奶牛乳蛋白含量的营养调控

李冰冰

(黑龙江省嫩江县畜牧兽医技术服务中心，黑龙江 黑河 161499)



奶牛乳蛋白含量的营养调控

李冰冰

(黑龙江省嫩江县畜牧兽医技术服务中心，黑龙江 黑河 161499)

摘要：乳蛋白是牛奶主要的营养成分，其含量受很多因素的影响，包括遗传、环境、饲养管理、日粮营养等，其中奶牛日粮中的营养物质是影响乳蛋白成分与含量的决定因素，包括能量、脂肪、蛋白质。现主要介绍了影响奶牛乳蛋白含量的营养性因素及营养调控途径。

关键词：奶牛；乳蛋白；营养调控；日粮

1影响乳蛋白含量的营养因素

能量。牛奶中的乳蛋白含量受日粮中能量水平的影响，并且与能量的摄入水平成正比。这取决于奶牛瘤胃内发酵产生的乙酸和丙酸比，这两者的比例是由日粮能量和碳水化合物的类型来决定的。当能量的摄入不足时，不但会降低瘤胃微生物蛋白质的合成量，从而导致进入小肠内的瘤胃微生物蛋白减少，使乳蛋白的合成能力减弱，还会导致合成乳蛋白质的氨基酸被利用，以弥补能量的不足，从而使乳蛋白的含量下降。当日粮中的能量和碳水化合物充足时，微生物蛋白质的合成量增多，瘤胃中丙酸的比例提高，从而提高乳蛋白率。

脂肪。奶牛日粮中脂肪的添加会提高产奶量，但是会降低乳蛋白的含量，并且随着脂肪添加量的增加，乳蛋白的含量会随之下降。这是由于日粮中脂肪的含量过高时，谷物的比例降低，使葡萄糖的前体减少，从而增加了氨基酸的葡萄糖异生作用，使合成乳蛋白的氨基酸减少，从而使其含量降低。在实际生产中，对于高产奶牛，或得当奶牛的产奶量大于35kg/d时，可以额外添加脂肪，并且脂肪的添加量不宜超过牛奶中的脂肪含量，控制在干物质的7%～9%。

蛋白质。蛋白质作为乳蛋白的主要原料，也是奶牛日粮中主要的营养成分之一，可以在瘤胃中被降解、合成微生物蛋白，进入小肠后被消化吸收，形成小肠蛋白，然后在乳腺中合成乳蛋白。瘤胃微生物合成微生物蛋白的效率较低，会影响乳蛋白质合成，所以日粮中的蛋白质水平对乳蛋白的浓度有着重要的影响，当日粮中蛋白质缺乏时，乳蛋白浓度下降，增加蛋白质水平，则乳蛋白浓度提高。所以说，日粮中的能量水平和过瘤胃蛋白质水平是提高牛奶中乳蛋白含量的主要营养要素，并且日粮中的过瘤胃蛋白质起着直接的作用，而日粮中的能量则起着间接的作用，乳蛋白含量的增加，是两者双重作用的结果。

2乳蛋白含量的营养调控

添加适量的碳水化合物。在实际的奶牛养殖生产中，常减少日粮中粗纤维含量，增加非纤维性碳水化合物的含量来为泌乳高峰期的奶牛提供能量。一般通过改变日粮中非纤维性碳水化合物的含量，可以促进奶牛瘤胃中丙酸的合成，从而提高乳蛋白率。另外，适当提高日粮中的非纤维性碳水化合物还可以减少瘤胃酸中毒和其他代谢病的发生。

调节日粮的精粗比。日粮中精粗料的比例对奶牛乳蛋白含量的增加起着重要的作用，通过改变日粮中精粗比，可以调控日粮中的能量水平。当增加精料的饲喂量时，精粗比提高，能量的摄入量增加，乳蛋白的含量会有所提高。所以在饲喂奶牛时，先让奶牛自由采食粗饲料，再增加精料的饲喂量，来提高乳蛋白的含量。但是要注意并不是精料的饲喂量越多越好，否则会引起瘤胃酸中毒，要根据实际的生产来调整日粮的精粗比，一般以60∶40为最佳。

控制蛋白质水平。控制日粮中粗蛋白质水平和过瘤胃蛋白质水平可调控乳蛋白的含量，但是研究表明，当日粮中的蛋白质含量满足奶牛的需求时，再提高蛋白质的水平，并不会有效的提高乳蛋白。这是由于乳蛋白的合成受到小肠蛋白质的限制，小肠蛋白质的供给又受日粮中过瘤胃蛋白质和微生物蛋白的合成与流失的影响，因此只有保持较为平衡的过瘤胃蛋白和微生物蛋白，才能获得理相乳蛋白含量的牛奶。要想提高乳蛋白含量，日粮中应含有适量的降解率低的蛋白质饲料，并且要注意添加量，过高或过低都不利，一般不超过40%。

瘤胃保护性氨基酸。如果日粮中添加低降解率的蛋白质饲料后，乳蛋白质合成仍不理想，这就可能与所添加的蛋白质含有的氨基酸与机体缺乏的氨基酸不完全匹配的原因，因此，应在奶牛的日粮中补充限制性氨基酸来保证合成乳蛋白所需的理想氨基酸组成，以促进乳蛋白的合成。不同泌乳阶段与日粮的组成，限制氨基酸的种类不同，对于谷料饲料来说，赖氨酸是第一限制氨基酸，对于豆粕来说蛋氨酸是第一限制氨基酸，玉米、大麦和干草酸制的混合日粮，赖氨酸是第一限制性氨基酸，因此，在添加限制性氨基酸的时候，要根据不同的泌乳阶段和日粮组成来添加相应的限制氨基酸，才能达到预期效果。

维生素。奶牛的瘤胃微生物可以合成维生素B族，但是并不足以满足奶牛的需要量，因此，在日粮中添加此维生素，可以提高牛奶的品质，另外，日粮中添加叶酸，可以使瘤胃中丙酸的产量增加，从而提高乳蛋白的含量。烟酸是目前奶牛生产中使用最多的维生素，可以缓解因脂肪的添加导致的乳蛋白降低的问题，即使在普通日粮中添加烟酸也可以提高乳蛋白的含量。另外，烟酸的添加还可以改善高精饲料引起的应激。

微量元素。在奶牛的日粮中添加微量元素铜、锌、硒，可以明显提高产奶量，乳蛋白含量以及乳脂率也有着不同程度的提高。

收稿日期:2016-04-21

作者简介：李冰冰(1979-)，男，黑龙江讷河人，大专，助理畜牧师，主要从事畜牧技术推广与服务方面工作。

doi:10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.07.056

中图分类号：S823.5

文献标识码：B

文章编号：2095-9737(2016)07-0063-01