韭菜良种繁育与鲜韭结合生产高效栽培

陈中府　张国娜　尹守恒　张 明　李纪军　吕爱芹　李玉琦（河南省平顶山市农业科学院，河南平顶山 467001）



韭菜良种繁育与鲜韭结合生产高效栽培

陈中府张国娜尹守恒张 明李纪军吕爱芹李玉琦
（河南省平顶山市农业科学院，河南平顶山 467001）

陈中府，男，副研究员，专业方向：韭菜育种与栽培技术，E-mail：czf-2008@163.com

韭菜良种繁育与鲜韭生产相结合，冬春生产鲜韭价格高、效益好；夏秋繁种产量高、用工少。

河南省平顶山市农业科学院经不断生产试验与研究，总结出一套韭菜良种繁育与鲜韭结合生产高效栽培技术，每667 m2可繁育韭菜良种65～110 kg，生产鲜韭7 000～8 000 kg，年纯收入2.0万～2.8万元。目前已在黄淮地区韭菜良种繁育基地推广应用200 hm2（3 000 亩）以上。

1　生产模式与优势

5月下旬至10月上中旬为韭菜良种繁育期，在繁育良种的同时能使韭菜壮株养根，避免了鲜韭夏季生产中易干尖黄叶、投工多和售价不高等问题；10月上中旬至12月中下旬为壮株养根期，前期促进植株生长，培育壮株，后期保障植株养分回流根茎，积累营养，为冬春鲜韭生产打好基础；12月中下旬至翌年5月下旬为鲜韭生产期，其中12月中下旬至翌年3月中下旬在保护地生产鲜韭，3月中下旬至5月下旬露地生产鲜韭，韭菜植株由于在夏秋和初冬进行了壮株养根，在冬春季进行鲜韭生产时产量高、价格好。5月下旬停止收割后，韭菜植株的生长发育满足了抽薹、开花、结实所需的营养体，韭菜良种繁育产量高。

2　生产效益

根据生产试验结果，采用该栽培技术每667 m2可生产韭菜良种65～110 kg、鲜韭7 000～8 000 kg，按市场价格计算，每667 m2年总收入2.5万～3.5万元。每667 m2每年用工60～70 d（天），每天每个工40～60元，用工投入3 000～4 000元；农膜和棚架按使用2～3 a（年）折合，每年农资投入2 000～2 500元；扣除用工和农资投入5 000～6 500元，每667 m2年纯收入2.0万～2.8万元。

3　韭菜良种繁育与鲜韭结合生产技术要点

3.1选择田园 生产田宜选择地面平坦、便于排灌、地力肥沃的壤土或沙壤土，前2～3 a（年）未种植过葱、韭、蒜的菜田。

3.2生产年限与适宜密度 韭菜定植的密度、深度和生产年限要根据良种和鲜韭高产优质两个因素而定。一般定植行距30～33 cm，定植深度8～12 cm，每667 m2定植18万～20万株，生产良种和鲜韭的年限以3 a （年）为宜；生产年限过短或过长，均影响良种和鲜韭高产高效栽培。

3.3良种繁育期田间管理措施

3.3.1肥水管理 5月下旬鲜韭停止收割，结合中耕除草，每667 m2追施腐熟细碎有机肥（鸡粪等，下同）1 500～2 000 kg、硫酸钾复合肥（N-P-K为15-15-15，下同）40～50 kg、尿素10～15 kg，追肥后浇水，天气干旱时7～10 d（天）浇1次水；6月下旬若植株达5～6片叶、株高38～40 cm时，控制浇水蹲苗促壮株；7月上中旬追施抽薹结实肥，每667 m2追施硫酸钾复合肥50～60 kg。7～8月为高温多雨期，要及时排出田间积水，防止高温积水发生疫病。在韭菜抽薹初期与开花初期叶面喷施硼肥各1次，每667 m2喷施20.5%速乐硼25～30 g，加水50～60 kg，盛花期后叶面喷施磷酸二氢钾300～400倍液，间隔7～10 d（天）喷1次，连续2～3次，以利于花芽分化、授粉、结实，提高种子产量。

3.3.2病虫害防治 5月中下旬至10月上旬韭菜繁种期田间发生的主要病虫害是疫病、斑潜蝇和根蛆。

在7～8月高温多雨期，韭菜植株叶片多，田间通风透光较差，是疫病的多发期。防治方法：大雨时和大雨后及时排除田间积水，田间浇小水，韭菜长势旺、叶片多时疏掉下部老叶，增加行间通风透光；在疫病发病初期用25%甲霜灵可湿性粉剂700～800倍液，或60%甲霜灵+琥胶肥酸铜（甲霜铜）可湿性粉剂700～800倍液叶面喷雾与灌根结合防治1～2次，每次间隔6～8 d（天）。

在5月下旬至7月下旬注意防治斑潜蝇等害虫。斑潜蝇防治，可用75%灭蝇胺可湿性粉剂3 000～3 500倍液，或1.8%阿维菌素乳油3 000～3 500倍液等农药交替使用，叶面喷雾防治4～5次，每次间隔12～15 d（天）。8月中旬至9月上中旬为韭菜良种繁育田的盛花期，能吸引许多蜜蜂等昆虫前来授粉，因此在8月上旬至9月上中旬应停止用药剂防治，可采用黄板诱杀斑潜蝇和韭蛆成虫，9月上中旬盛花期后再结合药剂喷雾防治。发生韭蛆为害时，可用40%辛硫磷乳油1 200～1 500倍液，或48%毒死蜱（乐斯本）乳油1 200～1 500倍液灌根防治1次。

3.3.3田间除草 5月下旬韭菜停止收割后，此时气温高，田间通风透光性较好，容易滋生杂草，可在中耕施肥浇水后3～5 d（天），每667 m2用33%二甲戊灵（除草通）乳油120～150 mL，或50%扑草净可湿性粉剂120～150 g，加水50～60 kg，在韭菜行间定向均匀喷雾地面，可有效防止田间滋生杂草40～50 d（天）。

3.3.4及时摘除早薹晚薹 韭菜不同品种抽薹期有明显差异，对抽薹期长且不集中的品种，可将7月上旬前抽薹过早和9月上旬后抽薹过晚的花薹及时摘除，以利于繁育种子和鲜韭高产栽培。

3.3.5花期管理与辅助授粉 韭菜盛花期前7～8 d（天）停止使用药剂防治害虫，以免对蜜蜂等授粉昆虫造成危害，不利于花期授粉结实；天气干旱、气温高、空气湿度小时，间隔4～5 d（天）浇1次小水，可有利于雌雄蕊正常发育，利于授粉结实。

3.3.6种子采收与晾晒 9月下旬至10月上中旬，当花序90%左右蒴果皮变黄褐色时即可采收。抽薹期长、成熟不一致的品种可先采收1次早熟种子；种子收获后在阴凉通风处后熟4～5 d（天），然后再晒打脱粒。种子在后熟时不宜堆放过厚，以免发热腐烂影响种子芽率和光泽。

3.4壮株养根期田间管理措施

3.4.1秋末冬初田间管理 10月上中旬至11月中旬以促韭菜根株生长为中心，为冬春鲜韭生产培育壮株打好基础。种子收获后结合中耕除草，每667 m2追施硫酸钾复合肥30～40 kg、尿素20～25 kg；发生韭蛆为害时，用适量辛硫磷乳油或毒死蜱乳油灌根防治1次（药剂用量同3.3.2）。

3.4.2冬季管理 11月中下旬后控制田间浇水，并结合中耕降低田间水分，抑制植株生长，使地上部茎叶养分及早回流根茎，以免气温骤降使地上部茎叶被冻伤而枯萎，影响地上部养分回流到根茎。

3.5鲜韭生产期田间管理措施

3.5.1保护地鲜韭生产与管理 12月中下旬搭建小拱棚进行保护地生产鲜韭。扣棚前8～10 d（天），每667 m2追施腐熟细碎有机肥2 000～2 500 kg、硫酸钾复合肥50～60 kg、尿素20～25 kg，追施后浇水；扣棚前2～3 d（天）清除地上部枯叶老叶。

扣棚后重点做好增温保温。晴天早晚及时揭盖草苫，当晴天中午棚内温度超过25 ℃以上时，适当放风降温和排湿；注意防治灰霉病，每667 m2可用15%腐霉利烟剂250～300 g，于傍晚均匀分散点燃熏烟，预防期间隔10～15 d（天）熏烟1次，防治期间隔5～7 d（天）熏烟1次，收割前3～4 d（天）停止用药。

扣棚时由于韭菜根茎已充分积累营养，田间施肥充足，基本满足了保护地收割2刀韭菜所需的养分，第1刀收割后不再大量追肥，每667 m2追施硫酸钾复合肥20～30 kg及尿素10～15 kg即可，浇水时每667 m2冲施沃普韭菜专用冲施滴灌母液3～5 kg，冲施1～2次，每次间隔15～18 d（天）。3.5.2 露地鲜韭生产与管理 在3月中下旬拆棚后至5月下旬进行露地鲜韭生产。拆棚膜后结合中耕追施适量腐熟细碎有机肥、硫酸钾复合肥及尿素（用量同第1刀），露地生产鲜韭时收割1刀要追肥1次，以满足韭菜生长对养分的需求。

3～5月连续阴雨低温天气多，田间容易发生灰霉病。在灰霉病发病初期，用50%腐霉利（速克灵）可湿性粉剂1 000～1 200倍液，或50%异菌脲（扑海因）可湿性粉剂800～1 000倍液喷雾防治1～2次，每次间隔6～7 d（天）。当发生韭蛆为害时，用1.1%苦参碱粉剂400～500倍液，或40%辛硫磷乳油1 200～1 500倍液灌根防治1次，用药后达安全间隔期方可收割韭菜。

3.5.3灵活收割 韭菜收割灵活把握“四看”：一看长势，当韭菜生长达25 cm以上，商品性状较好时；二看价格，当韭菜市场价格偏高，易销售时；三看病害，当韭菜病害有轻微发生时；四看天气，当有连续阴雨和雾天的可能时，韭菜容易发生病害。根据以上情况可适当提前或及时收割上市，以免病害发生而影响韭菜商品性和生产效益。

收稿日期：2015-04-28；接受日期：2015-06-18

基金项目：河南省成果转化项目（0636000024），河南省科技攻关项目（623010200）