临泽县奶产业全产业链发展状况调查分析

柳相玺， 李建伟

(临泽县畜牧兽医局,甘肃 临泽 734200 )

临泽县奶产业全产业链发展状况调查分析

柳相玺， 李建伟

(临泽县畜牧兽医局,甘肃 临泽 734200 )

摘要：奶产业作为临泽的传统养殖行业，经过30多年的发展，临泽县基本形成了“全产业链条、一体化经营”的模式。本文分析了临泽县奶产业发展现状及发展中存在的问题，提出了今后临泽县发展奶产业的措施，并建议把临泽传统奶产业发展成为全产业链条、一体化经营的现代奶产业，才能保持临泽奶产业的健康持续发展。

关键词：奶产业；全产业链；调查

全产业链条、一体化经营的现代奶产业，既建立奶业产业组织进行奶业产业化经营,以市场导向，以经济效益为中心，以牛奶生产为基础，以奶业社会服务组织为纽带，依靠龙头企业的带动及科技进步，将奶产生产的诸环节联结为完整的产业链条，实行多种形式的区域化布局、专业化生产、一体化经营和企业化管理，形成系统内部有机结合、相互促进和利益互补机制，实现资源优化配置。

世界奶业发达国家新西兰由于奶产业链各个环节连接紧密，一体化程度高，各环节利润分配合理，奶业发展均衡稳定。

伊利、蒙牛是我国全产业链条、一体化经营的现代奶产业的典范，伊利、蒙牛堪称中国奶业的双子座，连续几年领跑中国奶业。

近年来，临泽县乳品加工龙头企业不断发展壮大,推广奶牛生态健康养殖关键技术和玉米青贮技术，降低了奶牛饲养成本，提高养殖效益；引进生物有机肥项目集中对奶牛养殖粪污进行集中无害化处理。进一步促进了临泽县奶产业向全产业链条、一体化经营的方向发展。

1临泽县奶产业发展现状

2014年，临泽县存栏奶牛12 700多头，日产鲜奶近150 t，奶牛良种化程度达到95%以上，全县奶产业正向着规模化、标准化、产业化方向发展。

1.1加工龙头企业不断发展壮大

临泽雪莲乳品公司利用外国政府贷款3 400万元，引进芬兰国依莱克斯德公司软包装设备，新建3.6万t乳制品加工生产线一条，生产4个系列15个品种的乳制品。

投资3 100万元新建日加工鲜奶200 t，年生产5 000 t优质奶粉生产线。目前，日处理鲜奶生产能力已达到300 t。

1.2奶源基地规模不断扩张

2006年临泽县制定出台《关于加快发展奶产业的意见》和《奶产业发展规划》，从规模养殖场、养殖小区和养殖大户三个层次上稳步推进，扩大养殖规模。2014年，全县奶牛存栏12 700头，年产鲜奶42 000 t以上，其中：建成雪莲、五泉、蓼泉、新华农场4个存栏规模5 000头的大型奶牛养殖场，存栏奶牛8 600头；建成平川芦湾、一工城等5个高标准奶牛养殖小区,存栏奶牛2 300头；发展5头以上的奶牛养殖户260户，存栏奶牛1 800多头。

1.3奶牛先进生产技术广泛应用

奶牛自动恒温饮设备、全混合日粮、先进的挤奶系统、牛只身份自动识别、牛奶自动电子计量、乳房炎在线监测、奶牛的发情在线观察、奶牛疾病的在线监控、兽用B超仪、秸秆饲料化利用、沼气发电等先进奶牛生产技术，已在临泽奶牛养殖过程中推广应用，实现了养殖场奶牛单产平均达到7.8 t以上。

1.4奶牛粪污逐步进行资源化利用

2009年10月临泽县雪莲乳品公司奶牛养殖场建成2 500立方米厌氧罐1座及配套脱硫塔1套、分离设施1套、1 000立方米贮气柜1座、1 400KW沼气发电机组1套、沼液喷施系统1套。年产沼气72万m3，发电28万KWh，完全满足本场用电。沼渣晒干当做牛卧床垫料循环利用，沼液作为牛场饲草基地的肥料肥田,形成生态养殖良性循环系统，促进了临泽县畜牧业生态循环经济的发展。2013年临泽县引进由甘肃长业房地产开发集团有限公司投资2.5亿元建设的甘肃长业集团生物有机肥料项目，破解了奶牛粪污对环境污染的难题，进一步推进了该县奶产业向全产业链条、一体化经营的现代奶产业方向发展。

2临泽县奶产业发展中存在的问题

2.1产品缺乏市场竞争力

临泽县雪莲乳品公司的科品牌效应虽已形成，但企业缺乏长远发展能力，产品缺乏竞争力，企业生产的鲜奶一部分供应给伊犁等大企业集团，企业没有高附加值的奶产品，仍以生产奶粉、袋奶、酸奶等低附加值的产品，没有涉入老年人专用奶粉和婴儿专用奶粉的生产。

2.2利益联结机制不完善

一是龙头企业对农户的聚合力弱，邻近县区的鲜奶价格时刻触动着奶牛养殖户的神经，奶农常以邻近县区鲜奶价格作为衡量本县鲜奶价格的依据，导致张掖市甘州区前进奶牛专业合作的渗入，与临泽县雪莲乳品公司争夺奶源基地，养殖小区奶农为了眼前利益频繁更换鲜奶收购企业，鲜奶市场疲软时，奶农与乳品收购企业因收购鲜奶等级差价和兑付奶款问题，而造成的利益矛盾突出。

二是奶牛养殖小区的分户经营不利于将来现代化、机械化生产。奶牛养殖小区作为临泽县奶牛养殖基地，虽然已形成了标准化规模化生产，但由于以农户分散经营为主体，缺乏先进的建设、经营、管理理念，养殖小区牛舍、青贮窖、饲料加工调制仍以农户为单位分散经营，难以进行统一管理，不利于奶牛养殖新技术的推广应用，不利于现代化生产和提高劳动生产力。

三是鲜奶收购缺乏第三方检测机构。

目前，临泽县鲜奶由临泽雪莲公司和张掖前进牧业单方面在检验，企业自主决定检验的项目和指标等一切内容，如酒精阳性乳检测所用酒精浓度提高到75%～78%，奶农没有发言权。

由于缺乏第三方检测机构，无法为养殖户提供细致、科学的服务和公正、准确的第三方检测工作，无法有效地保障养殖户的利益，鲜奶市场疲软时，用浓度为75%～78%的酒精检测出的阳性乳，每公斤收购价最低时1.4元，导致了鲜奶收购价比矿泉水价格还低，奶农对乳品收购企业不满情绪比较强烈，伤害了奶农情感,严重影响了奶农的养殖积极性，危及奶产业的持续健康发展。

2.3产业链不健全

临泽县奶肉产业经过三十多年经验的积累和科技的沉淀，虽然形成了种植业→奶牛养殖业→奶牛粪便无害化处理→种植业的良性农业生态循环系统，在产业链中种植业、奶牛养殖业、粪便无害化处理企业、农户之间的利益分配机制不够完善，缺乏合理利益分配机制的激励，没有形成有效利益联结机制。产业链条短，没有真正实现产加销的有机结合，抗御市场风险的能力弱。

3今后临泽县发展奶产业的措施

3.1做强奶产业龙头

一是以市场为导向，突出产品品牌特色，研发开发老年人专用奶粉和婴幼儿专用奶粉高附加值的奶产品，或具有地方特色红枣保健牛奶等高端礼品产品，以此提高产品的附加值和自身的竞争力，以稳定鲜奶价格，保证企业收益和养殖户的利益，保障奶产业持续健康发展。

二是通过电视、报刊、网络等媒体，广泛宣传和介绍临泽县雪莲乳品公司乳制品生产中奶源小区化管理、机械化挤奶、集中防疫、企业生产、质量保障和控制过程，使消费者了解乳品生产的全过程，提高他们对临泽县雪莲乳品公司乳制品的消费信心,让消费者放心产生品牌效应,从而增加奶农和企业收入,为消费者着想。

三是积极创造条件，推行“学生饮奶”计划，政府制定学生饮用奶计划和相关的管理办法，县财政对义务教育阶段在校中小学学生饮用学生奶按一定标准进行补贴，拉动学生对奶的消费，解决当地乳制品销售困难的问题。

3.2完善利益联结机制

一是增强县域奶牛养殖生产单位的聚合力。乳品加工企业充分利用自身优势为养殖小区提供疫病防治、繁殖育种、品种改良、饲料等技术服务，提高鲜奶质量，保证鲜奶收购价格的稳定，增强对养殖小区的凝聚力。

二是完善奶业管理和鲜奶质量检测体系，临泽县应尽快组织相关部门制定“临泽县奶业管理办法”、“临泽县鲜奶质量检测标准”和“生鲜奶价格形成机制”等相关管理办法，健全利益联结机制。配备必要的检测设备，健全和强化相应的鲜奶检测机构，培训并充实专门人才，解决鲜奶收购中买卖公平的问题，以起到合理定价和提高原奶质量的作用，切实保障奶农利益和收购企业利益，保证奶产业的持续健康发展。

三是鼓励乳品加工企业采取兼并、购买、流转、股份制等形式，对奶牛养殖小区进行集中经营管理和标准化养殖，加大对养殖小区统一经营管理的能力，为奶产业全产业链条、一体化经营发展创造条件，提高奶产业现代化生产经营管理水平和养殖效益,增强市场风险能力。

3.3加大奶牛粪污资源化利用力度

为使奶产业保持健康可持续发展的势头，临泽县应依据《畜禽规模养殖污染防治条例》，积极为缺乏畜禽养殖废弃物综合利用及无害化处理配套设施设备的奶牛养殖场(小区)和甘肃长业集团牵线搭桥，引导奶牛养殖场(小区)委托甘肃长业集团对畜禽养殖废弃物代为综合利用和无害化处理，形成种植业→奶牛养殖业→畜禽养殖废弃物无害化处理加工业→种植业的良性畜牧业生态循环系统，促进奶产业向全产业链条、一体化经营的现代奶产业方向发展。

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[5]李建伟，李如意.甘肃省临泽县发展以畜牧业为核心的农业循环经济的调查分析[J].中国乳业2015(6)：21-23.

Investigation and Analysis of Whole Dairy Industry Chain Development Condition in Linze County

LIU Xiang-xi, LI Jian-wei

(AnimalBusbandryandVeterinaryBureauofLinzeCounty,LinzeGansu734200)

Abstract:As the dairy industry in traditional farming industry, the "the whole industry chain and integration management" modes were formed after 30 years of development in Linze county. The current situation and problems existing in the development of dairy industry in Linze county were analyzed in this paper and the proposals of Linze county dairy industry development in the future were offered. The author suggested that Linze dairy industry will maintain healthy sustainable development if the traditional dairy industry become modern dairy industry of whole industry chain and integration management.

Key words:dairy industry; whole industry chain; investigate

[收稿日期]2015-10-18

[作者简介]柳相玺(1964 - ) , 男, 甘肃临泽人, 高级畜牧师,大专, 从事畜牧兽医技术推广工作。

[中图分类号]S 852.651

[文献标识码]A

[文章编号]1004-6704(2016)02-0078-03