关于烹饪教学中学生创新思维的培养

赵泽武

（包头机电工业职业学校，内蒙古 包头 014000）

关于烹饪教学中学生创新思维的培养

赵泽武

（包头机电工业职业学校，内蒙古 包头 014000）

随着社会经济的快速发展，社会市场中对人才的要求也在逐渐发生相应的转变，除了专业的技能之外，人们逐渐开始关注人才的创新思维和能力，这也就表示在人才培养的过程中，需要加强培养和提升学生的创新思维。为了适应社会时代的发展与进步，当前在烹饪教学中也逐渐开始重视培养学生的创新思维。基于此，针对在烹饪教学的过程中应该如何培养学生的创新思维进行分析，对学生创新思维的提升以及对创新人才的培养具有重要的意义和作用。

烹饪教学；创新思维；培养措施；想象能力

1 加强对问题情境的创设

如果想有效地培养和提升学生的创新思维，首先应加强对问题情境的创设，在提出问题和解决问题的过程中引发出相应的创新思维活动。通过创设出富有活力和生机的问题，一方面有助于教学氛围的活跃，在这种环境下学生的思维活动会得到充分的调动；另一方面教师通过积极的引导，学生对更加愿意参与到教学活动中，促进其独立思考，而且学生在相互讨论的过程中，也有助于思维的发散。另外，讨论本身就能够活跃学生的思维[1]。

2 加强对学生求知欲和好奇心的激发与保护

在创新精神中，包含着百折不挠、求知欲、探索兴趣、好奇心等各种精神，这也是开展创新活动和创新思维与能力培养的基础和前提，是重要的内在动力和出发点。因此，在实际教学的过程中，教师应注重对学生求知欲和好奇心的激发与保护，这有利于创新思维的形成。当学生对周边的某一事物充满好奇的时候，就会更加积极、主动地去观察和探索[2]。比如在讲解原料品种相关知识时，应直接从市场中采购原料，在教学过程中直接让学生进行观察和比较，形成直观印象。再比如，在讲解烹调方法时，教师可以直接演示，或者是让学生观赏相关的影片录像，或者是让学生直接上手，满足其好奇心[3]。

3 注重对学生想象能力的发展

对于创新思维来说，其基础和前提是学生的想象能力，是整个创新活动中必不可少的一部分，也是学生必须具备的一种基础能力。在烹饪教学的过程中，应充分发挥学生的想象能力，提高思维的灵活度和敏捷度。教师可以根据这一特点，来找出学生之间的差异性，对其形象思维能力的提升具有重要的意义和作用[4]。比如在制作“海南晨曲”冷拼时，盘中蓝色琼脂本身就象征着大海，然后在琼脂中融入番茄汁的话，就会营造出一种朦胧美；椰树则是用黄瓜和香菇来制作，并用其他食材在大海之间妆点，营造出一定的意境和美感。在这一过程中，学生可以充分发挥自己的想象能力，用各种食材来代表自己希望变现出的景物和情境[5]。

4 加强对学生的鼓励和支持

在实际教学的过程中加强对学生的鼓励和支持，能够有效地提升学生学习的主动性和积极性，对创新思维的培养与发展具有重要的作用。对于鼓励的方式来说，主要可以分为3种。一是期望鼓励，在实际教学的各种多应用“希望”“相信”等词汇，帮助学生树立自信心。二是表扬鼓励，当学生提出自己的意见和看法时，无论对错教师都应注重表扬，只有这样学生才会更加积极、主动地参与到教学活动中。三是竞争鼓励，在竞争的环境中学生的思维会得到很好的激发，对思维和能力的提升具有重要的意义和作用。

5 加强对学生求异思维能力的拓展

在创新思维中，求异思维是其核心，主要是一种多层次、多方向的思维过程，能够实现多途径的问题解决，有效地跳脱出传统思维观念的约束，属于开放性的思维方式。在烹饪教学中加强对学生求异思维能力的拓展，能够促进学生更加充分地思考，对思维空间的拓展具有重要的作用[6]。

6 结语

在烹饪教学过程中加强对学生创新思维的培养，能够有效提升学生的综合素质与能力，对其专业技能的提升也具有一定的促进作用。在实际教学的过程中通过应用多样化的教学模式，充分地引导和发挥出学生的创新思维，提升学生的创新能力。

[1]麦明隆.烹饪教学中学生实践能力和创新能力的培养[J].现代食品，2016，2（6）：36-37.

[2]周 晟.中职烹饪教学中创新思维的培养研究[J].人才资源开发，2015，13（22）：234.

[3]西凤林.烹饪教学中学生创新能力培养探究[J].办公室业务，2016，25（21）：49.

[4]黄军灵.浅谈高中数学教学中学生创新思维能力的培养[J].现代阅读（教育版），2013，6（22）：74.

[5]胡 敏.给思维插上腾飞的翅膀——浅谈初中数学教学中学生创新思维能力的培养[J].中国校外教育，2011，29（Z1）：1573.

[6]张海霞.图形包装设计教学中学生创新思维方式的培养与训练[J].中国包装工业，2016，23（2）：132.

The Cultivation of Students' Innovative Thinking in Culinary Teaching

Zhao Zewu
（Baotou Electromechanical Industry Vocational School, Baotou 014000, China）

With the rapid development of social economy, the social demand for talents in the market is gradually changed, in addition to professional skills, people gradually begin to pay attention to talents and innovative thinking ability, this means that in the process of cultivating talents, we need to strengthen the cultivation and improvement of students' creative thinking. In order to adapt to the development and progress of the social era, the current teaching of cooking has gradually began to attach importance to training students' innovative thinking. Based on this, how to cultivate students' innovative thinking in the process of cooking teaching was analyzed, which has important meaning and function to enhance students' innovative thinking and the cultivation of innovative talents.

Cooking teaching; Innovative thinking; Training measures; Imagination ability

TS972-4

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.22.020