半碗粥米一冬香

刘绍义

在我的老家，给刚刚生过孩子的妇女送的礼品之一，就有“粥米”。这除了说明刚生过孩子的妇女多喝粥利于消化吸收、身体恢复外，还有另一层意思，那就是“粥米”含有谦虚之意，意思就是说自己送的礼品薄，请不要见笑。

宋人陶谷《清异录》上就说：阳翟人单洁，家中贫困，有次亲友来访，只能以稀饭招待。他不好意思直言，只告诉亲友说：“请君啜饮双弓米。”在古代对穷人而言，米就像珍珠一样贵，所以煮稀饭时，尽量少放米，多兑水，这样煮出来的粥又稀又清，称为“薄粥”。因为米的珍贵，所以古人对粥格外重视，对粥的称呼也很详细，厚一点、稠一点的叫“饘”，薄一点、稀一点的叫“酏”。除此之外，粥还有“水饭”“法乳”“双弓米”“滹沱饭”“解脱浆”等叫法。

爱粥的文人不胜枚举。宋朝张耒曾在自己的《粥记》中告诉好友潘邠老：“山中僧每将旦，一粥甚系利害。如或不食，则终日觉脏腑燥渴，盖能畅胃气、生津液也。”苏东坡也写过：“夜坐饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈出新，利膈养胃，僧家五更食粥，良有以也。粥既快美，粥后一觉，尤不可说，尤不可说。” 南宋诗人陆游更是食粥、颂粥的高手，他的《食粥诗》曾道：“世人个个学长年，不悟长年在眼前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

古时，粥在年节中食用很多，无论立春、元宵、寒食，还是冬至、腊八、腊月二十五，人们都喜欢吃粥。苏东坡在《立春》诗里就有“白发欹簪羞彩胜，黄耆煮粥荐春盘”的诗句。冬至这天，人们吃红豆粥，禳避疫疾。南北朝时梁人宗懔在《荆楚岁时记》里说：“共工氏有不才子，以冬至日死，为疫鬼，畏赤小豆，故冬至作赤豆粥以禳之。”至于腊月二十五这天，吃的是“人口粥”或者是“口数粥”。江南人在腊月二十五这天，无论穷富，家家都煮红豆粥，不管大人小孩，人人有份，即使不在家，也要给他（或她）准备一份，并且一直留到年三十，直到外出的人赶回来吃上团圆饭为止。不仅如此，连自家养的小猫小狗也有一份这样的红豆粥。南宋人吴自牧在《梦粱录》卷六中就说：“（十二月）二十五日，士庶家煮赤豆粥祀食神，名曰‘人口粥，有猫狗者亦与焉。”

粥的营养保健作用，是后来被发现的。古时，人们食粥应该与当时的生活水平有关，吃不起干的只能喝稀的，糊弄肠胃，混个半饱。《宋史》说，范仲淹年轻时，发愤读书，“昼夜不息，冬月惫甚，以水沃面;食不给，至以糜粥继之，人不能堪，仲淹不苦也。”还有唐代书法家颜真卿，当年生活也是捉襟见肘，常常吃了上顿没下顿，他在《乞米帖》里说：“拙于生事，举家食粥，来已数月，今又磬竭……”这个当年贫困潦倒的书法家做梦也没有想到，如今他的墨宝已价值连城，哪一幅都够他吃一辈子的。

如今，我们在冬日一餐饱足后，来上碗香甜的清粥，既暖和又舒缓肠胃，更应格外珍惜这份来之不易的幸福。