探讨荞麦生产在迪庆现代农业产业发展中的前景*

赵丽凤，张宏亮，唐世文，和丽秀，周素婷

（1.云南省迪庆州农业科学研究所，迪庆 674499；2.云南省香格里拉县农业和科学技术局，迪庆 674499）

探讨荞麦生产在迪庆现代农业产业发展中的前景*

赵丽凤1，张宏亮2，唐世文1，和丽秀1，周素婷1

（1.云南省迪庆州农业科学研究所，迪庆 674499；2.云南省香格里拉县农业和科学技术局，迪庆 674499）

根据目前人们对荞麦的研究与应用，文章探索了荞麦在迪庆州山区、二半山区的规范化种植，为提高产量增加农民群众的经济收入作参考。

荞麦 产量 经济收入

迪庆藏族自治州，藏语意为“吉祥如意的地方”，是云南省唯一的藏族自治州，位于云南省西北部，滇、藏、川三省区交界处，青藏高原伸延部分南北纵向排列的横断山脉，金沙江、澜沧江、怒江三江并流国家级风景名胜区腹地，澜沧江和金沙江自北向南贯穿全境，总面积2.387 万km2。

迪庆藏族自治州管理1个县（德钦县）、1个自治县（维西傈僳族自治县），代管1个县级市（香格里拉市）。境内有藏、僳僳、纳西、汉、白、回、彝、苗、普米等9个千人以上的民族和其他少数民族16种。

全年粮食播种面积5.193 6 万hm2，经济作物种植面积1.235 7万 hm2，其中：油料种植面积2 369 hm2，烟叶种植面积1 218 hm2，药材种植面积3 865 hm2，蔬菜种植面积1 571 hm2，全年粮食产量突破17万t，达到17.064 3万t。

迪庆藏族自治州内气候属温带-寒温带气候，年平均气温4.7～16.5℃，年极端最高气温25.1℃，最低气温-27.4℃。立体气候明显，有“一山分四季，十里不同天”的说法。

1 荞麦的介绍

荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.），别名：甜荞、乌麦、三角麦等；一年生草本。茎直立，高30～90 cm，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5～7 cm，宽2～5 cm，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。下部叶具长叶柄，上部较小近无梗；托叶鞘膜质，短筒状，长约5 mm，顶端偏斜，无缘毛，易破裂脱落。

花序总状或伞房状，顶生或腋生，花序梗一侧具小突起；苞片卵形，长约2.5 mm，绿色，边缘膜质，每苞内具3～5花；花梗比苞片长，无关节，花被5深裂，白色或淡红色，花被片椭圆形，长3～4 mm；雄蕊8，比花被短，花药淡红色；花柱3，柱头头状。瘦果卵形，具3锐棱，顶端渐尖，长5～6 mm，暗褐色，无光泽，比宿存花被长。花期5～9月，果期6～10月。

荞麦是短日性作物，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。荞麦最早起源于中国，关于荞麦起源于中国的说法，除了有实物为证外，在古代的很多书籍也都有记载，很早的时候就有青藏高原是荞麦故乡的说法，这是因为中国东北、青藏高原、蒙古高原和西南各地区广泛分布着野生荞麦。青藏高原地区的人们发现了野生荞麦这种植物，并且发现了这种植物还能食用，于是人们就开始尝试着对它进行人工栽培。在栽培荞麦的过程中，人们慢慢地总结了荞麦的种植经验并广为流传：首先由中国传至蒙古和俄国，而后传至欧洲。

荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。

荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。

荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。

同时含有B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。

2 荞麦在迪庆州的生产情况

荞麦不仅是迪庆州山区、半山区群众的主细粮食，而且营养价值高，适口性强，也具有较高的营养价值。在栽培作物中，荞麦不仅是很好的抗灾备荒的应急作物，也是充分利用当地的土、光、热、水、气资源的重要填闲作物和晚秋作物，荞花是很好的蜜源，搞好荞麦的生产有利于发展养蜂事业。甜荞又是出口创汇的物资之一。因此，因地制宜积极发展荞麦生产不仅对解决山区、半山区人民的吃饭问题，而且对发展山区经济，开展多种经营增加农民收入是十分重要的。但是长期以来，荞麦生产不被重视，提不到发展生产的日程上来，加之耕作粗放、随意种植、荞麦种子不纯、质量差、种后不重视田间加工管理和施肥等，“种一大坡，收一背箩”、产量低下的状况未能改变。

3 迪庆州荞麦规范化栽培

3.1 荞麦对土、肥的需求

荞麦对土壤要求不严。根系弱，种子顶土力差，要求土层疏松，以利幼苗出土和促进根系发育。生殖生长迅速，吸肥力强，适于新垦地种植。要求土壤酸度为pH6～7，碱性较重的土壤，不宜种植。荞麦是一种需肥较多的作物，要获得高产，必须供给充足的肥料，根据试验，每生产100 kg荞籽粒，需要从土壤中吸收纯氮4.01～4.06 kg，磷1.66～2.22 kg，钾5.21～8.18 kg。吸收比例为1∶0.41～0.45∶1.3～2.02，氮、磷、钾的比例和数量与土壤质地、栽培条件、气候特点有关，但对于干旱瘠薄地和高寒山地，增施肥料，特别增施氮磷肥是荞麦丰产的基础。

3.2 荞麦种子处理的主要几种方法

3.2.1 晒种

能提高种子的发芽势和发芽率，晒种可改善种皮的透气性和透水性，促进种子成熟，提高酶的活力，增强种子的生活力和发芽力，杀死一部分附着于种子表面的病菌，减轻某些病害的发生：晒种以选择播种前7～10 d的晴朗天气，将荞麦种子薄薄地摊在向阳干燥的地上或席上，晒种时间应根据气温的高低而定，气温较高时晒1 d即可。

3.2.2 选种

目的是剔除空粒、破粒、草籽和杂质，选用大而饱满整齐一致的种子，提高种子的发芽率和发芽势。荞麦选种方法有风选、水选、筛选、机选和粒选等。

3.2.3 温汤浸种

有提高种子发芽力的作用，用35～40℃温水浸10～15 min效果良好，能提早成熟。用其它微量元素溶液：钼酸铵（0.005%）、高锰酸钾（0.1%）、硼砂（0.03%）、硫酸镁（0.05%）、溴化钾（3%）浸种也可促进荞麦幼苗的生长和产量的提高。

3.2.4 药剂拌种

其是防止地下害虫和荞麦病害极其有效的措施。药剂拌种是在晒种和选种之后，用种子量0.5%～0.1%的五氯硝基苯粉拌种，防止疫病、凋萎病和灰腐病，也可用种子重量的0.3%～0.5%的20%甲基异柳磷乳油或0.5%甲拌磷乳油拌种，将种子拌匀后堆放3～4 h再摊开晾干，防治蝼蛄、蛴螬、金针虫等地下害虫。

4 播种量及基本苗

荞麦播种量4.5 kg/667 m2为宜，密度9万株/667 m2。

5 田间管理

田间管理的任务是，针对荞麦生产中的关键技术，采用科学的管理措施，保证荞麦高产、稳产。

5.1 苗期管理

荞麦播种后采取积极的保苗措施。播种时遇干旱要及时镇压、踏实土壤，减少空隙，使土壤耕作层上虚下实，以利于地下水上升和种子的发芽出苗。播后遇雨或土壤含水量高时，会造成地表结板，荞麦子叶大、顶土能力差，地面板结将影响出苗，可用钉耙破除板结，疏松地表。破除地表板结要注意，在雨后地表稍干时浅耙，以不损伤幼苗为度。前后应做好田间的排水工作。水分过多对荞麦生长不利，特别是苗期。

5.2 中耕除草

中耕有疏松土壤、增加土壤通透性、蓄水保墒、提高地温、促进幼苗生长的作用，也有消除杂草危害的效果。根据资料，中耕一次能提高土壤含水量0.12%～0.38%，中耕两次能提高土壤含水量1.23%，能明显地促进荞麦营养发育。中耕除草1～2次比不中耕的荞麦单株分枝数增加，粒数增加16.81～26.08粒，粒重增加0.49%～0.8%，增产38.4%。

所以，中耕除草是农业生产上的一项“清洁”工程，它起到了节水节肥增光作用，从而获得增产效果。中耕除草次数和时间根据地区、土壤、苗情及杂草多少而定。第一次中耕除草在幼苗高6～7 cm时结合间苗疏苗进行。第二次中耕在荞麦封垄前，结合追肥培土进行，中耕深度3～5 cm。

5.3 花期管理

荞麦是异花授粉作物，又为两性花，结实率低。只有10%～15%，是低产的主要因素，提高甜荞结实率的方法是创造授粉条件。甜荞是虫媒花作物，昆虫能提高甜荞授粉结实率。据内蒙古农科院对蜜蜂、昆虫传粉与荞麦产量关系研究表明，在相同条件下昆虫传粉能使单株粒数增加37.84%～81.98%，产量增加83.3%～205.6%。故在荞麦田养蜂、放蜂，既是提高荞麦结实粒、株粒数、粒重及产量的重要增产措施，又利于养蜂事业的发展，有条件的地方应大力提倡。蜜蜂辅助授粉在荞麦盛花期进行，荞麦开花前2～3 d，每667 m2荞麦田安放蜜蜂1～3箱。

6 分析与探索

荞麦食味清香，在中国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。荞麦还有药用功能：开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻，噤口痢疾，赤游丹毒，痈疽发背，瘰疬，汤火灼伤。

荞麦籽粒、皮壳、秸秆和青贮都可喂养畜禽，而广泛用作牲畜饲料的是碎粒、米糠和皮壳。荞麦碎粒是珍贵饲料，富含脂肪、蛋白质、铁、磷、钙等矿物质和多种维生素，其营养价值为玉米的70%。有资料报导，用荞麦粒喂家禽可提高产蛋率，也能加快雏鸡的生长速度；喂奶牛可提高奶的品质；喂猪能增加固态脂肪，提高肉的品质。荞麦比其它饲料作物生育期短，能在短时期内提供大量优质青饲料。

6.1 荞麦还可以做成荞麦茶

（1）增强免疫力。荞麦茶中富含蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物和各类微量元素，这些物质可以增强人体免疫力，延缓机体衰老，增强抗氧化能力。

（2）降血糖。荞麦茶中含有黄铜类物质，它能够促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量对抗肾上腺素的升血糖作用，同时它还能够抑制醛糖还原酶，因此可以治疗糖尿病及其并发症。

（3）保护肝脏 。荞麦茶中所含的黄酮类物质对急慢性肝炎、肝硬化，脂肪肝以及因半乳糖胺和CCL4等引起的中毒性肝损伤均有一定的疗效。

（4）帮助减肥。荞麦茶中含有的膳食纤维弄够促进大肠蠕动，增强身体代谢功能，从而起到很好的减肥功效。

（5）促进生长发育 。 荞麦茶中富含丰富的天然氨基酸和脂肪酸，这些都是幼儿发育所必需的营养物质。

6.2 荞麦茶的营养价值

荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2～5倍，锌为1.5倍以上，锰为1.4陪以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。镁、钾的高含量大大增强了荞麦粉的营养保健功能。

6.3 试验分析

为更好地发展迪庆州的荞麦生产，2011年、2012年、2013年迪庆州农科所与香格里拉市农业和科学技术局推广中心（当时的香格里拉县农业和科学技术局推广中心）合作进行荞麦“3414”试验。严格按实施方案进行播种、施肥、查基本苗等。试验地点为香格里拉市小中甸镇团结村上吉沙组，试验于5月13日播种，9月18日收获，全生育期129 d，产量达到 150 kg。迪庆州农科所在香格里拉红旗村、联合村、洛吉九龙村，维西县塔城进行核心示范区33.33 hm2共生产荞麦商品籽粒7.87万kg，平均157.4 kg/667 m2，较非示范区平均123.3 kg/667 m2，每667 m2增34.1 kg，增27.66%。示范区180 hm2共生产荞麦商品籽粒42.166万kg，平均156.2 kg/667 m2，较非示范区平均131.85 kg/667 m2，每667 m2增24.35 kg，增18.47%。示范基地共生产荞麦商品籽粒50.036万kg，平均156.38 kg/667 m2，较非示范区平均131.85 kg/667 m2，每667 m2增24.51 kg，增18.59%。

7 结论

荞麦生育期短，从种到收一般只有70～90 d，早熟品种50多天即可收获。荞麦适应性广，抗逆性强，生长发育快，在作物布局中有特殊的地位。荞麦是其他农作物遭受旱、涝等自然灾害影响，秧苗枯死或主栽作物失收后，是重要的备荒救灾作物。随着迪庆州荞麦科研和荞麦产品开发的发展，荞麦在迪庆农业生产中的地位正在由“救灾补种”作物转变为农民脱贫致富的经济小作物。目前，荞麦作为高营养的医疗保健食品越来越受到人们重视，荞麦的规范化种植及开发荞麦产品发展前景十分广阔。

国家燕麦荞麦产业技术体系迪庆综合试验站（CARS-08-E14）