一堂生动的培训课

文 | 张伟峰

7月22日，细雨蒙蒙，地处渭北高原的陕西省永寿县常宁镇满目翠绿、一片湿润。常宁镇食品药品监管所整洁的小院里，不时传出阵阵畅快的笑声。陕西省食品药品监管局局长、省食安办主任胡小平带队对这个监管所进行调研。

常宁镇虽然距离县城将近40公里，地处北部山区，但在当地政府的重视下，镇食品药品监管所里办公桌椅、电脑、执法车和快检设备等一应俱全，院子里的宣传栏上张贴着食药科普知识。该所于2015年通过了省级食品药品示范所的验收。

“我们常宁镇面积122平方公里，下面有39个行政村，7531户，3.1万人。目前有获证餐饮单位13家，食品流通单位46家，嗯，还有学校企事业单位食堂14家……”面对省局来的领导，年轻的食品药品监管所所长王海勤不禁有些紧张，旁边的监管所工作人员李强及时补充：“全镇还有小食品店86家，食品加工小作坊7家，2个医院和39个村卫生室。”

胡小平边听边点头，接着问道:“现在所里有多少人？今年你们主要抓了哪些工作?”

“我们现在有12名工作人员，还有39名村干部作为我们的信息员。今年工作重点放在农村家宴管理和‘三小’整治上，目前已经许可小作坊小餐饮19家，还有16家正在审核，对条件确实达不到要求的4家小餐饮进行了取缔。”“你们农村家宴如何管理的，有记录吗？”“一般是由村信息员上报情况后，我们派人现场进行检查……”王海勤边介绍情况边将农村家宴检查记录表取了出来。

胡小平仔细翻阅后笑着问：“从登记表看，你们对农村家宴也进行了检查，那你们说说农村家宴管理的关键点在哪里？”王海勤一时不知如何回答，不好意思地挠着头。旁边所里一名工作人员回答说主要是原材料。胡小平边听边点头：“原材料把关是一方面，还有一方面，就是要把事主和厨师的主体责任落实到位。在平时工作中向群众多宣传，事主采购原材料时要注重质量安全，不能一味地图便宜；要发挥好厨师的作用，他们是掌握农村家宴信息的第一人，通过对他们进行食品安全知识培训、建立管理档案等方法，把厨师的作用发挥出来，这样也有利于咱们的监管。”

在查看监管所的会议记录时，胡小平又耐心地向基层所同志指出：“基层食药所是咱们监管的第一线和最前沿。通过召开例行工作会议，主要是把近期的工作总结讲评一下，看看上级有什么要求，结合镇上实际情况，近期要完成哪些工作，工作一定要实事求是，可不能搞成上下一般粗，基层所说的话与省市说的话一样。”

胡小平的话语引起大家善意的笑声。他转身又向永寿县食品药品监管局局长吴晓君叮嘱道：“县局在工作安排上一定要把握好，不能只当二传手，把责任往基层所里压。”吴晓君连连点头：“这一点您放心，一些大的整治行动都是县局在主要负责，基层所重点抓好日常监管。”

一起参加调研的咸阳市副市长李晓静感慨地说：“胡局长今天面对面、手把手给基层的同志上了一堂生动的监管业务课啊！”在大家的笑声中胡小平又奔向了下一个调研点。

据了解，为了切实掌握基层食品药品监管体制运行情况和新形势下一线基层所工作开展情况，近段时间，胡小平带队已先后深入到宝鸡、咸阳两市的4个县（区）、8个基层所和多家食品企业，详细了解了基层食品药品监管体制建设及运行情况，着重了解存在的困难和问题，听取市县镇政府各级对改进食药监管体制机制的意见和建议，按计划还将继续到其他市县开展调研。