探析有机茶的生产管理与加工技术

程长松，姜　华（湖北省咸宁市农科院，咸宁 437100）



探析有机茶的生产管理与加工技术

程长松，姜华
（湖北省咸宁市农科院，咸宁 437100）

摘要：文章就有机茶的生产管理措施进行阐述，通过对有机茶的加工技术研究探讨，以便对有机茶的生产与管理提供一点意见。

关键词：有机茶 生产管理 加工技术

目前，我国的有机茶正处于发展阶段，为了有效地提高有机茶的质量与品质，需要对其生产管理水平进行有效地改进与完善，并提高其加工技术，促进有机茶的可持续发展。

1　有机茶的生产管理措施

1.1营造良好的茶园环境

根据有机茶的生存环境特点，营造适合其生长的环境，并确保土壤没有受到污染，将周围没有受到污染的地方作为有机茶的生产基地，而且土壤需要具备一定的土层厚度，有效土层要达到60 cm左右，排水性与透气性保持良好，有较强的生物活性，营养丰富。同时，耕层有机质的含量超过1.5%，pH值保持在4.5～6.0左右。另外，保证茶园周边远景的良好性，自然植被应丰富，远离工厂、城镇及交通干线，要确保在上风口且没有污染源的地方。在茶叶生产、加工、存储等环节中禁止使用化学物品，避免污染［1］。

1.2加强园地的开垦

在扩大园地面积，进行园地开垦的时候，可以选择15°以下缓坡地带，对地面的杂物清理干净，对其进行2次开垦，第1次深度开垦40 cm以上；第2次开垦30 cm左右，并拔除根茎，保持地面的平整。另外，在坡度为15°～25°的丘陵地带，选择种植等高水平的梯级茶园，加强对水土的保持。同时，茶园施肥可适当选择农家肥或有机复合肥等，并根据实际需求选择其施肥量。

1.3合理选择有机茶品种

在选择有机茶的品种时，需要分析当地的土壤性质及气候条件，选择较强的抗逆性品种，确保苗木无病虫害，尽可能地选择有机生产系统或没有经禁用物质处理的苗木。另外，禁止食用基因工程与辐射技术。在新种植的茶园中，需要选择无性繁殖茶苗［2］。

1.4提高栽种技术

要熟练掌握有机茶的栽种时间。在10月到次年的3月把握好栽种时间，剪去多余的叶子，确保水分平衡。在栽种的时候，需要按照单株双行方式开沟中植，大行距为1～1.2 m，小行距为50 cm，株距为27 cm左右。另外，需要对苗木进行修剪，在高度为30 cm时，进行大芽定型，之后每长高15 cm打1次芽，将高度定型为70～80 cm，每年修剪1次。

1.5加强肥料管理

在幼龄茶园及改造茶园中，可以在茶树的间隔中，种植豆科植物，且将其作为肥料，在开花结果的时候，根据茶园的深耕将其翻埋入土，促使土壤更加肥沃。有机茶园需要每年施加基肥与追肥，确保土壤中保持足够的有机肥，以便提供茶苗的生长。

2　有机茶的加工技术

2.1病虫害防治技术

在病虫害技术方面，其防治措施较多，主要包括：一是农业防治措施。其主要是选择较强病虫害抗性的茶树品种。同时，加强生产管理，以便提高茶树对病虫害的抵抗作用。二是生物防治措施。主要是利用病虫害的天敌或者生物农药，对病虫害进行防治与处理，以便减少化学农药的污染作用。允许有条件地使用生物源农药（微生物源农药、植物源农药和动物源农药等），如应用苏云金杆菌（Bt）、茶毛虫NPV、白僵菌、韦伯虫座孢菌等微生物源农药防治茶尺蠖、茶毛虫、茶丽纹象甲、椰圆蚧和黑刺粉虱等茶园主要害虫。三是物理防治措施。通过利用各种物理因子、人工或者机械方式来防治病虫害，例如，可以通过人工捕杀或者灯光诱杀等方式消除病虫害。四是杂草防治措施。尽可能的使用人工除草与机械除草方式，或者可以使用生物控制杂草生长方式，例如，真菌除草或者放养食草动物等对杂草进行处理。

2.2茶叶采摘与加工技术

茶叶在采摘方面通常分为机械采摘与手工采摘两种方式，在使用机械采摘的时候，就要使用到机油与无铅汽油，而容器需要确保其清洁性与通风性，使用竹编或者篓筐等，避免使用塑料材料的器具。茶叶采摘的标准包括：各种名优红绿茶1芽1、2个初展嫩叶，而大宗红绿茶应1芽2、3叶与幼嫩叶对夹叶。茶园面积大的，提倡“前期适当早，中期刚刚好，后期不粗老”的采摘方式。采摘留叶数量以“不露骨”为宜，一般春留鱼叶，夏留一叶，秋适当留叶。

另外，在加工处理的时候，需要根据茶叶的质量进行分级处理。同时，需要确保加工车间的清洁，在场内应设有通风、防尘等设施，并严格使用无污染天然物品进行消毒。只有在允许使用机械、自然发酵，以及物理等方式的条件下，对茶叶进行加工处理，避免使用化学添加剂。在加工过程中使用的茶卉、香料等材料的时候，需要选择使用有机领证的园地［4］。

2.3茶叶包装与贮藏技术

有机茶的包装需要符合食品包装的相关标准要求。在贮藏方面，需要设置专用仓库，室内的建筑材料禁止使用含有毒素与异味的物质。同时，避免犬类，如猫、老鼠等动物的进入，禁止吸烟，避免对有机茶叶的污染。另外，需要对茶叶进行低温、真空及无氮处理并保存。对直接盛装有机茶叶的容器进行消毒处理，确保容器的干净与整洁。在消毒的时候，需要采用物理机械方法，避免使用人工合成洗涤剂进行消毒。

参考文献

［1］ 陈兵红.丽水有机茶现状及产业化发展的思考.安徽农业科学，2013，35（11）：133～134

［2］ 汤文秀，孙世顺.绿色有机茶叶的病虫害防治技术.安徽农业科学，2015，33（04）：667