餐企如何才能策划一场成功的口碑营销活动

口碑营销，正成为餐饮市场营销的核心。故弄玄虚、低级趣味甚至无底线的炒作，将很快被消费者抛弃。

碰到好的东西，去跟别人说说，分享一下；或者买到了很贵的很好的产品，在朋友圈显摆一下。口碑营销利用的是人们的炫耀心理与分享心理。所以说，海底捞的服务是口碑营销；“土特色模式”的平娃三宝是口碑营销；乐凯撒是口碑营销……

我们把策划口碑营销分为三个阶段：策划引爆点→选择合适的传播途径→监控数据。

一、策划引爆点

引爆点就是让用户尖叫的声音，当然也是围绕用户去策划。从用户的心理需求出发，用户在乎什么？关注什么？想听什么？我们就给他们什么。

1. 新奇和有趣

人们都喜欢新奇，喜欢分享有趣的东西。所以当我们看到乐凯撒在深圳的花园城中心店开业推出的“随喜就餐”时，能够忍不住的发到网上引发传播。在深圳当地至今还有不少消费者和媒体提起乐凯撒比萨的“随喜就餐”活动，应该还会有印象。

陈宁介绍说，当时，花园城中心店开业前三天，他们搞了一个营销活动就叫“随喜就餐”，即是随便点随便吃随便给钱，让消费者疯狂参与，全城多家媒体都争先报道，迅速提高了乐凯撒的知名度和人气。

这些案例之所以成功引发口碑传播，源于企业策划的引爆点引起了人们惊喜、有趣的情感。也就是上文中提到的，引发用户尖叫。

2. 学会讲故事

你可能对广告不感兴趣，但是好的故事人人都喜欢听。听完自然也会给别人去讲。制造易于传播的故事，会成功引发口碑营销。

你可能不喜欢吃巧克力，但是绝对听说过Dove巧克力的故事，甚至也会被感动的热泪盈眶。这样当身边的人提起巧克力品牌，你首先想到的，就会是Dove巧克力的故事，因为除了这个，你对其他品牌没有一点印象！

因此一个品牌如果将故事讲好，也能成功引发口碑宣传。

3. 真诚的情感

其实中国的消费者是很容易被感动的，只要用心服务好客户，用户就会通过口碑去回报你。

以快餐通常缺乏服务来讲，平娃三宝通过改良，打破了传统快餐只卖产品没有服务的怪病。加强了服务这一核心竞争力。从原来的散兵作战到如今的团队作战，聘请了职业经理人，客人点菜的过程，收银主动微笑询问点顾客意见？关心顾客生怕顾客漏了本店的特色，给顾客选择提供了便利。原来凉菜吧台点完客人端，现在是传菜生直接给客人端到桌子上，省得客人分心。在入座之前，餐厅主管会通过客人的小票咨询台号，引导客人入座，避免了原来客人自己找座的尴尬。

4. 实实在在的实惠

消费者当然最关心的是自己的利益，是否能得到实惠。如果我们能让消费者受益，帮用户省钱，自然会得到用户的拥戴。

饭菜真湘之所以能在东莞成功杀出餐饮市场，成为当地大众消费餐厅的代表，正是因为它真的太便宜了，特别是菜品便宜好吃+细致入微的服务，让人觉得性价比特别高，花的值就这样在顾客心里烙下烙印。

还有美团网之所以崛起，也是因为大家得到了优惠，所以口口相传。

二、选择合适的传播途径

光有了引爆点是不够的，如果没有好的传播渠道与方式也不行。口碑营销顾名思义是通过口口相传的，但是更多的口碑事件是我们通过在互联网上看到然后才知道的。当然受众群体也不一样传播的途径也就不一样，也许老年人更多是通过广播，电视。年轻人是通过微博，微信朋友圈，而学生更多的是通过QQ（通常是25岁以下）。当然还有知乎，天涯，豆瓣，贴吧等等。主要是因地制宜，不要选错你的“战场”。

三、监控

监控时我们到底在监控什么？主要有两点。

1. 监控数据

数据监控的方式可以通过百度热点，搜索量。微博的热点排行。论坛的发帖量，点击数，转载量等。

2. 监控舆论走向

因为口碑营销是要树立品牌的形象，美誉度。所以一定要防止传播过程中因为一些意外引发的负面信息传播。

口碑营销能否成功的关键就在于引爆点只是一个引子，产品和服务才是核心，口碑是要与品牌结合的。