德国建立食品包装质量保证系统

徐世垣

包装对于物品起到保护的作用。方便快速地检验包装材料无毒无害的方法，对包装生产商以及品牌制造商是很有帮助的。本文介绍了Fogra印刷研究所在与Fabes公司合作的研究项目中研发的无需昂贵特殊设备的分析方法。

在过去的10～15年中，通过媒体的宣传，一系列通过包装可迁移物质的污染问题已成为公众关注的焦点。

那么，污染从何而来？一方面是通过食品直接产生的污染。另一方面是通过包装和仓储过程，印刷油墨的配料、印刷用的纸板或其原料和包装使用的薄膜带来的污染。油墨的成分涉及UV油墨的光引发剂，氧化干燥油墨的矿物油和报纸印刷油墨的矿物油。公众特别关注的问题是来自报纸印刷油墨中含有矿物油的纸板造成的污染，这种污染是在造纸过程中使用再生纤维进入纸板造成的。

污染又是怎样产生的呢？食品的污染通过包装成分的过渡和不同的机械作用而产生。包装的成分可通过迁移转到食品上，包装食品周围的物质渗透到食物中。从包装生产商的观点来看，关键是根据法定要求评价可能转移到食品上的物质。通常因为渗透是由于包装之外的影响，所以主要是关注迁移。有一种特殊情况是，矿物油从食品运输使用的大纸箱（外包装）中转移。迁移的起源在于包装的原料（纸张、纸板、塑料，复合材料）或油墨层。图1所示描绘不同的迁移途径和渗透情况。

迁移过程的评定

德国法规§31章节关于食品、烟草制品，化妆品和其他消费品交易，以及欧洲法规10/2011关于与食品接触的塑料材料和物品对此描述了法律框架。其中规定，“不得有物质通过包装转移在食品或其表面上，除非在技术上无法避免的，健康、有气味和味道而无害的成分”。欧盟框架法规1935/2004号说明测量潜在的物质转移的检验方法，通常这种方法用于所谓的符合性声明，包装印刷厂肯定熟悉这种方法。符合性声明对纸板和油墨制造商经过一次检验后证明，其产品符合塑料准则的规定。

塑料工业的规定

把塑料工业的规定应用于纸板是在历史上形成的，因为对纸或纸板的包装没有法律约束的规定，至今仍没有。但是，目前已有一些修订消费品法规的草案，这些草案对由纸板中转移矿物油进行调整。在这种法规修订生效后，目前仍采用塑料准则的常见符合性测量方法在法律上允许到什么程度，以及食品包装公司是否接受，还不清楚。现在当监督机构公布了对食品中矿物油含量非常严格的极限值之后，未来将有必要按批次检查带有再生纤维成分纸板的矿物油含量，因为再生纤维是由废纸产生的，而且矿物油含量不稳定。矿物油被带入废纸中是由于事先的印刷造成的。由于生产每一批纸板使用回收再生纤维的原料不同，通过迄今为止的迁移检验方法不能保证食品包装过程的安全性。

新的解决方案

鉴于遵守法定矿物油迁移限度（要求极端低的浓度），对于未来食品包装的质量保证，有下列的解决方案可能性：①未来食品不再用纸板包装，而用薄膜；②未来包装纸箱用新纤维制造；③未来包装纸箱带内阻隔层；④研发质量保证体系并引入行业，它可以监督纸箱生产和在印刷厂以合理的分析成本（仪器设备和人员培训）监督食品包装生产。

关于第一点：近几年印刷业经历严重的衰退，尽管普遍的经济复苏，但仍没有克服衰退的趋势。包装印刷是唯一恢复良好的市场。如果未来更多地使用薄膜包装，许多印刷厂会遇到很大问题，因为这些印刷厂缺少印薄膜所需要的设备，或只有少数专门印刷厂将瓜分市场。预期今后纸板制造商的销售额也会必然暴跌。

关于第二点：生产新纤维的纸板在技术上是可行的，但纸板价格和木材消耗会明显提高。废纸循环也成问题，因为以后废纸不能卖了，必须焚烧。

关于第三点：在食品包装规定使用的纸板里面涂阻隔层在技术上是可行的。为此去年一些公司推出这种适合的产品。立即有人预测，这种产品将被大量使用。

关于第四点：研发具有合理成本和要求的质量保证体系在技术上是可行的，也是Fogra研讨的目标，并由联邦经济和能源部资助。在项目的框架内计划，由一种适合日常分析实验室使用的方法来取代由联邦风险评估研究所偏爱的、可能产生错误和只有少数特殊实验室能提供的分析方法。最简单的方法应该充分准确地分析，以便印刷厂能够在生产和交货期间检验其包装的矿物油含量，并向其客户证明，在由印刷厂供应包装时，无矿物油污染。

从Fogra的观点来看，这是颇为重要的，因为在期待的法规中对食品中允许的矿物油含量如此之低，以致于通过国家食品检验局分析，经常出现超过污染极限值的情况。

因此给每个印刷厂建议，提供证明包装在离开印刷厂时没有被污染，而检出的污染一定是在过程链的上游或下游的环节中产生的。造成污染的原因例如，矿物油在润滑剂，发动机燃料、润滑油以及在原料生产或运输过程中（麻袋等的污染）的广泛应用。此外，由联邦风险评估研究所（BfR）偏爱的检验方法存在不可靠性，通常食品检验局利用这种方法检验投诉的食品。

分析方法

在Fogra研究项目中与Fabes公司专业人员共同研发的分析方法，该方法使用BfR的提取方法和这种提取物的气相色谱分析的质谱分析检测。因此使用设备完好的分析实验室的标准仪器进行分析是可行的，这将导致快速和成本低的分析，而且不再需要由BfR所要求的10万多欧元昂贵的特殊仪器。

采用本文建议的方法进行分析的准确性可以与由BfR建议的方法对比。目前，Fogra正致力于通过BfR准许这种方法。

详细的检验报告可向Fogra研究所索取（www.fogra.org）。

责任编辑：李倩