过瘾还是白酒

汪博宇

“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”。在充满年味儿的饭桌上，任何酒似乎都没有白酒来得豪迈洒脱，主人举杯邀饮，客人口留余香，方才显得情深意切。

闷倒一头驴

明万历年间，蒙古草原有一酒坊，名曰：“百里香”。房主酒叟也，寿70余，生平酿酒，就如其名，香飘百里。一日，房中出新酒两坛，酒叟以驴荷之，欲市而沽。及市，酒叟见日上三竿，觅树荫而寐。酒香幽幽，驴不禁，盗饮半坛。待酒叟醒转，却闻人声嘈杂，但见驴已窝醉不起，驴鼾大作也。

众而围观，老幼皆笑为绝倒。一书生前而虐之曰：“驰誉草原百里香，香飘至此闷倒驴”，酒叟皆谐，不日，百里香随得戏称——“闷倒驴”。

内蒙古白酒“闷倒驴”，最低有60度，高的则有68度，不喝酒的人听着就要晕了，只有真正懂酒的人方才知晓其中滋味。

这酒很烈，喝着有劲，适合在寒冷的冬季来一杯。这种醇香的滋味化作酒虫，但逢饭局便勾得人心神不定，耐不住那个兴奋的劲头一杯接一杯，推杯换盏间不知不觉就晕了。

说起高度白酒，总是和“北方”“大雪”“壮汉”“饺子”等词语联系在一起，还有那苍凉粗犷的黄土地。因为白酒浓烈，所以对于喝的人来说是一种豪爽和洒脱。北方男子都喜欢喝白酒，他们认为南方人喝的黄酒和葡萄酒就像饮料一般。在北方寒冷的冬天，三杯白酒下肚，保证你立马全身的暖意。地处西伯利亚的俄罗斯人就喜欢喝一种高度白酒——伏特加，这与驱寒有直接关系，在寒冷漫长而无聊的冬季，人们更需要一种似白酒一般的浓烈和激情。

喝酒的说道

“一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。”打开一瓶高度白酒，喝高了、喝醉了皆是乐事。中国地大物博，各地的饮酒风俗也大相径庭。

安徽人喝酒豪爽，将整杯酒豪饮而尽被称为“炸晷子”；云南人则反其道而行之，先是按兵不动埋头苦吃，饭吃完了才进入喝酒程序；内蒙古人上来先把喝酒的量定下来，但后面几乎都要追加指标，就像决算永远高于预算一样；上海人则是典型的“海派”，比较谨慎地选择用小杯子喝，而且态度坚决地拒绝跟着你喝。

北京人爱二锅头；河北人少不了老白干；台湾人走哪都夸金门高粱酒。山东人善饮，天下皆知，但论酒量山东人比不上内蒙古人，论饮酒的猛烈程度比不上东北人。不过，山东人酒桌上风俗、礼节多，喝法也多。先说入座。酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的，在他对面的位置是跟主人一起来招待客人的人的，叫“主陪”。外地的朋友若是搞不清状况，只要看桌上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来：主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里，而主陪的餐巾则是叠成扇面状。

宾主落座，开始倒酒。北方人喜欢喝酒，尤其喜欢大碗喝酒，这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了，但最小的杯子也是三两三的。入席后每位先满上这样的一杯，叫“门前杯”，意思是让各位自扫门前雪，这第一杯酒当然要由主人带领大家喝，主人定个标准，说这杯酒要分几次喝完，一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”的意思，图个吉利，这样大家边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯，但在举杯时可在桌子上点一下，叫“过电”。

人生在世，最乐处莫过于一醉。高度白酒喝的是一种气氛，要的是一种感觉，即使不胜酒力醉倒桌前，也大可不必介怀，因为一觉醒来，又是一条好汉。