735万t，占世界总产量的70%以上。香菇生产多年来一直延用质量比78∶20∶1∶1(木屑∶麸皮∶红糖∶石膏)的常规配方，每年消耗的木材量巨大[5]。我国袋料栽培香菇从20世纪80年代末起，一直以阔叶树木材为主要原料，这种资源越来越受到制约。如南方林区已实行分林到户管理，随意砍伐木材的行为已被彻底制止；东北林区国家已下达禁伐令，可供香菇生产的木材原料也将被限制；俄罗斯等国家木屑出口已从严管理，香菇栽培的阔叶树木屑来源渠道越来越少。实际上，近年来木屑行情一路高涨，且供不应求。寻求部分代替木材的香菇培养基质成为必然，其中玉米秸秆成为可选择的材料之一。 我国是世界上秸秆资源最为丰富的国家之一，年产量达7.9亿t,且每年以0.12亿t的速度稳步增长。辽宁省玉米秸秆年产量1 600多万t，40%由农民做生活燃料与养畜饲料，其余的60%被丢弃或就地焚烧，造成资源浪费与环境污染[6-7]。 玉米秸秆用于食用菌栽培主要品种有平菇、草菇、鸡腿菇、双孢菇等草腐菌，也有用于木腐菌的相关研究但在实践生产中应用很少。辽宁省岫岩满族自治县为食用菌栽培主要地区，香菇栽培为农业支柱产业，年栽培量3亿棒。全县年产秸秆40多万t。如果利用玉米秸秆代替部分木屑生产木腐菌，可有效解决食用菌生产对生态环境造成的压力，促进食用菌产业可持续发展。玉米秸秆有机物含量88.8%，其中粗纤维33.4%，粗蛋白3.5%，可溶性碳水化合物42.7%，粗脂肪0.8%，灰份8.4%，栽培香菇完全可行，且玉米秸秆较粗且结构疏松，通气性好，有利于菌丝生长[8]。香菇菌可产生木质素降解酶，故可利用秸秆培养香菇。筛选适合岫岩地区玉米秸秆代料栽培香菇的菌种，其应具有地域性、对玉米秸秆的适应性、香菇产量高、优质菇率高、品质优等特点。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 菌株 937、808、辽香1号、辽香6号，均由辽宁省微生物科学研究院提供，在岫岩地区有多年的栽培历史。

1.1.2 培养原料 硬杂木屑、玉米秸秆粉(取自岫岩地区，将玉米秸秆粉碎成5 mm3以下的玉米秸秆粉)[9]、石膏。

1.1.3 培养基 ①PDA综合培养基：马铃薯200 g(去皮),麸皮50 g,KH2PO43 g,MgSO41.5 g,蛋白胨5 g,葡萄糖20 g,VB120 mg,琼脂20 g,蒸镏水1 000 mL[10];②二级种子培养基配方(质量分数，%)：木屑80%,麸皮14%,玉米秸秆粉5%,石膏1%;③三级种子培养基配方(质量分数，%)：木屑58%,玉米秸秆粉30%,麸皮10%,石膏2%；④出菇培养料配方：同三级种子配方。

1.2 方法

1.2.1 菌种繁殖 ①一级种制备：将活化的母种接种于PDA培养基，23 ℃培养2周；②二级种制备：将母种接二级种子培养基，启动温度15 ℃，培养1周，升温至23 ℃培养30 d；③三级种制备：将二级种子接种于三级种子培养基，培养方法同二级种子，40 d左右成熟。

1.2.2 菌丝生长速度测定 以出菇培养料配方为试验配方，选用500 mL罐头瓶80个，每个处理20瓶，每瓶精确装料300 g，松紧度一致，同一人操作，以保证装料误差最小。121 ℃、 40 min灭菌，冷却至室温后接种，观察菌丝生长状态、生长速度，计算长满瓶时间。采用直线生长测量方法测量菌丝生长速度[11]，公式：生长速度=装料高度/菌丝长满瓶时间。

1.2.3 出菇状态试验 按出菇培养料配方配料，以自动装袋机准确装料，设定每袋装料2 kg，袋的标准为15 cm×55 cm聚乙烯袋，每个处理1 000袋。100 ℃灭菌16 h。四点方式接种，发菌第1周培养温度为15 ℃，1周后升温至23 ℃，暗光培养发菌，记录菌丝生长满袋时间。待菌丝生长成熟，统一移入出菇棚,立栽模式出菇，记录产量、优质菇产量[12-14]。

2 结果与分析

2.1 菌丝生长状况

通过菌丝生长速度的测定试验，4株香菇菌株生长正常，937生长较快与其生长特性相关，其次是辽香6号，与937生长速度相接近。结果见表1。

表1 4株香菇菌株菌丝生长情况

2.2 出菇结果

出菇状态试验结果见表2。从出菇产量与质量分析，辽香6号明显优于其他3株菌株；808相对937及辽香1号也有明显优势，但其成熟周期长，增加生产成本；937与辽香1号虽然生长速度较快，但其优质菇率与产量不占优势。

表2 4株香菇菌株的出菇情况

3 讨 论

以适合辽宁省岫岩地区栽培的4株香菇菌株为试验菌，选择生长速度快的菌种则能够缩短生长周期，从而减少生产成本，同时产量与优质菇率均高的则可保证经营效益的最大化。本研究结果表明，辽香6号适合在岫岩地区以玉米秸秆代料栽培香菇，其生物转化率达86%以上，优质菇率达95%以上，均高于其他3株菌株。辽香6号的农艺特性：菌丝生长速度较快，大型菇叶，柄短叶圆，菇型圆正；质地坚实，菇面颜色较白，优质菇率高，生物转化率高；出菇温度10～29 ℃，属于广温类型。在辽宁省岫岩地区，辽香6号的农艺特性表现稳定，与其他种类香菇菌种相比有产量高、质量好的特点，具有较好的经济效益。

[1] 戴玉成，杨祝良.中国药用真菌名录及部分名称的修订[J].药物学报，2008，27(6)：801-824.[2] 夏敏，余明玉，杜瑞卿，等.配方均匀设计对玉米秸秆代料栽培香菇的配方优化[J].南京农业大学学报，2011，34(4)：138-142.

[3] Chen X,Zhong H Y, Zeng J H,et al.The pharmacological effect of polysaccharides fromLentinusedodeson the oxidative status and expression of VCAM-1 mRNA of thoracic aorta endothelial cell in high-fat-diet[J].Carbohydrate Polymers,2008,74:445-450.

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[7] 翁伟，杨继涛，赵青玲，等.我国秸秆资源化技术现状及其发展方向[J].中国资源综合利用，2004，(7)：18-21.

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[11]宋莹，张士义，刘俊杰，等.不同培养基配方对香菇菌丝生长影响的对比试验[J].现代农业科技，2009，(6)：15-17.

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[14]赵超，高兆银，何莉莉，等.农作物秸秆栽培香菇研究[J].广东农业科学，2007，(9)：38-41.

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Strain Screening of Xianggu Mushroom (Letinusedodes) Cultivation Using Corn Stalk as a Substitute for Other Materials

WANG Hong-qi, CHEN Shun,YU Guang-feng, CHAI Lin-shan, JI Bao-ying, SUN Li-mei

(LiaoningAcad.ofMicrobiol.,Chaoyang12200)

Strains of xianggu mushroom (Letinusedodes) applicable for corn stalks as a base for the cultivation were screened in order to use corn stalks as a substitute for other materials. FourL.edodesstrains, 937, 808, Liaoxiang 1, Liaoxiang 6, were taken as experimental strains. The comparison experiments using corn stalks as a substitute material in Xiuyan area of Liaoning Province, Liaoxiang 6 was confirmed to be a strain applicable for corn stalks as substitute material to cultivateL.edodesaccording to the results of hyphal growth speed, bio-conversion rate, fine mushroom rating, with bio-conversion rate above 86%, and fine mushroom rate above 95%.

corn stalk powder; material substitute cultivation;Letinusedodesstrain

辽宁省支撑项目(2015103034)

王洪奇 男，副研究员。研究方向为农业微生物研究与应用。E-mail:326630328@qq.com

2016-05-25；

2016-06-16

Q939.9

A

1005-7021(2016)06-0073-03

10.3969/j.issn.1005-7021.2016.06.012