内蒙古5种野生葱属植物食用性和饲用性评价

郑清岭，郝丽珍，张凤兰，杨忠仁，张晓艳，丁梦军，黄修梅(内蒙古农业大学 农学院 内蒙古自治区野生特有蔬菜种质资源与种质创新重点实验室，内蒙古 呼和浩特 010019)

内蒙古5种野生葱属植物食用性和饲用性评价

郑清岭，郝丽珍*，张凤兰，杨忠仁，张晓艳，丁梦军，黄修梅
(内蒙古农业大学 农学院 内蒙古自治区野生特有蔬菜种质资源与种质创新重点实验室，内蒙古 呼和浩特 010019)

对内蒙古5种野生葱属植物砂韭、野韭、沙葱、青甘韭和细叶韭的可食用部位叶片和花的营养物质进行了分析，以期为野生葱属植物的食用和饲用开发提供理论依据。结果表明：5种野生葱属植物叶片和花的维生素C含量分别为58.02×10-2～72.77×10-2、54.31×10-2～61.86×10-2mg/g；可溶性蛋白含量分别为2.79～4.32、3.62～4.73 mg/g；可溶性糖含量分别为1.06%～1.69%、3.25%～5.10%；酸性洗涤纤维含量分别为27.61%～37.04%、21.60%～29.21%；中性洗涤纤维含量分别为36.16%～48.75%、25.91%～33.93%；粗脂肪含量分别为3.75%～5.25%、4.01%～6.68%；粗蛋白含量分别为11.44%～17.31%、20.48%～26.95%；粗灰分含量分别为10.84%～16.83%、7.64%～9.48%。野韭、沙葱与韭菜食用性营养成分含量相近，可以优先作为蔬菜栽培食用；野韭、沙葱以及栽培种韭菜含有较低含量的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维，较高含量的粗蛋白和粗脂肪，是优质的牧草，可以作为饲料植物优先开发。根据隶属函数值法计算的平均隶属度可知：5种野生葱属植物花的营养价值均高于叶片；营养价值的顺序由高到低依次为野韭、沙葱、细叶韭、青甘韭和砂韭。

葱属植物; 营养成分; 隶属函数; 评价

砂韭、野韭、沙葱、青甘韭和细叶韭均为百合科(Liliaceae)葱属(AlliumL.)多年生草本植物。葱属植物具特殊的葱蒜味[1]，是重要的食用、饲用、药用和观赏植物资源，世界约有700多种，我国有110多种，内蒙古境内共有野生种28种，栽培种4种[2]。随着人们对葱属植物的认识，对其研究报道也越来越多，主要集中在对沙葱的研究上，如种子萌芽及休眠[3-4]、栽培技术[5]、营养成分及变化[6-9]、抗旱性特征研究[10]、沙葱解剖结构与抗旱性关系[11]等，也有关于野韭的研究，但对于砂韭、青甘韭和细叶韭的研究却鲜见报道。砂韭、野韭、沙葱、青甘韭、细叶韭广泛分布于内蒙古境内的草原或沙地上，是牧民经常采食的大漠野菜，其主要食用部位为叶片和花，其花可做酱或干制成调味品，其叶片可凉拌、炒食、腌制或做汤馅食用。同时这5种野生葱属植物也是马、牛、羊和骆驼喜食的重要野生饲用植物。因此，以内蒙古自治区草地常见的5种野生砂韭、野韭、沙葱、青甘韭、细叶韭为试验材料，测定了其可食用部位叶片和花的营养成分，并利用隶属函数综合评价5种野生葱属植物的营养价值，以期为葱属植物资源的食用和饲用提供科学依据。

1 材料和方法

1.1 试验材料

砂韭(AlliumbidentatumFisch.)、野韭(A.ramosumL.)、沙葱(A.mongolicumRegel)(学名蒙古韭)、青甘韭(A.przewalskianumRegel)、细叶韭(A.tenuissimumL.)种子采自内蒙古鄂尔多斯市，并播种于内蒙古农业大学科技园区，韭菜(A.tuberosumRottl.)为紫根韭菜。

1.2 试验方法及指标测定

将叶片和花整理冲洗干净后，一部分鲜样保鲜贮藏备用，另一部分鲜样烘干后，用植物微型粉碎机粉碎过1 mm筛子备用。干物质含量的测定采用常压烘箱干燥法；维生素C(Vc)含量的测定采用2，6-二氯酚靛酚比色法；类胡萝卜素含量的测定采用95%乙醇浸泡法；氨基酸总量的测定采用茚三酮溶液显色法；可溶性蛋白含量的测定采用考马斯亮蓝G-250染色法；可溶性糖含量的测定采用蒽酮比色法；还原糖含量的测定采用3，5-二硝基水杨酸法[12]；中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量采用范苏土特法(F57滤袋法)测定；粗蛋白含量的测定采用凯氏定氮法；粗脂肪含量的测定采用索氏提取法；粗灰分含量的测定采用直接灰化法[13]。

1.3 营养价值评价方法

应用模糊数学中的隶属函数值法[14-16]，计算葱属植物12个营养成分指标的隶属函数值和平均隶属度，并进行葱属植物营养价值评价。

1.4 数据处理

试验数据采用Excel 2003进行数据处理和作图，使用SAS 9.0 数据分析软件对数据进行统计分析，并采用新复极差法进行方差分析。

2 结果与分析

2.1 内蒙古5种野生葱属植物叶片和花食用性分析

2.1.1 干物质含量 如图1所示，内蒙古5种野生葱属植物叶片的干物质含量均低于花，其中叶片的干物质含量在7.95%～14.72%变化，花的干物质含量在16.83%～25.00%变化。野韭、砂韭和细叶韭叶片的干物质含量较高，三者间无显著差异，且均高于韭菜(9.67%)，青甘韭的干物质含量略高于韭菜，但差异不显著，沙葱叶片的干物质含量最低，且明显低于韭菜。野韭花的干物质含量最高，且其含量高于韭菜(22.54%)，细叶韭和砂韭花的干物质含量和韭菜的含量没有显著差异，沙葱和青甘韭花的干物质含量要低于韭菜，且含量最低的为青甘韭花。

不同小写字母表示不同植物的叶和花分别在0.05水平差异显著，下同图1 内蒙古5种野生葱属植物叶片和花的干物质含量

2.1.2 Vc含量 如图2所示，5种野生葱属植物叶片的Vc含量略高于花，沙葱叶片的Vc含量要明显高于花。叶片的Vc含量在58.02×10-2～72.77×10-2mg/g变化，花的Vc含量在54.31×10-2～61.86×10-2mg/g变化。沙葱叶片的Vc含量最高，其次为韭菜(67.85×10-2mg/g)，二者间差异不显著；野韭和青甘韭叶片的Vc含量与韭菜差异不显著，砂韭和细叶韭叶片的Vc含量要低于韭菜(63.42×10-2mg/g)，且砂韭叶片的Vc含量最低。韭菜花、野韭花和沙葱花的Vc含量无显著差异，而砂韭花、青甘韭和细叶韭花Vc含量要明显低于韭菜，其中Vc含量最低的为砂韭花。

图2 内蒙古5种野生葱属植物叶片和花的Vc含量

2.1.3 类胡萝卜素含量 如图3所示，5种野生葱属植物叶片的类胡萝卜素含量均显著高于花，其中叶片的类胡萝卜素含量在1.55×10-2～2.80×10-2mg/g变化，花的类胡萝卜素含量在0.29×10-2～1.31×10-2mg/g变化。野韭叶片和花的类胡萝卜素含量最高，其含量要高于韭菜叶片和花的含量(2.26×10-2和0.67 ×10-2mg/g)，且差异显著，韭菜的类胡萝卜素含量显著高于其他野生葱属植物，沙葱叶片和砂韭花的类胡萝卜素含量最低。

图3 内蒙古5种野生葱属植物叶片和花的类胡萝卜素含量

2.1.4 氨基酸含量 如图4所示，内蒙古5种野生葱属植物叶片的氨基酸含量含量均低于花，其中叶片的氨基酸含量在20.65×10-2～42.59×10-2mg/g变化，花的氨基酸含量在22.81×10-2～49.57×10-2mg/g变化。野韭叶片的氨基酸含量最高，其次为细叶韭叶片，二者无显著差异，且均高于韭菜(27.01×10-2mg/g)，砂韭、沙葱和青甘韭的氨基酸含量显著低于韭菜，青甘韭含量最低。野韭花的氨基酸含量最高，其次为细叶韭花，二者无显著差异，且其含量都高于韭菜(43.94×10-2mg/g)，砂韭、沙葱和青甘韭低于韭菜，且氨基酸含量最低的是青甘韭花。

图4 内蒙古5种野生葱属植物叶片和花的氨基酸含量

2.1.5 可溶性蛋白含量 如图5 所示，内蒙古5种野生葱属植物叶片的可溶性蛋白含量均稍低于花，其中叶片的可溶性蛋白含量在2.79～4.32 mg/g变化，花的可溶性蛋白含量在3.62～4.73 mg/g变化。韭菜叶片的可溶性蛋白含量最高(4.38 mg/g)，其次为沙葱和细叶韭，且三者之间差异不显著；野韭、青甘韭和砂韭显著低于韭菜，砂韭叶片的可溶性蛋白含量最低。野韭花的可溶性蛋白含量最高，且其含量高于韭菜(4.72 mg/g)，二者间无显著差异；沙葱和细叶韭的可溶性蛋白含量低于韭菜，但差异并不显著，且含量最低的为砂韭花。

图5 内蒙古5种野生葱属植物叶片和花的可溶性蛋白含量

2.1.6 可溶性糖含量 如图6所示，内蒙古5种野生葱属植物叶片的可溶性糖含量显著低于花，其中叶片的可溶性糖含量在1.06%～1.69%变化，花的可溶性糖含量在3.25%～5.10%变化。砂韭叶片含量最高，其次为韭菜(1.48%)，二者无显著差异，沙葱、细叶韭、野韭和青甘韭都低于韭菜，且青甘韭含量最低。野韭花的可溶性糖含量最高，其次为韭菜(5.06%)，二者无显著差异，显著高于与其他葱属，可溶性糖含量最低的为细叶韭花。

图6 内蒙古5种野生葱属植物叶片和花的可溶性糖含量

2.1.7 还原糖含量 如图7所示，内蒙古5种野生葱属植物叶片的还原糖含量均显著低于花，其中叶片的还原糖含量在0.47%～1.32%变化，花的还原糖含量在2.37%～3.41%变化。其中，砂韭叶片的还原糖含量最高，且其含量要显著高于韭菜(0.96%)，韭菜显著高于其他葱属植物，且野韭的还原糖含量最低。砂韭、沙葱和野韭花的还原糖含量较高，三者间差异显著，且均高于韭菜(2.44%)，还原糖含量最低的为细叶韭花。

图7 内蒙古5种野生葱属植物叶片和花的还原糖含量

2.2 内蒙古5种野生葱属植物叶片和花饲用性分析

2.2.1 ADF含量 如图8所示，5种野生葱属植物叶片的ADF含量略高于花，叶片含量在27.61%～37.04%变化，花的含量在21.60%～29.21%变化。其中，细叶韭叶片的含量最高，其次为青甘韭，5种野生葱属植物叶片的含量均显著高于韭菜叶片(23.90%)。砂韭花含量最高，其次为细叶韭花，二者差异不显著，但均显著高于韭菜花(21.76%)，ADF含量最低的为野韭花。

图8 内蒙古5种野生葱属植物叶片和花的ADF含量

2.2.2 NDF含量 如图9所示，5种葱属植物叶片NDF含量均高于花，叶片含量在36.16%～48.75%，花的含量在25.91%～33.93%。其中，细叶韭叶片的含量最高，其次为砂韭，5种野生葱属叶片的NDF含量均高于韭菜叶片(34.25%)。细叶韭、沙葱、砂韭、青甘韭花的NDF含量较高，均显著高于韭菜花(28.11%)，NDF含量最低的为野韭花。

图9 内蒙古5种野生葱属植物叶片和花的NDF含量分析

2.2.3 粗脂肪含量 如图10所示，5种野生葱属植物叶片的粗脂肪含量均稍低于花，叶片含量在3.75%～5.25%，花的含量在4.01%～6.68%。其中野韭叶片含量最高，且其含量显著高于韭菜(4.91%)，野韭和韭菜显著高于其他葱属植物。韭菜花含量最高(6.71%)，其次为沙葱、野韭，三者差异不显著，与其他葱属差异显著，含量最低的为砂韭花。

图10 内蒙古5种野生葱属植物叶片和花的粗脂肪含量

2.2.4 粗蛋白含量 如图11所示，5种野生葱属植物叶片的粗蛋白含量均稍低于花，叶片含量在11.44%～17.31%，花的含量在20.48%～26.95%。其中韭菜叶片的粗蛋白含量最高(18.95%)，其次为沙葱、野韭，韭菜叶片含量与其他葱属差异显著，砂韭叶片的含量最低。细叶韭、野韭、砂韭、青甘韭花含量均高于韭菜花(21.28%)，粗蛋白含量最低的为沙葱花。

图11 内蒙古5种野生葱属植物叶片和花的粗蛋白含量

2.2.5 粗灰分含量 如图12所示，5种野生葱属植物叶片的粗灰分含量均略高于花，叶片含量在10.84%～16.83%，花的粗灰分含量在7.64%～9.48%。其中，青甘韭叶片的粗灰分含量最高，其含量高于韭菜(14.45%)，二者无显著差异，细叶韭叶片的含量最低。砂韭花粗灰分含量最高，与青甘韭、细叶韭、沙葱无显著差异，粗灰分含量最低的为野韭花，5种野生葱属花含量均高于韭菜花(7.45%)。

图12 内蒙古5种野生葱属植物叶片和花的粗灰分含量

2.3 内蒙古5种野生葱属植物叶片和花营养价值分析

由表1可知，葱属植物花的营养价值指标的平均隶属度的大小判断其营养价值，由高到低的顺序为：野韭花>韭菜花>沙葱花>细叶韭花>青甘韭花>砂韭花；根据叶片的营养价值指标的平均隶属度的大小判断其营养价值，由高到低的顺序为：韭菜叶片>野韭叶片>沙葱叶片>细叶韭叶片>青甘韭叶片>砂韭叶片；葱属植物花的营养价值均高于叶片。

表1 内蒙古5种野生葱属植物和韭菜的隶属函数值

葱属种类及部位DMVcCAAASPSSRSADFNDFEECPASHASF排序韭菜叶片0．1020．7340．7860．2200．8180．1040．1650．8510．6350．3930．4850．2540．4627砂韭叶片0．3970．2010．5670．0060．0020．1570．2900．3200．1060．0250．0000．5800．22112野韭叶片0．3690．4811．0000．7590．3330．0080．0000．6110．5510．5180．3780．4580．4558沙葱叶片0．0001．0000．5020．0850．7900．0650．1060．5430．2380．2570．3790．5170．3739青甘韭叶片0．1910．3700．7640．0000．0880．0000．0370．3000．1450．0000．3290．0000．18511细叶韭叶片0．3810．2400．7140．6790．7390．0520．0900．0000．0000．0420．3360．6380．32610韭菜花0．8560．4940．1550．8060．9970．9900．6680．9890．9041．0000．6351．0000．7912砂韭花0．8560．0000．0000．1350．4300．9071．0000．5070．7380．0870．6380．7830．5076野韭花1．0000．4090．4071．0000．9981．0000．7701．0001．0000．9270．7750．9800．8561沙葱花0．6760．2470．0150．3750．9700．8310．8850．9490．6780．9910．5830．9590．6803青甘韭花0．5210．1690．1520．0750．9230．6520．6460．9120．8150．1120．6920．7870．5385细叶韭花0．7990．0390．0770．9610．9540．5430．3780．5890．6490．4731．0000．9330．6164

注：1.DM(干物质)、CA(类胡萝卜素)、AA(氨基酸)、SP(可溶性蛋白)、SS(可溶性糖)、RS(还原糖)、ADF(酸性洗涤纤维)，NDF(中性洗涤纤维)、EE(粗脂肪)、CP(粗蛋白)、ASH(粗灰分)、ASF(平均隶属度); 2.ADF、NDF、ASH为反隶属函数值。

3 讨论与结论

3.1 讨论

3.1.1 5种野生葱属植物食用性评价 葱属植物是一类集食用、饲用、药用、保健、观赏和防风固沙为一体的多功能草本植物，该属最主要的功能是食用和饲用。韭菜是经常食用的蔬菜，其营养成分丰富，有一定的药用保健功能。内蒙古5种野生葱属植物(砂韭、野韭、沙葱、青甘韭、细叶韭)含有丰富的Vc、类胡萝卜素、氨基酸、可溶性蛋白、可溶性糖、还原糖等营养成分。而营养成分是植物体内含有的食草动物生长发育所需的物质[17]。

Vc具有增强人体免疫功能，预防和治疗缺铁性贫血、坏血病等功能[18]。类胡萝卜素作为维生素A的前体，可提高人体的免疫能力，能预防癌症和减缓癌症的发展[19]。本试验中5种野生葱属植物叶片的Vc含量为58.02×10-2～72.77×10-2mg/g，沙葱叶片含量高于韭菜；花的Vc含量为54.31×10-2～61.86×10-2mg/g，5种野生葱属植物Vc含量高于常见蔬菜[20](白菜47×10-2mg/g，菠菜32×10-2mg/g)；叶片的类胡萝卜素含量为1.55×10-2～2.80×10-2mg/g，花的类胡萝卜素含量为0.29×10-2～1.31×10-2mg/g，野韭叶片和花含量高于韭菜。

氨基酸在抗体内具有特殊的生理功能和药效成分，是生物体内不可缺少的营养成分。蛋白质是人体重要的功能物质，对人体有重要营养作用。本试验中5种野生葱属植物叶片和花的氨基酸含量为20.65×10-2～42.59×10-2mg/g和22.81×10-2～49.57×10-2mg/g，野韭和细叶韭含量高于韭菜；葱属植物叶片的可溶性蛋白含量为2.79～4.32 mg/g，野韭、沙葱、细叶韭与韭菜含量相近；花的可溶性蛋白含量为3.62～4.73 mg/g，野韭、沙葱、细叶韭与韭菜含量相近。杨忠仁等[9]报道野韭、沙葱、细叶韭花的可溶性蛋白含量分别为1.74、1.11、0.60 mg/g，氨基酸含量分别为17.20、16.01、17.31 mg/g，其试验数值均低于本试验结果，原因可能是由于植物鲜样含水量高低不同。

糖类、蛋白质和脂类作为三大能源物质，糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。本试验中5种野生葱属植物叶片的可溶性糖含量为1.06%～1.69%，砂韭含量高于韭菜；花的可溶性糖含量3.25%～5.10%，野韭含量与韭菜相近。葱属植物叶片的还原糖含量为0.47%～1.32%，砂韭含量高于韭菜；花的还原糖含量为2.37%～3.41%，砂韭、沙葱、野韭含量高于韭菜。杨忠仁等[4]报道野韭、沙葱、细叶韭花的可溶性糖含量分别为1.22%、1.71%、1.53%，低于本试验结果。

综上所述，野韭的类胡萝卜素、氨基酸、可溶性蛋白、可溶性糖、还原糖含量，沙葱的Vc、可溶性糖、还原糖含量，细叶韭的氨基酸、可溶性蛋白含量，都高于或接近于韭菜。可见，野韭、沙葱、细叶韭的食用营养价值较高。

3.1.2 5种野生葱属植物饲用性评价 NDF和ADF是目前反映纤维质量好坏的最有效的指标，通过NDF和ADF含量，可以从一定程度上反映出动物对粗饲料的采食量和消化率。ADF与动物消化率呈负相关，其含量越低，饲草的消化率越高，饲用价值越大[21-22]。本试验中葱属植物叶片和花的ADF含量分别在23.90%～37.04%、21.60%～29.21%，NDF含量分别在34.25%～48.75%、25.91%～33.93%。高洋等[23]报道黑麦草初花期和盛花期的ADF含量分别为35.54%、40.89%, NDF含量分别为60.43%、67.47%；张颖等[24]报道幼嫩苜蓿ADF含量为43.75%，NDF含量为55.53%；陈晓琳等[25]报道牧草沙打旺、苜蓿、燕麦草的ADF含量分别为38.87%、28.18%、27.54%，NDF含量分别为55.40%、44.22%、52.59%；本试验中韭菜、野韭、沙葱叶片和花的ADF含量分别为23.90%、27.61%、28.66%和21.76%、21.60%、22.39%，NDF的含量分别为34.25%、36.16%、43.32%和28.11%、25.91%、33.27%，均低于或相近于常见的牧草黑麦草、苜蓿、沙打旺、燕麦草的ADF和NDF，而砂韭、青甘韭、细叶韭的ADF和NDF的含量相对较高。本试验的结果证实了韭菜、野韭、沙葱是比黑麦草、苜蓿、沙打旺、燕麦草等更优质的牧草。

粗脂肪富含热能，是提供能量的重要物质；粗蛋白是牧草中含氮物质的总和，是决定牧草营养品质的重要指标[26]；葱属植物的叶片和花的粗脂肪含量分别在3.75%～5.25%、4.01%～6.71%，粗蛋白含量分别在11.44%～18.95%、20.48%～26.95%。王俊魁等[8]报道沙葱叶片的粗蛋白含量为24.34%，粗脂肪含量为4.50%，韭菜叶片的粗蛋白含量为27.66%，粗脂肪含量为5.21%，与本试验结果较为相近。陈晓琳等[25]报道沙打旺、苜蓿、燕麦草的粗蛋白含量分别为9.03%、20.14%、6.85%；张晓艳等[17]报道苏丹草皖草2号、墨西哥玉米草的粗蛋白含量分别为11.25%、14.32%，粗脂肪含量分别为2.37%、2.30%，粗灰分含量分别为11.39%、9.98%；李黎等[27]报道14种紫花苜蓿的粗蛋白含量在15.96%～20.21%；王彦华等[28]报道14种紫花苜蓿的粗脂肪含量在2.31%～3.56%，ASH含量为6.98%～8.63%。本试验的韭菜、野韭、沙葱叶片和花的粗蛋白含量分别为18.95%、17.30%、17.31%和21.28%、23.45%、20.48%，粗脂肪含量分别为4.91%、5.28%、4.51%和6.71%、6.49%、6.68%，粗灰分含量分别为14.45%、12.54%、11.98%。韭菜、野韭、沙葱的粗灰分含量高于常见牧草饲料，但粗蛋白和粗脂肪含量都明显高于沙打旺、苜蓿、燕麦草、苏丹草皖草2号、墨西哥玉米草，粗蛋白含量相近于紫花苜蓿，粗脂肪的含量高于紫花苜蓿；砂韭、青甘韭、细叶韭的粗蛋白和EE含量相近于或稍高于沙打旺、苜蓿、燕麦草、苏丹草皖草2号、墨西哥玉米草，低于紫花苜蓿。由试验结果可知，韭菜、野韭、沙葱是高蛋白、高脂肪的优质牧草，其饲用价值较高。

3.2 结论

内蒙古5种野生葱属植物砂韭、野韭、沙葱、青甘韭、细叶韭叶片的Vc、类胡萝卜素、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、粗灰分的含量比花的含量多；叶片的干物质、氨基酸、可溶性蛋白、可溶性糖、还原糖、粗脂肪、粗蛋白的含量比花少。野韭、沙葱与韭菜食用营养成分含量相近，可以作为蔬菜栽培食用；野韭、沙葱与栽培种韭菜都含有较低的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维，较高的粗蛋白和粗脂肪，是优质的牧草饲料。5种野生葱属植物的营养价值花均高于叶片；营养价值高低顺序为野韭、沙葱、细叶韭、青甘韭、砂韭。

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Evaluation of Eating and Feeding Value of Five Kinds of WildAlliumL.in Inner Mongolia

ZHENG Qingling,HAO Lizhen*,ZHANG Fenglan,YANG Zhongren,ZHANG Xiaoyan,DING Mengjun,HUANG Xiumei

(Agricultural College of Inner Mongolia Agricultural University,Inner Mongolia Key Laboratory of Wild Peculiar Vegetable Germplasm Resource and Germplasm Enhancement,Huhhot 010019,China)

This study investigated the leaves and flowers nutrient content of 5 species of wildAlliumplants in Inner Mongolia,AlliumbidentatumFisch.,AlliumramosumL.,AlliummongolicumRegel,AlliumprzewalskianumRegel,AlliumtenuissimumL., which will provide theoretical basis for eating and feeding of the wildAlliumplants.The results showed that,for 5 species of wildAlliumplants’ leaves and flowers,the vitamin C contents were 58.02×10-2—72.77×10-2,54.31×10-2—61.86×10-2mg/g; soluble protein contents were 2.79—4.32,3.62—4.73 mg/g; soluble sugar contents were 1.06%—1.69%,3.25%—5.10%;acid detergent fiber(ADF) contents were 27.61%—37.04%,21.60%—29.21%;neutral detergent fiber(NDF) contents were 36.16%—48.75%,25.91%—33.93%; ether extract(EE) contents were 3.75%—5.25%,4.01%—6.68%;crude protein (CP)contents were 11.44%—17.31%,20.48%—26.95%;crude ash contents were 10.84%—16.83%,7.64%—9.48%.AlliumramosumL.,AlliummongolicumRegel andAlliumtuberosumRottl have the similar nutrient content, which makes them available as edible vegetables.Additionally,all the three plants canbe used as excellent forage due to the low ADF and NDF content,and abundant ether extract and crude protein.According to the average membership degree of subordinate function,the nutritional values in flowers are higher than the ones in their leaves of 5 wildAlliumplants.The nutritional value of 5 wildAlliumplants from high to low in the order was:AlliumramosumL.,AlliummongolicumRegel,AlliumtenuissimumL.,AlliumprzewalskianumRegel,AlliumbidentatumFisch..

AlliumL.; nutrition; subordinate function; evaluation

2015-12-28

公益性行业(农业)科研专项(201203004)；国家自然科学基金项目(31101541)；内蒙古主席基金项目；内蒙古自然科学基金项目(2015MS0362)；内蒙古农业大学科技创新(培育)团队项目(NDPYTD2013-3)

郑清岭(1988-)，男，河南驻马店人，在读博士研究生，研究方向：野生蔬菜种质资源。 E-mail：zhengqingling2008@126.com

*通讯作者：郝丽珍(1960-)，女，内蒙古包头人，教授，博士，主要从事蔬菜种质资源及种质创新研究。 E-mail：haolizhen_1960@163.com

S633.3

A

1004-3268(2016)08-0100-07