刍议食品质量与食品安全性分析的关联

◎ 吕孝云

（四洲（苏州）食品有限公司，江苏 苏州 215021）

刍议食品质量与食品安全性分析的关联

◎ 吕孝云

（四洲（苏州）食品有限公司，江苏 苏州 215021）

在当前社会，屡屡曝光食品质量安全问题，给国民的生活带来了极大的负面影响。而之所以会出现这种问题，笔者认为是因为食品的质量安全没有得到应有的重视所导致的。基于此，针对食品质量与食品安全性的关联进行讨论。

食品质量；食品安全性；关联分析

在食品行业飞速发展的同时，食品安全问题日益严重，致使食品行业及各大食品企业的信誉遭受巨大冲击，给食品行业的可持续发展造成严重阻碍。而之所以会导致这样的问题，笔者认为，由于市场竞争日益增加，部分食品企业为了追逐更大的经济利益，而采用不正当的手段进行企业的经营活动，忽略了食品质量安全，导致食品安全问题频繁发生，使得当前的消费者对国内食品产生极大的不信任感。

1 食品质量与食品安全不达标所带来的危害

1.1 损害消费者的利益

民以食为天，食以安为先。食品在我国国民的日常生活中是必不可少的，是保障人类社会正常发展的基本条件之一。菜、米、油、盐、酱、醋、茶以及大量的粗加工、深加工等预包装食品遍布人们日常生活的各个环节。食品行业的发展不仅对于我国经济的发展起到了促进作用，同时也是国民正常生活的基本保障。然而，在这种情况下，食品安全问题却时有发生，不仅会给消费者带来金钱上的损失，严重的甚至会极大地威胁到消费者的身体健康，致使消费者的利益严重受损。

1.2 扰乱市场秩序

为了保障食品的质量和安全性，当前我国相关部门每年都会定期对市场中的食品进行抽检，从而确保其质量和安全性能够达到市场流通的要求。

（1）利益驱动。当前许多食品企业都是在利益的驱动下忽视了食品的质量安全。为了降低成本，使企业获得更大的经济效益，往往会采取以次充好或者使用不达标的劣质原料来制作食品，从而使得食品安全出现极大的问题。

（2）恶意竞争。恶意竞争是在激烈的市场竞争环境下所产生的一种消极现象。在市场经济体制下，食品行业的市场竞争越来越激烈，部分不良商家为了攫取更大的经济利益，在食品中加入了较为便宜的劣质原料或者不达标的添加剂，从而使得食品出现极大的安全问题。

（3）影响食品行业的发展。食品行业是我国国民经济发展中不可缺少的一环，然而食品质量及安全问题的存在，必定会给我国的食品行业带来极大的不良影响[1]。对于每一位国民来说，食品是不可缺少的。食品为个体提供必要的生存营养，人体通过食品营养的摄入，才能保障身体的健康和正常生长。而食品一旦出现问题，轻则会影响到人体的营养摄入，重则会危害到人体的健康，甚至带来生命危险。在这种情况下，消费者对于食品的要求是相当高的。因此，如果食品存在问题并曝光，必然会引发消费者的恐慌和愤怒。在恐慌的情绪下，消费者必然会对同类食品产生不理性的抵触情绪，从而对整个食品行业的发展带来巨大的冲击。

2 食品质量与食品安全性分析的关联

2.1 统一关联性

在食品行业中，食品的安全和质量两个指标是衡量食品优劣的重要标准。因此，只有保障食品生产质量的优质，才能确保食品的安全性。所以，可以说食品的质量与安全是一个统一的整体，绝对不能够分割开来。目前，我国相关部门对于市场销售食品的检验越来越严格，无论是对于食品的质量还是食用后的安全系数都会进行检测[2]。这样就能更好地保障消费者的利益，同时也使得消费者对国内生产的食品更加放心，帮助我国食品行业更好、更健康地发展。

2.2 辅助联系

食品的质量与食品的安全性是相辅相成而存在的，确保食品的质量，能够提高食品的安全性。而食品的安全性，则是衡量食品质量的重要标准之一。

3 当前食品安全问题的解决策略

3.1 保障食品源头的质量安全

要想解决当前频发的食品安全问题，首先就要对食品源头的质量安全进行严格的控制，从而保障并提高食品的安全性。而食品的源头主要指原辅料、食品添加剂的供应链管理。同时，也需要注意原辅料及食品添加剂在运输及贮存过程中的管理，必须要对贮存的材料进行定期的检查，确保材料的质量能够达到食品制作的要求。

3.2 完善食品检测体系

一套完善的食品检测体系对于当前食品质量的提高以及食品安全有着极为重要的作用。目前，我国的相关部门已经按照我国有关的法律法规，在保障科学、合理的基础上，建立了一套完善的食品质量与安全标准，并且定期对市场销售的食品进行检测，这样不仅能够更好地保障食品的安全性与质量，同时对规范整个食品市场有着重要的作用。

3.3 加强媒体监督

当前许多食品安全问题都是由媒体曝光的，从而让民众清楚地了解到食品安全问题，并且更加重视食品的质量和安全。因此，要想保障食品的安全性，就必须进一步加强媒体的监督。目前，针对媒体的曝光，相关部门已经制定了一套完整的处理方案，这样就能够及时发现并解决食品安全问题，保障国民的身心健康。

4 结语

食品的质量和安全不仅是食品行业发展的需求，同时对我国国民的正常生活，构建和谐社会也有着极为重要的作用。针对当前的食品安全问题，笔者认为只有从保障食品源头质量、完善食品检测体系以及进一步加强媒体对于食品安全的监督，才能更好地保障食品的质量，从而提高食品的安全性，使我国国民能够享受更加安全、健康的食物。

[1]姚兴海.浅谈食品质量与食品安全性的关联[J].商品与质量·学术观察，2012，19（11）：323

[2]范金烨.浅谈食品质量与食品安全性的关联[J].生物技术世界，2012，6（11）：67.

The Relationship between Food Quality and Food Safety

Lv Xiaoyun
(Sizhou (Suzhou) Food Co., Ltd., Suzhou 215021, China)

Nowadays, food quality and safety problems are exposed frequently, which brings great negative impact to citizens. The reason why there will be such a problem is that food quality and safety has not been due to the attention. Based on this, this paper discussed the relationship between food quality and food safety.

Food quality; Food safety; Correlation analysis

F426.82；F203

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.24.016