冬季设施平菇生料栽培技术

李德辉

冬季设施平菇生料栽培技术

李德辉

平菇质嫩、肉厚、味美、色泽鲜亮，是深受市场欢迎、食用频率较高的的食物。蘑菇富含有多种维生素和氨基酸，是高蛋白、低脂肪的食物。充分利用设施温室，利用食用菌生长发育需要低温的特点，开展冬季设施蘑菇生料栽培，能够取得较好的经济效益。托克逊县平菇收获期长达3个月以上，亩收入近10万元。栽培技术要点如下：

1　栽培时间及品种

托克逊县设施平菇生料栽培一般在10月下旬开始进行，选用黑平99。

2　配料及温室消毒

2.1栽培材料棉籽壳22 000 kg，麦麸2 200 kg，石膏粉、石灰各247 kg，含15%黑平99菌种3 300 kg，栽培塑料袋50 kg（130 cm×70 cm），温室消毒剂1箱等。

为使拌料均匀，应遵循量少的先拌、量大的后拌的原则。先将石膏粉与麦麸拌匀，再同棉籽壳拌匀，充分拌匀后加水，翻2～3次，把拌料含水量调节到65%～75%，pH值调到7.5～8备用。

2.2温室整理及消毒清理温室杂草，平整温室土地，装袋前用克霉灵对温室内部进行整体消毒。

2.3处理菌种用0.1%高锰酸钾溶液对橡胶手套和盛放菌种的筒进行消毒，将发好的菌块掰块后放入筒中装料备用。

3　装料

选择厚度0.02 mm、130 cm×70 cm的聚乙烯塑料袋。装袋时装3层培养料、4层菌种，菌种量以10%～15%为宜，先装一层菌种，然后装一层培养料，再装一层菌种，一直装到袋口。装料前用长150 cm的锥型木棒 （上端直径12 cm，下端直径4 cm）放置在栽培袋中心，然后填充菌种和培养料，压实后取出木棒，扎紧装袋口。

4　摆放及发菌管理

将装好的栽培袋按南北方向摆成一排，每排之间留70 cm左右通道，便于以后的栽培补水和出菇时采摘。在料袋间安插温度计，温度控制在20℃以下，以利于菌丝体的生长。一般10天左右，部分菌丝开始露出料面，由菌种向培养料里面扩散。每天通风2～3次，棚内光线要暗（三阳七阴），湿度控制在65%以内。

5　出菇管理

一般菌丝35天左右就可长满全袋。当部分料袋出现子实体原基时，表明菌丝体已成熟，可喷出菇水。喷水在早晚进行，保证空气湿度85% ～90%，辅以通风换气，过2～3天就可采菇。喷水原则是：菇多多喷，菇少少喷。

6　病虫防治

平菇冬季栽培主要病害是杂菌生长，严重影响产量。防治措施：做好温室栽培前的消毒、创造适宜菌体生长的环境，同时搞好环境卫生，及时清理并隔离污染物和采菇后的残留物。

7　采收

冬季温室栽培平菇一定要适时采收，如此可保证质量和产量。当菌盖与菌柄相连处出现白色绒毛状物时采收，采收时要整丛收，轻拿轻放，防止损伤菇体。

李德辉，新疆托克逊县农业技术推广中心，邮编838100。2015-12-07