纸质食品包装材料安全性及检测

◎ 王晓鹏，结 莉，陈 玲

（苏州市质量技术监督综合检验检测中心，江苏 苏州 215128）

纸质食品包装材料安全性及检测

◎ 王晓鹏，结 莉，陈 玲

（苏州市质量技术监督综合检验检测中心，江苏 苏州 215128）

纸质食品包装材料因具有良好的加工强度和加工性能，符合环保和可持续发展需求，在食品包装中得以广泛应用。随着科技的进步，在对纸质食品包装材料的安全性检测时出现多种检测技术。基于此，本文分析我国纸质食品包装材料的优点和污染源，综合当前检测技术提出完善纸质食品包装材料的安全性与环保性的具体实施策略，以供同行借鉴和参考。

纸质包装材料；食品检测；安全

2014年，英国一家调查机构在对1 114名消费者进行的“哪一类包装材料会影响他们的购买决定”的调查报告中得出，93%的消费者选择了纸质包装[1]。调查机构YouGov在欧洲7个国家收到的7 086份消费者调查问卷显示，68%的消费者更喜欢纸质包装。由此可见，纸质包装已引领了未来食品包装材料的发展方向，然而，在实际生产与后期处理中，纸质包装材料会根据产品包装设计进行加工，在加工过程中可能会加入增白剂、固化剂和杀菌剂等存在潜在危险的化学物质，若迁移到食品中，会对人身健康构成威胁。因此，需要建立简便、准确、快速的分析检测方法确保包装材料的安全性。

1 国内外纸质包装材料检测研究概述

国外一些发达国家对食品包装材料安全性的研究起步较早，检测分析技术很丰富，发展比较成熟，已建立较为完善的纸质包装材料安全检测体系。欧盟对纸质包装材料中化学物质的检测分析开始于20世纪90年代，在有害化学物定量及定性分析，有害化学物迁移条件、途径、有害化学物鉴定等方面开展了大量的研究和工作。我国在借鉴国外相关研究成果的基础上，在21世纪初对国内食品纸质包装材料的使用特点展开一系列相关研究，也取得了一定的成果。随着纸质包装材料使用范围的不断扩大，应不断丰富和开拓研究内容，为食品安全评估奠定技术基础。

2 纸质食品包装材料的优点和污染源

纸质食品包装材料具有原材料为树木，具有来源广、成分天然、易降解和回收、安全卫生、可循环利用、成本经济、节能环保和减少资源浪费等优势，且易印刷、裁切、黏合、折叠、造型和钉接，工艺简捷，装潢精美，机械强度优良，因此作为环保型的食品包装材料，在食品行业得以推广和应用。

纸质包装材料在原材料生产、加工过程中，可能会添加固化剂、杀菌剂、抗氧化剂、荧光增白剂、消泡剂和防油剂等化学物质，造成有害化学物的残留，当包装材料与食品接触时，不但影响食品的风味价值和营养，有毒害物质还有可能迁移到食品中，造成食品污染，危害人类健康。因此，对纸质食品包装材料中的有害物质进行检测，可有效解决包装材料在生产过程中的污染问题，保障食品安全。

3 优化和完善检测技术，确保食品环保性与安全性

纸质包装材料所含的化学物成分复杂，但相对含量较低，因此常规的化学分析测定难度较大。目前主要采用仪器分析检测纸质包装材料中化学物，常用的有检测技术有气相色谱和液相色谱等，为提高分析内容的丰富度和精密度，色谱和多种检测器联用技术、原子吸收光谱法、电感耦合等离子体原子发身光谱法常被用来检测微量元素汞、镐、铅、铬等。

（1）气相色谱法。气相色谱法是借助气体充当流动相的一种具有高灵敏性、高效能、高选择性分析方法。它能分离复杂样品，分离性质近似相同的所有同分异构体，并在痕迹量分析中被广泛应用。利用气相色谱法来检测分析纸质食品包装材料，能获得较为丰富的分析内容。有研究借助CC-ECD和CC-FID，检测出食品包装材料中的二苯甲酮、邻苯二甲酸二甲酯、硬脂酸甲酯、五氯苯酚和蒽等多种添加剂[2]。气相色谱法具有高效、快速、准确的显著特点。

（2）液相色谱法。液相色谱法具有“三高、一广、一快”的特点，流动相为液体，可迅速通过色谱柱，采用高压输送，应用范围广，灵敏度高，分离效能高，且分析效率高，速度快。纸质包装材料中的有机物种类多，含量低，70%以上的有机物都可以通过高效液相色谱法实现高效、快速的分析。

（3）原子吸收光谱法。原子吸收光谱法常被用在无机元素检测中，主要是在气态状态下，测量基态原子外层电子向紫外线与可见光范畴中原子共振辐射线的吸收强度，主要为定量测量。欧盟标准在针对重金属检测中，明确指出要求采用原子吸收光谱法。此方法在食品安全研究中，可用于测量重金属。

（4）放射化学法。放射化学法主要用于检测无机物迁移，有研究对包装食品再生纸围绕铁与锌展开迁移实验，其浓度处于检出限的边缘。该检测结果表明，这两种元素的极限迁移量分别达到2.6与4.8 mg，主要随着包装迁移进入。若借助改性聚苯醚充当食品模拟液，则发现不存在锌的迁入。另有学者借助该方法探讨了包装食品再生纸内部无机污染物自身的食品迁移问题。分析研究结果显示，在多达60种元素中，仅有铁与锌两种元素迁入食品，各自迁移量为0.045～0.11、0.012～0.025 mg/kg，对人体健康不会产生危害。

除以上检测分析方法外，在实际应用中还有气质联用法、电感耦合等离子体质谱法、原子发射光谱法和氢化物原子荧光光谱法等，每种检测方法各有特点，需要根据不同检测分析对象选择合适的分析方法。

4 结语

在可持续发展的要求下，食品包装行业逐渐趋向于绿色包装的发展方向，“以纸代塑”的热潮持续升温，相关部门应鼓励新型绿色纸质包装材料的研发，加大食品材料安全监管及检测力度，确保食品包装材料更加安全和环保。

[1]付善良，丁 利，焦艳娜，等.纸质食品包装材料中26种有机残留物的检测[J].包装工程，2014，35（3）：16-21.

[2]梁婉芬.浅谈纸质食品包装材料[J].福建质量管理，2014，35（Z4）：56-57.

Food Paper Packaging Materials and Safety Testing

Wang Xiaopeng, Jie Li, Chen Ling
(Suzhou City Quality and Technical Supervision Comprehensive Inspection and Testing Center, Suzhou 215128, China)

The paper food packaging materials is used in food packaging widely because it has good strength and machining performance, can meet the demand of environmental protection and sustainable development. With the progress of science and technology, in the safety detection of paper food packaging material emerge when a variety of detection technology, based on this, this article first analyzes the advantages of paper food packaging materials and sources of pollution, and then integrated the current detection technology put forward the perfect paper food packaging materials of the concrete implementation strategy, the safety and environmental protection in order to ofer reference and reference.

Paper packaging materials; Food Detection; Safety

TS206.4

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.24.032