无公害大蒜种植生产技术

赵玲丽（新乡县农牧局农产品质量安全检测站，河南　新乡　453731）



无公害大蒜种植生产技术

赵玲丽
（新乡县农牧局农产品质量安全检测站，河南新乡453731）

［摘要］大蒜是目前被发现的天然植物中抗菌作用最强的一种，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，还具有减轻肝脏的解毒负担、预防感冒等功效。因此，大蒜的应用前景十分广阔。

［关键词］大蒜；无公害；种植技术

1　土壤环境要求

符合《NY 5010无公害食品蔬菜产地环境条件》要求，选择地势高燥，排灌方便，土层深厚，土壤疏松，有机质含量2%以上，pH值5.5～7.0的地块。

2　栽培技术措施

2.1播种

2.1.1播种时间。9月中下旬播种（农历八月十五前后）。

2.1.2品种选择。选择高产、优质、抗病、抗寒力强且休眠期短的品种，如成都二水早、苍山大蒜、彭县大蒜和中牟大蒜等。

2.1.3种子质量及用量。选择蒜瓣应洁白肥大，无病、无虫、无霉变、无伤口且顶芽饱满。667 m2用蒜种125～150 kg。

2.1.4种子处理。播种前去除蒜皮和蒜头底盘，进行分瓣，然后按蒜瓣大小分成2个级别分别播种。播种前，将种蒜用清水浸泡1 d，再用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1～2 h，捞出沥干水分。

2.1.5整地施肥。前茬作物收获后，结合耕耙地，667 m2施充分腐熟的农家肥或堆肥3 000～4 000 kg，同时施过磷酸钙50～70kg、硫酸钾15～20 kg。深翻20 cm，使土肥混合均匀，按幅宽1.2～1.5 m做畦。

2.1.6种植密度。按行距要求顺畦开沟，沟深4～5 cm，在沟内摆放蒜瓣，并使蒜瓣直立，行距16～18 cm，株距12～15 cm，2.5万株/667 m2。播种后覆土压实，然后浇水。

2.2田间管理

2.2.1除草。大蒜播种后出苗前，667 m2用24%果尔乳油50～75 mL或48%地乐胺乳油200 mL，或48%氟乐灵乳油100～150 mL，兑水30～45 kg进行土壤表面喷洒，防治杂草。

2.2.2追肥。在施足基肥的基础上，追肥要按照“轻施提苗肥，巧施返青肥，重施抽薹肥，补施催头肥”的原则进行。提苗肥：在2～3叶期施用，667 m2顺水冲施尿素10 kg。返青肥：当气温逐步回升，大蒜开始返青生长时，667 m2顺水冲施尿素15～20 kg，基肥不足的地块，667 m2增施三元复合肥（氮∶磷∶钾= 15∶15∶15）25 kg。抽薹肥：在4月中旬大蒜叶鞘（最后一叶）刚露尖时追施，667 m2顺水冲施尿素10 kg和硫酸钾5 kg。催头肥：蒜薹采收后667 m2顺水冲施尿素5 kg、硫酸钾5 kg。蒜头收获前15 d停止追施氮肥。

2.2.3浇水。播种后要及时浇出苗水，苗出齐后尽量少浇水。气温下降至0～4℃时，浇一次防冻水，防冻水要浇足浇透，但畦面不能积水。3月中旬结合追肥，浇一次返青水。以后每次追肥要及时浇水，切忌大水漫灌。蒜薹采收前3～4 d停止浇水。蒜薹收获后浇一次透水，喷施0.3%磷酸二氢钾+0.2%代森锰锌可湿性粉剂500倍液1次，以后保持地面见干见湿。收获蒜头前3～5 d停止浇水。

2.3病虫害防治

大蒜主要虫害有根蛆、种蝇、潜叶蝇，主要病害有菌核病、灰霉病、叶枯病和腐霉病。遵照“预防为主，综合防治”的原则，优先采用农业防治、生物防治、物理防治，合理使用化学农药防治，禁止使用国家明令禁止的高毒、高残留农药。

2.3.1农业防治

2.3.1.1精选蒜种。选用抗病虫品种或脱毒蒜种。

2.3.1.2轮作。与非葱蒜类作物轮作2～3 a。

2.3.1.3栽培管理。有机肥充分腐熟，密度适宜，水肥应用合理。

2.3.2物理防治。采用银灰地膜覆盖趋避蚜虫；在大蒜植株顶端上方20 cm处，667 m2悬挂黄板25～30块诱杀蚜虫；悬挂蓝板25～30块，诱杀蓟马；每2～4 hm²设置1盏频振式杀虫灯诱杀害虫；采用糖∶醋∶90%敌百虫晶体∶水=3.0∶3.0∶0.6∶10.0的糖醋液，667 m2放置3～4盆诱杀种蝇成虫。

2.3.3生物防治。优先使用生物农药防治病虫害。

2.3.4药剂防治

2.3.4.1药剂使用的原则和要求。使用化学农药时，应执行GB 4285和GB/T 8321，合理混用，轮换交替使用不同作用机制的药剂。

2.3.4.2蒜蛆。用90%晶体敌百虫1 000倍液或50%辛硫磷乳油800倍液或2.5%溴氰菊酯乳油3 000倍液喷雾或灌根防治。在幼虫为害始期和盛期，每667 m2顺垄撒施2.5%敌百虫粉剂2.0～2.6 kg，或5%丁硫克百威颗粒剂2.5 kg，进行土壤处理。

2.3.4.3种蝇、潜叶蝇。用2.5%溴氰菊酯乳油3 000倍液或90%晶体敌百虫1 000倍液喷雾防治。

2.3.4.4蓟马。用1.8%阿维菌素乳油3 000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂1 000～1 500倍液喷雾防治。

2.3.4.5灰霉病。用50%腐霉利（速克灵）可湿性粉剂1 500倍液或50%异菌脲（扑海因）可湿性粉剂1 500倍液，或25%灰霉净可湿性粉剂1 000倍液喷雾防治。5～7 d喷1次，连两三次。

2.3.4.6菌核病。用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾。

2.3.4.7叶枯病。发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂600～800倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，7～10 d喷洒1次，连喷两三次。均匀喷雾，交替轮换使用。

2.3.4.8紫斑病。发病初期喷洒70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液或75%百菌清可湿性粉剂600～800倍液，或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，7～10 d喷1次，连喷两三次。均匀喷雾，交替轮换使用。

2.3.4.9锈病。发病初期喷洒70%代森锰锌可湿性粉剂1 000倍液或25%三唑酮可湿性粉剂2 000倍液，7～10 d喷1次，连喷两三次。

2.4蒜头采收

2.4.1采收时间。蒜头收获适期为大部分叶片褪绿，叶尖干枯，慢慢下垂，植株柔软，假茎不易折断。蒜薹采收后20 d左右，蒜头基本达到收获标准。加工盐渍蒜、糖醋蒜的蒜头应提前5 d左右收获，保持脆嫩品质。

2.4.2采收方法。收获前3～5 d可浇一次小水，使土壤湿润，便于收获蒜头。收蒜时用手抓紧假茎将蒜头拔起。若播种过深或土壤板结，容易拔断植株时，用铁铲挖松蒜头根际泥土，拔出蒜头。

2.4.3采收后处理。采后蒜头要随即削去根须，成排摆放在田里晾晒，要求后一排的蒜叶搭在前一排的蒜头上，只晒蒜叶，不晒蒜头，以防烈日曝晒灼伤蒜头组织。晾晒过程中要经常翻晒，尽快晒干。一般田间晒2～3 d，然后用剪刀在蒜头上部2～3 cm处剪断假茎。不需剪蒜头的要及时将大蒜捆把或扎辫，悬挂在通风阴凉处，晾干存放。

2.4.4产品分级。大蒜采收后及时分级挑选。根据品种的典型性状，按照蒜头坚实度、大小、重量、色泽、形状以及病虫感染和机械伤等差异进行分级，一般分为3个等级，即特级、一级和二级。

2.4.5蒜头贮藏。经过干燥的大蒜，每40～60个蒜头编成一组，每两组合在一起，切忌打捆。在阴凉、干燥、通风良好的房屋或阴棚下搭支架，将大蒜辫挂在架上。或者底部用木材或石头堆成底座，将大蒜蒜头朝外垛成圆垛存放。或者冷库内控制温度在-1～3℃，空气相对湿度50%～60%。或者在收获前10 d左右喷洒0.2%青鲜素（抑芽丹）溶液，可以有效抑制大蒜发芽。

［中图分类号］S633.4

［文献标识码］B

［文章编号］1674-7909-（2016）03-14-2

作者简介：赵玲丽（1984-），女，助理农艺师，研究方向：蔬菜农药残留速测和无公害蔬菜生产日常监管。