白灵菇栽培技术简述

郭钰

白灵菇栽培技术简述

郭钰

一、概述

白灵菇即白阿魏蘑，又名白灵侧耳、白阿魏侧耳、刺芹侧耳白变色种。白灵菇有几种不同形态。市场上畅销的白灵菇是指菌柄粗短，菌盖特大，形似手掌形的品种。白灵菇在真菌中的分类地位属真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。

二、生活条件

1、营养。白灵菇为腐生兼寄生性菌类，在自然界主要发生于伞形科大型草本植物如刺芹、阿魏等死亡的茎基和根部，有时也在活的植株上产生。现在可广泛利用棉子壳、木屑、玉米芯、甘蔗渣、麸皮等作为栽培原料栽培。甚至在未经处理的松杉木屑上也能正常生长。

2、水份。白灵菇菌丝和子实体正常生长发育都需要水份。菌丝生长期培养料含水量以60—70%为宜。白灵菇对干旱有较强的适应性，菇体发生后，在空气极度干燥时，不但表面出现龟裂状斑纹，有时菌盖还会炸裂，但当空气湿度提高时，这种菇体又能恢复正常生长。在实际生产中，为了获得优质商品菇，出菇时的相对湿度应维持在85—95%，不可过低，否则易造成菇蕾萎缩，甚至菌面干燥，不出菇。

3、温度。白灵菇是一种中温偏低型品种。菌丝生长最适宜温度为25—28℃，在35—38℃即停止生长，菇蕾分化温度为0—18℃，以8—13℃为最适宜子实生长，发育温度范围为8—25℃，以13—18℃为最适宜。

4、空气。白灵菇为好气性食用菌，菌丝生长阶段和子实体发育阶段都需要充足的氧气供应，在子实体生长阶段，菇房CO2浓度过高，极易产生柄长、盖小的畸形菇，失去应有的商品价值。

5、光照。白灵菇菌丝生长阶段不需要光线，在完全黑暗条件下，菌丝生长会更好。子实体生长发育阶段则需要一定散射光，特别是菇蕾分化阶段散射光刺激尤为重要，其光线需求范围为200—1500勒克斯，但要生产盖大柄短的优质白灵菇，光线必须在800勒克斯以上。

6、pH值。白灵菇菌丝在pH5—11范围内均能生长，以pH值5.5—6.5为最适宜。

在自然气候条件下，以冬季至次年春季栽培较为理想，依白灵菇生产特性，制袋接种时的最高温度规定在30℃以下最为适宜，当菌丝长满袋时，气温下降，正好利于出菇，切不可接种太晚，以免耽搁出菇季节。

三、合理配料

常用配方有：

1、棉子皮40%、碎木屑40%，麸皮10%，玉米面8%，红糖、石膏各1%。

2、杂木屑50千克，棉籽壳28千克，麸皮20千克，碳酸钙1千克，过磷酸钙1千克。。

3、稻壳或碎稻草55%，碎木屑15%，棉子壳10%，麸皮10%，玉米面8%，红糖1%、石膏各1%。

4、杂木屑75千克，麸皮20千克，黄豆粉0.5千克，玉米粉0.3千克，过磷酸钙1千克，酵母片0.05千克。

四、装袋料及接种发菌

白灵菇培养料拌好后装入宽17厘米、长35厘米的低压聚乙烯薄膜袋，每袋装0.35千克干料。装好后放在100℃环境保持16小时灭菌。灭菌后温度降至25℃左右时在无菌条件下给料袋接入白灵菇菌种。接种后放在温室中发菌。料袋成行码放，行距60—70厘米，每行码高7—8层。一个长50米，宽6.5米的温室可码放料袋20000多个。棚（室）内保持温度24—28℃，适当遮光防止强光照射，经常通风换气，保持空气清新。40—60天后菌丝可长满料袋，即转入出菇期管理。

五、出菇期管理

出菇期料袋要单层摆放，为充分利用温室内的空间，要搭成30—50厘米高的架，可搭3层。每层架上摆放1层料袋。保持温度11—22℃, 40—55天后出菇。当菇体长到2厘米时要提高空气湿度，每天喷1次水；经常通风换气，保持空气清新；要适当遮阳，防止强光照射，保证菇体洁白鲜嫩。在菇体生产过程中如果温度过低，则菇体边缘下扣、生长缓慢甚至停滞；如果温度过高或空气湿度过低时，菇体表面变黄、变硬，菇体继续膨大后出现龟裂、边缘上卷。

六、采收及时间安排

白灵菇从显蕾到采收约需15天左右，该阶段应注意温度不能太低，尽量不要低于5℃，否则白灵菇不易开片，有时白灵菇不开片并不是通气不好，温度过低也是主要原因。温度也不能过高，不能超过20℃，过高易使子实体变薄，影响美观，因而在寒冷冬季，切不可因过份强调通风透气，而忽视温度管理。水份管理在该阶段也很重要，为了维持子实体正常生长，要经常喷细雾水，但不能直接将水喷到子实体上，光线在该阶段可强一些，但不能直射。强一些的光线可使白灵菇色泽洁白。该阶段子实体呼吸量大，因而通风换气应常抓不懈，但应与温度、湿度相辅相成，不能顾此失彼。当菌盖初平展，边缘内卷时就应采收，白灵菇生物学效益在50—70%，一般可采收一次，若进行补充营养液处理，也可出二茬菇。

（作者单位：遵化市农业畜牧水产局）