猪瘟的屠宰检疫及处理

肖仲发

（云南省大理州宾川县动物卫生监督所，云南宾川 671600）



猪瘟的屠宰检疫及处理

肖仲发

（云南省大理州宾川县动物卫生监督所，云南宾川 671600）

［摘 要］猪瘟为猪瘟病毒诱发的高度接触性、传染性疾病，为威胁生猪健康养殖的重点烈性防治传染病之一。通过宰前与宰后检验，能有效发现患病猪群，并及时采取相应的处理措施，更好地避免猪瘟病畜进入屠宰加工而造成猪瘟病毒的扩散，从而有效控制猪瘟疫病的流行。文章就猪瘟屠宰检疫及处理技术做要点性阐述，以供参考和借鉴。

［关键词］屠宰检疫处理

猪瘟为猪瘟病毒诱发的高度接触性、传染性疾病，目前，为威胁生猪健康养殖的重点烈性防治传染病之一。猪瘟不是人畜共患病，不会传染人。但，屠宰检疫中不加重视的话，带来的危害同样是触目惊心的。一方面，传染同群猪，污染周边环境。排泄的粪便等，是环境恶化的重要病源。另一方面，病猪进入屠宰流水线，可导致流水线上的其他酮体受染。而这些产品进入流通领域后，将严重扩散疫情，加重疫情的危害程度。由此，生猪屠宰检疫过程中，一定要重视猪瘟病的检疫。现在，将猪瘟屠宰检疫的程序及要点做汇总阐述，以供参考和借鉴。

1　宰前检疫

1.1群体检查

检疫员深入圈舍，观察猪群动态、静态、饮食等情况，一旦有异常情况出现，立即隔离。

1.2个体检查

出现异常情况的病猪，隔离经视、触、听、检等临诊手段，确诊病情。根据猪瘟临床表现，可细分为如下几种类型：

1.2.1最急性型

发病突然，体温骤升，皮肤发绀，结膜潮红。严重感染，1d内可致死。

1.2.2急性型

精神沉郁，食欲废绝，行走无力，摇摆不定，聚堆怕冷。结膜苍白，发绀发炎。同时，可视黏膜有出血点。体温升高，至41℃。

1.2.3亚急性型

比较上述病型，病程略长，在20～30d间。典型症状，体温升高后降低后又升高。皮肤有出血点，四肢、腹下、耳郭等处，同样可见明显的出血斑点。严重感染病例，甚至舌根、牙龈、结膜等处，出现可见的出血点。病猪后躯无力，行走困难。

1.2.4慢性型

病程更长些，可达30d以上。体温时高时低，食欲废绝，腹泻、便秘交替，机体极度消瘦，严重贫血，行走迟缓无力。部分病猪，皮肤可见明显的紫斑，而且有死痂。

2　宰后猪瘟鉴定

屠宰解体过程中，通过酮体病理变化、异常情况等，做出综合性判断，并准确进行判断。宰后检疫检验，可细分为五大步：

2.1头部检验

屠畜放血之后烫毛之前，用检验刀将放血刀口向下颌间隙扩大，在下颌骨枝内侧找到左、右颌下淋巴结。观察其有无肿大，切面出血和大理石样外观。于割头或半割头之后，检查咽喉枯膜、会厌软骨和扁桃体是否有出血斑点。

2.2皮肤检验

烫毛脱毛后，开膛之前，检查皮肤上有无出血点或出血斑等。

2.3内脏检验

开膛摘出内脏后进行。先视检胃肠浆膜及肠系膜有无出血斑点，并剖检肠系膜淋巴结是否有大理石样出血，然后剖检黏膜，注意有无充血、出血、水肿、溃疡等。慢性病例主要表现为坏死性肠炎，特别注意回盲口及结肠黏膜上有无突出的、同心圆状的溃疡灶，俗称“扣状肿”。继而检查脾脏，注意其形态大小和色泽，触检其弹性及硬度，猪瘟病畜脾脏变化不大或稍肿大，部分病例常在脾的边缘出现紫黑色、楔状、突出的梗死区。

2.4酮体检验

内脏摘除后，判定放血程度。感染猪瘟的病畜，放血不良，肌肉浅暗色，潜在血管明显，脂肪内毛细血管红染明显。肌肉切开后，同样有暗红色的区域。同时，酮体多处淋巴，肩前、腹股沟等等，皆有肿大症状。整个切面红白相间，淋巴肿大明显。肾脏剖检，剖开肾脂肪囊，剥去肾包囊，观察外表色淡，有散在的出血点，俗称“雀斑肾”。慢性感染病例，因钙代谢紊乱。剖检明显在肋软骨联合处，有一条部分钙化线，很容易鉴别判断。

3　实验室检查

根据临床症状或病理变化不能做出准确诊断时，可进行实验室检验。

3.1荧光抗体法

采取病猪的扁桃体、淋巴结等病料，制作冰冻切片，用荧光抗体处理后，以荧光显微镜检查，此法可检查病毒抗原。

3.2酶联免疫吸附试验

此法简便易行，可检测病毒抗原或抗体，为实验室常用诊断方法。

3.3鸡新城疫病毒强化试验

鸡新城疫病毒的加入可增强猪瘟病毒毒力，使培养细胞出现病变，根据这个特性，可以此作为检验猪瘟病毒的一种方法。

3.4动物接种试验

常用兔体交互免疫试验，将收集的病料制成抗原，用来免疫健康家兔，5d后注射猪瘟兔化疫苗，并同时作空白对照试验，观察有无热反应，如病料含猪瘟病毒，则不出现热反应。

4　检疫后处理措施

4.1宰前检疫处理

经宰前检疫，发现猪瘟感染，立即禁止宰杀，做好紧急防疫措施。同时，受染病畜经密封运输工具，运到指定销毁位置，采用不放血捕杀，集中无公害化焚烧处理。被病畜污染的用具、环境等，用烧碱溶液做彻底消毒处理。而病畜排泄的粪便、污染的垫草等，及时清理，集中消毒或焚烧。

4.2宰后检疫处理

宰后发现感染疫情，应及时进行上报，相关病例登记造册。感染猪瘟病畜多处加盖销毁印章，密封容器运输到指定位置销毁。同时，屠宰车间中，受染的酮体、内脏等，经高温处理后出场。而被污染的皮张，经彻底消毒后出场。屠宰加工车间、设备、用具等，统一用热烧碱消毒，同时经热水冲刷。

5　结论

作为国际猪病检疫的重点对象，猪瘟对养猪业的危害还是较为严重的。此病，虽然不感染人，但是受染猪肉流入流通环节，为公共卫生安全带来的潜在危害是巨大的。通过宰前检疫与宰后检验，可及时发现猪瘟病畜，并对病畜及其产品采取相应的处理措施，则可避免猪瘟病畜进入屠宰加工而造成猪瘟病毒的扩散，从而有效控制猪瘟疫病的流行。

参考文献

［1］ 范治斌，郭洪军，边际，等.新形势下的屠宰检疫监管模式探索［J］.中国动物检疫，2015，（12）：21-22.

［2］ 孙继强，康明元.浅谈生猪定点屠宰的检疫程序［J］.河北畜牧兽医，2000，18（11）：31-32.

［3］ 李坤.牛羊定点屠宰检疫程序［J］.当代畜牧，2012，（9）：22-22.