陇南“三蒜”栽培技术

张金明　张 权　陈永辉　侯 栋　余宏军　蒋卫杰*（中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 0008；陇南市经济作物技术推广总站，甘肃武都 76000；徽县蔬菜技术推广站，甘肃徽县 700；甘肃省农业科学院蔬菜研究所，甘肃兰州 70070）



陇南“三蒜”栽培技术

张金明2张 权3陈永辉3侯 栋4余宏军1蒋卫杰1*
（1中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2陇南市经济作物技术推广总站，甘肃武都 746000；3徽县蔬菜技术推广站，甘肃徽县 742300；4甘肃省农业科学院蔬菜研究所，甘肃兰州 730070）

张金明，主要从事经济作物技术推广工作，电话：0939-8213511，E-mail：lnjjzw@163.com

陇南市“三蒜”（蒜苗、蒜薹、蒜头）年播种面积超过11 000 hm2（16.5万亩），占全市蔬菜面积的1/4。当地农民不仅在专业化种植、标准化生产和绿色食品生产等方面积累了大量实践经验，而且还发明了蒜夹等实用工具。

陇南市“三蒜”（青蒜、蒜薹、蒜头）是甘肃省著名的外销型蔬菜。其主产区为武都区、徽县、成县，年播种面积11 220 hm2（16.83万亩），其中青蒜4 067 hm2（6.10万亩），蒜薹、蒜头7 153 hm2（10.73万亩）。蒜头每667 m2产量800 kg，产值4 800元；蒜薹每667 m2产量400 kg，产值1 600元；蒜苗每667 m2产量3 500 kg，产值5 600元。每人每年可管理“三蒜”2 000 m2（3亩）左右。目前，陇南“三蒜”种植面积占全市蔬菜面积的26.7%，2003年陇南5 000 hm2（7.5万亩）大蒜获无公害农产品认证；2005年，成县店村镇400 hm2（6 000亩）大蒜通过中国绿色食品发展中心A级绿色食品认证，并探索了大蒜专业化种植、标准化生产技术。现将陇南“三蒜”栽培技术要点介绍如下。

1　茬口安排

种植大蒜的地块，前茬作物以小麦、油菜较好，其次为葫芦科、十字花科蔬菜，忌与葱蒜类连作。青蒜生产一般在7月中旬至8月下旬播种，11月中下旬至翌年2月收获；蒜薹和蒜头生产一般8月下旬至9月上旬播种，翌年4月中下旬采收蒜薹，5月下旬至6月上旬收获蒜头。

2　品种选择

选择抗病虫、适应性强、产量高、品质好的兼用型品种。当地主栽品种有：汉中大蒜、兴平大蒜、成县早蒜、太仓大蒜、金乡大蒜、宕昌紫皮蒜等。除宕昌紫皮蒜为蒜头型春性品种以外，其余为青蒜、蒜薹、蒜头兼用型品种。其中成县早蒜为陇南地方品种，生育期230 d（天），株高65 cm，假茎高29.5 cm，薹长70 cm，单薹质量12 g，蒜头红皮，11～13瓣，单头质量10～12 g，辣味浓，早熟、丰产，每667 m2产蒜薹300～400 kg、蒜头700～800 kg，播种面积占全市“三蒜”种植面积的1/3。

3　整地施肥

播种前精细耕翻，暴晒、熟化土壤，清除田间残枝落叶和废旧地膜。底肥以有机肥为主，适当多施磷钾肥，控制氮肥用量。蒜头生产一般每667 m2施腐熟有机肥（N-P-K为0.6-0.4-0.4）2 000～2 500 kg、硫酸钾型复合肥（N-P-K为15-15-15）25～30 kg；青蒜生产一般每667 m2施优质农家肥（N-P-K为0.6-0.4-0.4）1 500～2 000 kg、硫酸钾型复合肥（N-P-K为15-15-15）30～40 kg。

4　种子处理

蒜种应在播种前进行剥离、精选、药剂处理，剥离、精选蒜种时只能人工手选，无法用机械操作，以免给蒜种造成损伤。选好的蒜种应无病虫、无损伤、无畸形、瓣大、成熟饱满。精选好的蒜种用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂或50%多菌灵可湿性粉剂拌种。0.5 kg药剂兑水1.5 kg可拌50 kg蒜种，将兑好的药剂用喷雾器均匀喷洒在蒜种上，搅拌装袋闷10～12 h（小时）后播种。蒜头生产每667 m2用种量100 kg，青蒜生产每667 m2用种量200～220 kg。

5　播种方法及密度

蒜头生产一般采用垄作覆膜栽培，垄宽65 cm，垄高10 cm，垄沟宽35 cm。每垄种植4行，行距15 cm，株距14 cm。播种时沿行距方向开深7～8 cm的播种沟，将处理好的蒜种基部向下播入土中，及时耙平畦面，掩没蒜种，一般每667 m2播种1.9万多株。青蒜生产采用露地平畦栽培，小行距12 cm，每8行留一大行距，行距15 cm，株距6 cm，栽植深度12 cm，每667 m2播种7万多株。生产上当田间土壤手握成团，松开即散时为最佳播种湿度。播种时若土壤干燥（手握不成团）可灌一次小水，待表土见白时播种。播种后可暂不浇水。

6　田间管理

6.1蒜头生产田间管理

6.1.1喷施除草剂 播种后及时喷施除草剂，每667 m2用33%二甲戊灵乳油150 mL，兑水喷施畦面。土壤干燥时每667 m2兑水40 kg，土壤湿润时每667 m2兑水20 kg。

6.1.2覆盖地膜 大蒜播种并喷施除草剂后，遇土层潮湿10 cm以上的降雨〔播种后若遇7 d（天）以上的干旱，应及时浇水，浇至10 cm以上土层见湿〕，及时覆盖75 cm宽的地膜，盖膜时膜侧要压严压实，使膜面紧贴地面，做到无空隙、无皱褶，膜面有破洞时用细土封堵。

6.1.3放苗 播种30 d（天）后，蒜种陆续出苗，可用手指或小木棍划破出苗处的地膜，轻轻掏出幼苗。

6.1.4中耕除草 出苗后应及时对垄沟进行3～4次中耕，除去杂草，疏松土壤，防止水分蒸发，保持土壤水分。春季地膜内杂草生长过旺，有顶破地膜趋势时，应及时划开地膜清除较大杂草，并用细土封严压实地膜裂口，以利增温保湿。

6.1.5追肥浇水 追肥分两次进行，第1次在3月下旬，此时蒜薹进入伸长期，叶面积和根系均达到最大范围，是对肥水要求最高的时期，每667 m2追施尿素10～15 kg。第2次在4月下旬，此时正值蒜头膨大期，追肥有利于促进蒜头生长，提高大蒜产量。一般每667 m2施入三元复合肥（N-P-K 为15-15-15，下同）20～25 kg。追肥时工作人员应弯下腰，将肥料均匀撒入垄沟，切忌将肥料洒入大蒜叶鞘。追肥后及时在沟内浇水，促进肥料溶解，浇水量以淹过垄面2～3 cm为宜。浇水应根据降雨量适当调整，保持土壤表面湿润，一般第1次追肥后5～7 d（天）浇1次水，如浇水不及时，会加重黄尖现象，造成蒜薹减产，花芽和鳞芽的分化也受到影响，蒜薹采收前3 d（天）停止浇水，以免蒜薹过嫩容易折断。第2次施肥后进入鳞茎膨大期，此后每7～10 d（天）浇1次水，大蒜采收前7 d（天）停止浇水，促进鳞茎成熟，提高蒜头耐贮性，以免因高温、高湿、缺氧引起烂脖（假茎基部）散瓣，蒜皮变黑，降低产品品质。

6.2青蒜生产田间管理

6.2.1中耕 青蒜生长时间短，整个生长期需进行2次中耕，一般在施肥、浇水后进行，第1次在苗齐后、第2次在采收前1个月。中耕宜浅不宜深，以免伤及植株须根，结合中耕清除田间杂草。

6.2.2浇水 若遇干旱天气，当土壤含水量低于田间持水量的60%（手握不易成团）并持续3～5 d（天）时可沿行间漫灌浇水。整个生长期应经常保持土壤处于湿润状态。

6.2.3追肥 青蒜生长期共进行2次追肥。第1次在齐苗后施入，每667 m2追施尿素10～15 kg。间隔25～30 d（天）后进行第2次追肥，每667 m2施入三元复合肥15～20 kg。采用全园撒施，施后及时进行中耕，清除田间杂草，并将肥料埋入土中。追肥后应及时浇水，最好喷灌，也可沿大行间漫灌，漫灌时要随时移动水管，以免局部浇水太多，田间浇水量以15 cm土层见湿为宜。

7　适期采收

7.1蒜薹采收 当蒜薹露出顶生叶的出叶口，并开始“甩弯”（蒜薹的花轴向一边弯曲）时采收。可在晴天10：00以后用蒜夹（陇南人自制的蒜薹采收工具，类似于核桃夹子，用于夹断蒜薹）在距地面3～5 cm处捏伤大蒜假茎，然后从顶端抽出蒜薹。对个别不能抽出的，可划破假茎抽出。用蒜夹采收蒜薹，假茎损伤较小，采收后植株仍保持直立状态，有利于蒜头膨大生长。

7.2蒜头采收 蒜薹采收20 d（天）后即可采收蒜头。蒜头采收的标准：叶片大部分干枯，褪色呈灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态。采收蒜头时，土壤较硬的地块可用锨挖出，土壤松软的地块可直接用手拔出。采收后运到场、院内成排晾晒，后一排的蒜叶覆盖在前一排的蒜头上，只晒叶，不晒蒜头，防止蒜头变绿，注意经常翻动，2～3 d（天）后茎叶干燥，即可分级扎把或辫成100个蒜头的蒜辫贮藏、销售。

7.3青蒜采收 11月中旬以后，当青蒜长到20 cm以上时，可陆续分批采收。采收时连根挖起，抖净泥土、杂物后分级、扎把，即可上市。

8　病虫害防治

陇南“三蒜”病虫害主要有大蒜白腐病、大蒜叶枯病、红蜘蛛等。

8.1大蒜白腐病 白腐病多发于11月下旬至翌年3月上中旬，主要为害叶片、叶鞘或鳞茎，发病初期外叶尖呈条状发黄或叶尖向下变黄，然后扩展到叶鞘或内叶，植株生长瘦弱，后期整株变黄、矮化或枯死，拔出病株可见鳞茎变黑腐烂有异味，发生严重时植株成片枯死。

生产上可实行与非蒜类作物3～4 a（年）的轮作倒茬来降低病原菌数量。发现病株时应及时挖出，集中深埋或烧毁。发病初期，可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液，或50%异菌脲（扑海因）可湿性粉剂1 000～1 500倍液喷施叶面，每5～7 d（天）喷1次，连喷3次，各药剂交替使用，有利于提高防治效果。

8.2大蒜叶枯病 大蒜叶枯病多发生于12月至翌年3月，主要为害叶片。大蒜生长期间降水次数多、雨量大的年份发病重。常造成病叶枯死、植株早衰、蒜头减产、蒜薹霉烂，直接影响产量和品质，必须在发病初期及时进行药剂防治。可用70%乙膦铝锰锌可湿性粉剂500～700倍液，隔7～10 d（天）喷1次，连喷2～3次。

8.3红蜘蛛 红蜘蛛每年3月发生，幼虫、若虫、成虫群集于大蒜叶背吸食汁液，造成叶片发黄，严重时枯死。可用1.8%阿维菌素乳油2 000倍液，或2.5%溴氰菊酯（敌杀死）乳油2 000～2 500倍液，或2.5%高效氯氟菊酯（功夫）乳油3 000～3 500倍液叶面喷施，7 d（天）喷1次，连喷2次。

· 封面说明 ·

*通讯作者：蒋卫杰，研究员，主要从事蔬菜的研究与推广工作，电话：010-82108797，E-mail：jiangweijie@caas.cn

收稿日期：2015-12-16；接受日期：2015-12-18

基金项目：国家大宗蔬菜产业技术体系（CARS-25），农业部园艺作物生物学与种质创制重点实验室项目