高端肉牛育肥技术

孙 巍

（山西省大同市农委畜禽繁育工作站，大同 037004）

高端肉牛育肥技术

孙 巍

（山西省大同市农委畜禽繁育工作站，大同 037004）

高档牛肉是指优质的、脂肪含量较高和嫩度好的牛肉，它具有更高的附加值，可以获得高额利润。高档牛肉对应的是高端肉牛。高端肉牛育肥的技术要点为：犊牛应选择杂交改良牛、犊牛饲养管理应科学合理、注意育肥牛饲养管理、肉牛应适时出栏、合理利用肉牛增质量剂。

高端肉牛 育肥技术 犊牛 育肥牛 高档牛肉

中国人的生活水平正逐步提高，传统的猪肉已满足不了人们对肉食的需求。人们开始更多的关注营养价值更高的牛羊肉，特别是高档牛肉，更受消费者青睐。高档牛肉是指优质的、脂肪含量较高和嫩度好的牛肉，它具有更高的附加值，可以获得高额利润。高档牛肉对应的是高端肉牛。只有养殖出瘦肉率高、屠宰率高、健康无病的高端肉牛，才能生产出真正的高档牛肉，提高养殖场（户）的经济效益。

1 育肥犊牛主要选择杂交改良牛

目前，我国没有自己培育的肉牛品种。因此，现在作为商品肉牛进行育肥的，还是利用国外优良肉牛品种的公牛与我国地方品种的母牛杂交后产出的改良牛。这类牛的生长速度、饲料利用率和肉的品质都超过当地牛。如我国地方品种利用利木赞牛改良，牛肉的大理石纹会更加美观；用夏洛莱牛改良，后代生长速度加快，瘦肉率、屠宰率、净肉率高，肉质鲜美；用安格斯牛改良，后代早熟、肉质好、抗逆性强。地方品种主要选择体型高大，肉用性能好的晋南牛、秦川牛、鲁西牛等。

2 犊牛的饲养管理

2.1 犊牛的饲喂

犊牛出生后1～1.5 h应及时饲喂初乳，1周内要吃足初乳。因为，初乳营养价值极为丰富，有助于抗菌、泄胎粪。在这期间，应补充适量维生素A、维生素D、维生素E。犊牛应注意提早补饲。7日龄时，开始训练饮用温水；10～20日龄时，开始喂给一些青、粗饲料和精料，并将精料做成糊状，可加入适量牛奶；20日龄开始，每天喂20 g左右胡萝卜碎块，逐渐增加喂量；30日龄时，可喂少量干草料，训练犊牛采食草料；60日龄时，开始加喂青贮饲料，首次喂量不超过150 g；70日龄起，精料日喂量可增加到0.5～0.6 kg，逐渐增加精料喂量，自由采食青干草等粗料。犊牛达135日龄时，即可断奶。

2.2 犊牛的管理

犊牛需注意哺乳卫生。哺乳应做到定时、定量、定温。犊牛要适度的运动。天气良好时，让犊牛在室外活动，但场地不宜过大。30～35日龄后，应拴系饲养，减少运动量，晒太阳3～4 h/d。夏季要注意防暑降温；冬季适宜在室内饲养。犊牛与母牛应分栏饲养。

3 育肥牛的饲养管理

3.1 犊牛断奶后应迅速转入育肥舍饲养

犊牛在转入育肥舍前，应首先把育肥舍墙壁、地面用2%火碱溶液消毒1次。育肥舍温要保持在5～21 ℃范围内，这个温度最适宜肉牛的生长。育肥舍最好为规范化的塑膜暖棚，夏季搭遮阴棚，注意防暑降温，保持通风良好；冬季加上双层塑膜，注意防寒保暖，保持通风换气。

3.2 育肥牛的饲养

犊牛转入育肥舍后训饲半个月，使其能够适应环境和饲料，并逐渐过渡到育肥日量。在四季分明的地区（如华北地区），春、秋季节育肥效果好，此时气候温和，蚊蝇少，肉牛的采食量大，生长快，适宜肉牛生长。春、秋季时，应白天放牧，夜间补饲一定量青贮、氨化秸秆等粗饲料；夏季水草繁茂，野生青草适口性好，消化率高，且营养价值更高，最适宜放牧育肥，但是，夏天天气炎热，应注意防暑降温，有条件可夜间放牧；冬季，要适当补充一些精料，增加能量饲料的摄入量。冬季白天饲喂后，让牛在舍外晒太阳，傍晚入棚舍。如果育肥牛没有放牧条件时，可采取小围栏自由饲养的方式育肥，就是每个小围栏放几头牛，任其自由采食、饮水、运动，这种方式充分利用了牛的竞食性，可提高饲料利用率，让牛有充足的采食时间和饮水，发挥其生长发育的潜力，并节省人工。

3.3 育肥牛的管理

犊牛在育肥期间，每天喂3次，先喂草料，后喂配料，最后自由饮水。夏季饮凉水，冬季饮20 ℃左右的温水，一般在喂后1 h饮水。为了防止育肥牛出现消化不良，可酌情减喂精料，严禁饲喂带冰的饲料和饮冷水，严重时给予肉牛药物治疗。如12月龄时，可用“人工盐”健胃1次，口服剂量为70～80 g/头。为预防肉牛胃肠道和呼吸道疾病，应在牛乳中加入抗生素，平时应保持牛体卫生，每日定时擦拭牛体，饲养用具要经常洗刷消毒。要定时驱虫，育肥牛到10～12月龄时，用虫克星或左旋咪唑驱虫1次。要搞好疫病防治工作，发现病情及时治疗。