构建外源化学物质研究体系的思考

薛丽莎

（镇江市高等专科学校，江苏 镇江 212000）

构建外源化学物质研究体系的思考

薛丽莎

（镇江市高等专科学校，江苏 镇江 212000）

近年来，化学的发展速度出乎意料。化学物质具有很多神奇的特性，所以被广泛地应用于很多领域。但是外源化学物质给我们带来很多方便和惊喜的同时，也在不少方面引起了我们的担忧，许多问题尚未得到解决，这让人们对化学物质又爱又怕。如何构建外源化学物质研究体系，是我们应该思考的一个重点问题，本文就外源化学物质和与其相关的构建体系进行一些尝试性分析。

外源化学物质；研究体系；构建

0 引言

除了研究人员，普通人生活的很多方面也可以接触到外源化学物质。例如，在食品方面，我们经常谈论的食品添加剂；在日常用品方面，女性常用的化妆品；在环境方面，一些环境激素。外源化学物质与我们的生活息息相关，但它背后的管理体系我们却了解得很少。

1 外源化学物质定义及常见类型

1.1 外源化学物质的定义

与自然界存在的正常机体产生的化学物质不同，外源化学物质属于非机体内部产生，但又存在于自然界的化学物质。它有可能接触到并进入机体内部，由此产生一些生物学效应。有时候人们也称其为生物活性物质。总结一下，外源化学物质是生物体自身产生的化学物质以外的所有化学物质。

1.2 常见的外源化学物质

1.2.1 食品中的外源化学物质

与人类的生活息息相关，我们也在持续关注的食品中含有的外源化学物质。［1］一般食品中的外源化学物质来源有4种。包括天然毒物，衍生物，污染物，添加剂。其中天然毒物又分为植物性有害物质和动物性有害物质。比如植物酚类，苏铁素，河豚鱼等。衍生物则包括在食品的制造、加工或者储存过程中，发生的化学反应或者酶反应形成的，或者潜在未被发现的有毒物质。污染物和食品添加剂则比较常见。

1.2.2 医学中的外源化学物质

医学性外源化学物质中我们常见的便是亚硝酸盐。过量的亚硝酸盐进入人体以后会对人体造成很大的伤害，一般会导致人体缺氧或者对人体有其他潜在性质的危害。还有许多其他种类的医学性质的外源化学物质，在正常的情况下对人体没有危害，但是经过一系列的加工或者使用后，会产生有害的气体。例如我们生活中常见的甲醛，就是无毒的高分子化合物经过加工产生的。

1.2.3 其他外源化学物质

外源化学物质包含的种类很多。除了食品中，医学中的化学物质，一些环境污染物也包含在其中。

2 构建外源化学物质研究体系的必要性

2.1 外源化学物质对人体健康产生的危害

我们都知道，基因对我们人体来说尤为关键。无论是对人体本身的健康来说，还是对下一代的健康来说。很多外源化学物质使用不当会影响人体的基因，诱发人体基因的突变，由此危害人体的健康。许多的外源化学物质是导致人体基因突变的原因。造成的突变的细胞不同，导致的后果也不同。有些可能较为容易便可以治疗，有些则难以治疗，甚至危害下一代。

外源化学物质还可以通过人体的新陈代谢来影响器官组织和细胞。欧洲的一些权威实验室在对人体进行检查时发现至少有78种有毒的化学物质存在于人体中，很显然这些化学物质都是外源化学物质。这些外源化学物质可以通过各种各样的方式进入人体，比如人们吃的食品、饮用的水源以及化妆品，甚至空气都有可能让外源化学物质进入人的身体之中，对人的身体安全造成威胁。外源化学物质进入人体的途径也是多种多样。［2］通过食道消化道进入人体，这些外源化学物质多存在于食品中。通过呼吸道进入肺部在通过呼吸进入人体各大组织中，通过这种途径进入的外源化学物质多为存在于空气中的有毒气体等。通过皮肤黏膜进入，这些通过细胞的渗透作用进入人体的外源化学物质多是化妆品或者衣物。还有一种途径是通过注射直接进入人体。由于这些外源化学物质的量很少不易被察觉，所以危害更加严重。

外源化学物质使用不当可能导致癌变。与环境污染导致人体肺功能受损类似，一些尚未经过管理或者长期作用于人体的外源化学物质一定条件下会导致人体的癌变。以甲醛为例，我们可以经常在电视上看到一些报道，一些小区的孩子出现很多的病症，由于新家刚刚装修，没有完全释放里面的有毒物质，这里面的一大物质便是甲醛。一些外源化学物质可能与人体内的DNA产生作用，使得原癌基因和抑癌基因发生变异使得细胞非正常增值进而导致癌症的产生。除此以外，我们还有许多需要注意的外源化学物质，防止它对我们的身体健康造成危害。

2.2 对经济建设与公共安全的意义

食品添加剂在我们的生活中随处可见，很多的食品添加剂中使用了外源化学物质。因此对这些外源化学物质的安全检测就显得很重要，如果有的外源化学物质对人体有危害但是没有检测出来，这就对生命安全构成了威胁。一个最主要的例子就是苏丹红事件。［3］苏丹红作为一种外源化学物质被用来制作食用色素。后来被国外的科学人员发现，苏丹红能引起膀胱癌和肝癌后在我国才宣布禁止使用苏丹红制作食用色素。由此可见，构建外源化学物质研究体系的重要性，如果不是外国人发现，我们还在使用苏丹红，其后果是可怕的。所以，我们要大力构建自己的外源化学物质研究体系。

3 外源化学物质研究取得的一些成果

3.1 外源化学物质与植物的抗菌性

玉米是我们经常食用的一种粮食，但很多农作物难以避免病虫害。弯孢菌叶斑病又叫黄斑病，在全球很多的国家和地区都存在。在我国河北、辽宁等地尤为严重。弯孢菌叶斑病是由病菌引起的，经过研究发现，致病菌有三种，分别是新月弯孢菌、不等弯孢菌和苍白弯孢菌。弯孢菌叶斑病对玉米的产量和质量都造成了一定程度上的危害。利用传统的方法难以进行这种病害的消除，这时外源化学物质作为一种新型的治疗病害的途径发挥了它的作用。利用外源化学物质，对植物进行诱导，从而产生抗病性，这在农业上成了一种主流。

除此之外，茄子黄萎病是一种常见的病症，致病菌是大丽轮枝菌。这种病菌传播能力强，生存能力也极强，危害性也很大。科学家们经过研究发现了五种外源化学物质对于治理茄子黄萎病有极好的效果，这五种物质是核黄素、水杨酸、井冈霉素A、维生素K3以及硫酸铜。这五种物质通过不同比例的组合在不影响植物生长以及种子萌发的基础上，对大丽轮枝菌的生长产生很显著的抑制作用。

3.2 外源化学物质与烟草抗寒

烟草是我国重要的经济作物之一，由于烟草的生长对温度的要求很高，如果温度低于25摄氏度就会使得其生长停止。由于气温的变化性很大，低温天气出现的概率很高，这就对烟草的长势产生影响。经过研究人员发现，使用外源化学物质来提高烟草的抗寒性是一个有效且经济的方法。很小的外源化学物质用量就可以使大面积的烟草在短时间内具有抗寒性。使用外源物质可以使得植物的渗透调节系统在低温的情况下，主动调节细胞质基质来防止植物失水过多。外源物质还可以保护烟草细胞里面的酶的活性。［4］细胞中的酶是影响细胞代谢作用的重要物质，低温会导致植物细胞内的酶紊乱，而外源物质可以保护细胞中的酶进而保护烟草的生长。可见，外源化学物质在农业生产上起到了很大的作用，在提高农业产量和降低环境危害上也有很大的作用。

4 我国对外源化学物质处理与国外的差距

4.1 国外对外源化学物质的处理

由于外源化学物质的作用和弊端，我们可以看到我们离不开外源化学物质，但也一定要对其进行防范。在这一方面，国外早有研究。为了预防外源化学物质对人们的生活产生伤害，西方国家早已经将外源化学物质列入研究防范的重点，并具有了系统性、层次性。对外源化学物质的研究体系的完善也在一定程度上保证了国家的稳定发展。

除了保证自己国家内部发展的稳定，部分国家也利用外源化学物质对我们设置障碍，举例来说，一些国家限制我们商品添加剂的含量，由于我国的外源化学物质的研究体系不够完善，无法全面、有充分说服性的向他们说明这些添加剂是否会影响产品的使用质量等，只能在一些国际化的商品竞争等方面处于劣势，这些都在一定程度上限制了我国的经济发展。

4.2 我国对于外源化学物质的管理

与国外相比，我国对于外源化学物质的重视度相对较弱，对于外源化学物质的管理起步也较晚，管理和研究体系不是很完善，涉及的外源化学物质的种类也较少，［5］尚处于研究阶段。我国多次发生由外源化学物质引起的食品安全问题。这种现象的发生除了人们的安全意识不足、法律法规的建设有缺陷之外，很重要的一个原因是我国关于外源化学物质的安全预警措施不完善，有很明显的滞后性，问题出现了发现不了；发现了解决的不果断坚决。我国的一些检测机构虽然有比较先进的检测设备和严格的检测标准，但是缺乏反应迅速的预警系统。根据上文的研究，我们知道外源化学物质体系的构建十分有必要，为了减少外源化学物质给我们带来的危害，最大程度上发挥它的优势，我们应重视外源化学物质的研究，尽力让它在国内、国外发挥最大的作用。

5 总结

一部分人对外源化学物质采取排斥的反应，这是不现实的，也是不理智的。外源化学物质给我们带来危害的同时也改变着我们的生活。除此以外，很多新型的外源化学物质也随着科技的发展不断地被发现。外源化学物质种类多、数量大、研究复杂，这些都是建立外源化学物质体系将要面对的问题。如果我们成功的构建了外源化学物质研究体系，首先我们的全民健康有了一定的保障，可以快速地发现有危害的外源化学物质进而对其进行处理。同时我们可以依据这一研究体系发现对于农作物生产、医药医学以及工业生产有积极作用的外源化学物质，进而提高我国的农业医学的能力。相比于建立了严谨的外源化学物质研究体系的国外，我们在技术上存在一些差距，这在两国进行进出口贸易时体现得更加明显。对方掌握着技术进而在商业贸易上使得我国处于技术上的劣势。如果我国建立起了完善的外源化学物质研究体系则在商贸上可以挽回劣势。外源化学物质研究体系的建立不仅需要专业人员的理论研究，也需要广大在校学生在这个课题上的付出，有实力的高等院校应该加入关于外源化学物质研究的课程，同时也需要国家各个部门的大力支持。我相信在社会各界的努力下，我们一定可以建立一个完善的外源化学物质研究体系，对社会安全与稳定、农业发展与抗灾、工业生产与质量产生一个积极的影响。

［1］姜卫兵，徐莉莉，翁忙玲，等.环境因子及外源化学物质对植物花色素苷的影响［S］.生态环境学报，2009（4）：125-127.

［2］郑 艳，汝少国.外源化学物质对鱼类生长和GH/IGF-I轴的影响［D］.中国海洋大学学报（自然科学版），2012（S1）248-251.

［3］文习成，姜卫兵，韩 键，等.环境因子和外源化学物质对果树UFGT基因的影响［A］.植物生理学报，2012（2）：131-135.

［4］尹健康.外源化学物质与烟草抗寒性关系的研究进展［D］.江西农业学报，2013（3）177-179.

［5］殷 宏，金 涌，邢仕歌，等.外源化学物的表观遗传毒性及其安全性评价［D］.毒理学杂志，2010（6）：211-214.

Tһougһts on tһe establisһment of tһe researcһ system of tһe external cһemical substance

Xue Lisһa
（Zһenjiang College，Zһenjiang，Jiangsu 212000，Cһina）

In recent years，tһe development speed of cһemistry beyond our expectations. Many cһemicals һave magical properties，it is widely used in many fields. But exogenous cһemicals bring a lot of convenience and surprises to us，but also caused us concern in many aspects，many problems һave not been resolved，wһicһ makes people tһe cһemical substances and love and fear. How to construct exogenous cһemicals researcһ system is a key problem tһat we sһould tһink about，tһe exogenous cһemicals and related system construction made some analysis.

exogenous cһemicals； system； construction

薛丽莎（1963— ），女，江苏镇江人，本科；研究方向：化学。