地方猪种遗传资源开发利用现状

胡慧艳，贾 青，2，3*，李晓敏，赵思思

（1.河北农业大学动物科技学院，河北 保定 071000；2.国家北方山区农业工程技术研究中心，河北 保定 071000；3.河北省山区农业工程技术研究中心，河北 保定 071000）

地方猪种遗传资源开发利用现状

胡慧艳1，贾 青1，2，3*，李晓敏1，赵思思1

（1.河北农业大学动物科技学院，河北 保定 071000；2.国家北方山区农业工程技术研究中心，河北 保定 071000；3.河北省山区农业工程技术研究中心，河北 保定 071000）

地方猪作为我国宝贵的遗传资源，具有繁殖性能好、抗逆性强、耐粗饲、肉质好等独特的优良特性而倍受青睐。基于近年来对地方猪种的研究，本文主要从地方猪种的开发和利用方式，包括杂交利用，品系、品种的培育，产品开发，动物模型等方面进行了概述，为进一步增强我国地方猪种的保护意识以及促进开发地方猪种新型利用价值提供理论基础。

地方猪种；开发利用；研究现状

我国地方猪种质资源是经过长期进化形成的宝贵资源，地方猪种由于所处地理位置、自然条件、社会经济条件不尽相同，虽其外貌特征、特性有着共同突出的特点，如发育成熟早、繁殖力强、肉质鲜美、耐粗饲能力强、抗逆性强、适应性强、生长速度缓慢等特点，但又有着各自的特色。部分学者陆续构建了一些畜禽种质资源数据库（http://www. dadchina.net/info/index.asp）、中国地方猪品种登记（http://klab.sjtu.edu.cn/pigbreeds/）等网络资源共享平台以促进我国猪遗传资源的保护、开发与利用。

与国外猪种相比，地方猪种生长速度慢、瘦肉率低、饲养周期长、成本高，但地方猪种有着繁殖率高、抗病力强、肉质好等独特优势。为了把地方猪种保护好、利用好，满足人们对优质安全、高档猪肉的需求，走保种与开发相结合的方式，以保种带开发，以开发促保种，充分发挥地方猪种的遗传潜能，是促进地方猪种遗传资源可持续发展的必由之路。目前，地方猪种开发利用，本着以巩固优点、改进缺点的原则，有着多种开发利用途径。

1 地方猪种作为杂交母本利用

为充分发挥地方猪母猪的优良特性，并改进生长速度及其瘦肉率，研究者普遍通过采用地方猪品种与引进品种进行杂交选育，生产具有地方猪的产仔多、抗逆性强、肉质好等优良特性，并兼备引进品种生长速度快、料肉比高、瘦肉率高的杂交商品猪。如何鑫淼等[1]对民猪与皮特兰猪进行杂交发现皮民杂交猪能够很好地继承民猪的优良肉质特性。此外，以民猪为母本的二元、三元杂交生产方式广泛应用；曾勇庆[2]以莱芜猪和含不同比例莱芜猪血缘的杂交猪为研究对象，研究胴体品质和肉质特性的变化规律，结果表明，莱芜猪与大约克夏猪杂交后，莱芜猪血缘比例控制在1/4左右时其产肉性能和肉质特性最佳；胡旭进等[3]以金华猪作为母本，长白公猪为父本进行杂交，其生产的“长金”母猪保持了金华猪繁殖率高、母性好、抗病力强等特性。“长金”母猪再与大约克或杜洛克公猪杂交生产的“大长金”、“杜长金”三元商品猪在生产性能上有了很大提高。目前，这一杂交模式已得到了广大养殖户的认可。广西陆川猪、四川荣昌猪保种核心群母猪为母本，分别以大约克、长白、杜洛克为父本开展了两系和三系杂交。通过各杂交组合测定分析，结果发现二元杂种母猪在繁殖性能方面杂交优势明显，三系杂交商品猪在生长、胴体性能方面显著高于地方猪种，表现出较好的杂种优势[4-5]。综上可知，通过综合比较繁殖、生长、胴体及肉质性状，利用地方猪进行杂交配套生产，能够获得生长速度快、饲料报酬较高、肉质优良的商品猪，获得较好的经济效益。

2 新品系选育

为更好地充分利用地方猪种资源，国内诸多学者普遍开展以地方猪种为育种素材，导入不同比例的外来猪种血统，通过选育保持地方猪种基本特色的新品系来增强地方猪的市场竞争力，如地方猪新品系、专门化品系等的培育。

2.1 地方猪新品系 目前，金华猪已有成功培育的瘦肉型金华猪新品系，既保留了金华猪肉质好、产仔多等优良特性和“两头乌”毛色，且生长性能有了显著提高，7月龄出栏体重达83 kg，饲料转化率2.9:1，瘦肉率达54%。由四川省养猪研究所和四川农业大学经过数十年的研究，在荣昌猪纯繁选育两个世代的基础上适当导入丹麦长白猪血液而育成的“荣昌猪瘦肉型品系”，目前已选育到五世代，其生产性能较原种荣昌猪有明显提高[6-7]。另有以民猪为亲本培育形成的哈尔滨白猪、东北花猪及三江白猪在我国的培育品种中有突出的影响。司徒乐愉等[8]选育出的大河猪新品系胴体瘦肉率提高了9%。任广志等[9]以淮南猪为母本，筛选出以含62.5%杜洛克猪血统的组合为最佳，由此组成育种核心群，采用群体继代选育法历经 5个世代的选育，培育出淮南猪新品系，其中平均日增重提高了64.91 g。由此可见，通过导入不同比例的外血，选育出生长较快、瘦肉率较高的新品系，为开发利用地方猪种资源的一种重要手段。

2.2 专门化品系培育 所谓专门化品系是按照育种目标进行分化选择育成的生产性能“专门化”的品系，即不同的品系具有某些方面的突出优点。目前，针对市场优质风味猪肉需求不断增加的趋势，以现有荣昌猪群中高肌内脂肪含量个体为基础选育出了高肌内脂肪含量专门化品系，以及生产高档烤乳猪的荣昌猪烤乳猪专门化品系。周忠孝等[10]以太原花猪为基础，选育出了生产性能高、杂交效果好的母本专门化品系，可与瘦肉型父本专门化品系杂交生产瘦肉型商品猪。杨雪梅等[11]利用藏猪与梅山猪杂交，通过系统选育，成功培育了优质高产母本新品系，该品系不仅可以配套利用，也可用于经济杂交，具有广阔的应用前景。

3 新品种选育

以东北民猪与巴克夏猪杂交并经过长期选择培育出的地方良种辽宁黑猪具有繁殖力高、肉质好、适应性强等特点，并呈现出极好的杂种优势，是我国优良母本猪。胡成波等[12]以辽宁黑猪为母本，与引进的杜洛克、长白、大约克为父本进行二、三、四元杂交，发现杜大长黑为优质高效最佳商品猪组合。随后，吉林省农业科学院培育而成的我国北方第一个瘦肉型黑色母系品种松辽黑猪，于2009年通过国家畜禽遗传资源委员会的品种审定。为了更好地利用松辽黑猪新品种，以松辽黑猪作母本，分别与大白猪、长白山野猪、巴克夏杂交，发现大松组合后代日增重最高[13]。早在20世纪60年代初，学者通过对甘肃泾川八眉黑猪、四川内江黑猪和巴克夏黑猪三个品种进行杂交改良，由西北良种研究课题小组经过20年的精心选育，培育出了陕西省的地方良种资源猪种关中黑猪[14]，并获得农业部首批地理标志产品品种。

4 开发高档猪肉产品、优质的肉食佳肴

目前，随着经济发展和人民生活水平的逐步改善和提高，在解决温饱问题，步入小康社会的同时，消费者对畜禽产品的需求已转向绿色、无公害、更营养、更美味，特别是具有特色的地方畜禽品种及其产品在市场中的地位及所占份额逐步恢复增长，如近年来市场上的柴鸡蛋，土猪肉的需求量大增。那么我国地方猪品种具有肉质佳、抗病力强、适应性强等优良特性，并且很少使用添加剂和抗生素，是生产绿色无公害肉产品的最佳选择。例如金华猪采用绿色、健康的养殖方式，不仅肉质好，而且皮薄、骨细，肉嫩、肥瘦比例适中、瘦中夹肥，是开发高档猪肉制品的原料，适宜腌制火腿和腊肉，以此为原料制作的“金华火腿”闻名于世[15]；巴马香猪大多也采用生态养殖方式，肉产品安全度高，而且香猪肉口感香酥，可制作优质的肉食佳肴，如烤香乳猪，还可制成腌肉、腊肉腊香肠等多种不同样式的优质加工食品[16]；以及荣昌猪专门化品系专用于生产高档烤乳猪，这种地方品种猪产品符合现代都市人的消费观念，逐渐被大众认可。

5 动物模型

动物模型在生物医学领域研究中意义重大，适宜的动物模型有助于准确地解释疾病发生、发展的过程，能够有效地研究其防治措施。猪是除灵长类动物外，在解剖、生理等方面与人类极其接近的物种，尤其中耳、内耳的解剖结构及其在功能和形态上与人类更相似[17]。因而，在人类耳科领域如耳聋疾病的研究中，最具理想的试验动物莫过于猪这种大型哺乳动物。我国特有的荣昌猪遗传资源群体中，特色基因纯白（耳聋）个体的发现，目前已确定精确的致病基因为Mitf-M基因，已建立的遗传性听力缺陷家系，遗传背景清晰，为人类耳聋疾病及听觉领域的其他相关研究提供了理想的哺乳动物模型[18-21]；陈志婷[22]首次建立了小型猪噪声性耳聋动物模型。此外，王爱德[23]以广西巴马香猪为原始材料，采用闭锁纯繁、近交方式，选育出了具有遗传相似性高、遗传性能稳定、适用于试验用的、优异小型猪封闭群品系；随后马玉霞等[24]、陈玉龙[25]分别以巴马香猪为试验动物，成功建立了子宫内膜异位症模型和肝硬化试验动物模型。由此可见，猪作为动物模型应用前景十分广阔。

6 小结

地方猪繁殖性能好，抗逆性强，肉质好，随着人们生活质量的不断提高，对食物的需求逐渐趋向绿色、安全、环保、细嫩、味美等，地方猪种因具有独特的优良特性而倍受青睐。众多学者针对不同地方猪种的特点，根据市场需求，以保持肉质为核心，以改善生长速度为突破，开展了系列杂交试验，筛选出最优杂交组合，充分发掘地方猪遗传资源、发挥遗传潜能，并实施了地方猪特色产品开发，从而提高地方猪的利用率及市场占有率，增加养殖经济效益，促进地方猪保种及开发利用；另外，在科学研究领域，各具特色的地方猪种已成功作为多种疾病的动物模型，对有效认识疾病的发生发展规律意义重大，应用前景广阔。

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The Development and Utilization Situation of Chinese Indigenous Pig Breeds for Genetic Resources

Hu Huiyan1,Jia Qing1,2,3﹡,Li Xiaomin1,Zhao Sisi1
(1.College of Animal Science and Technology,Agricultural University of Hebei,Hebei Baoding 071001; 2.National Engineering Research Center for Agriculture in Northern Mountainous Areas,Hebei Baoding 071001; 3.Engineering Research Center for Agriculture in Hebei Mountainous Areas,Hebei Baoding 071001)

It is known that indigenous pig breeds attract the social attention as valuable genetic resources of China because of some good qualities including good at breeding performance, strong anti disease,crude feed tolerance and the excellent quality of the meat.Based on the study of local pig breeds in recent years,this article provided you with an overview of exploring and utilizing for local pig breeds,which included the status of crossing utilization,cultivation of excellent variety and lines,product development,animal model,and so on.To further provide theoretical foundation for the conservation and utilization of these breeds.

Indigenous pig breeds;Exploitation and utilization;Current situation of the research

S828

：A

：1672-9692(2016)09-0029-04

2016-08-12

胡慧艳（1989-），女，硕士，研究方向：动物遗传育种与繁殖。

贾青（1964-），男，教授，博士，博导；主要从事动物遗传育种研究。

河北省现代农业产业技术体系专项（HBCT2013070202）。